[問題] 義大利麵冷藏保存跟調理包做法請教。

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (SethBeer)時間5小時前 (2024/10/30 23:51), 編輯推噓3(3017)
留言20則, 4人參與, 2小時前最新討論串1/1
因為一個人住,為求快速, 有在想說要不要一次煮一包義大利麵, 多的先拌橄欖油放保鮮盒,下次直接炒醬煮就好, 想問一下2個問題。 1.若是如上述,義大利麵先煮好放冰箱冷藏, 之後每次煮再拿一些出來,這樣的狀況下, 就沒有煮麵水可以用,那要怎麼替代? 還是不加煮麵水無所謂? 2.之前有在日本唐吉柯德, 買一些義大利麵調理包醬汁回來, 上面是寫不要撕開, 調理包滾水加熱後再撕開,直接拌麵即可, 所以就是這麼簡單嗎? 還是調理包的醬加熱後撕開倒出來後, 先放炒鍋加熱再拌麵炒熱? ----- Sent from MeowPtt on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.244.104 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1730303494.A.76B.html

10/31 00:16, 5小時前 , 1F
1煮麵水不就是澱粉水和鹽 就加水
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10/31 00:16, 5小時前 , 2F
2看你開心 其實都行
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10/31 00:27, 4小時前 , 3F
1.熱開水跟醬汁調料 先下鍋溫熱後 下麵 轉大火拌炒~慶菸~
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10/31 00:29, 4小時前 , 4F
熱開水的量不用太多 收乾就好...預製麵 跟預製醬拌炒3分鐘
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10/31 00:29, 4小時前 , 5F
因為都熟的 加熱即可...
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10/31 00:31, 4小時前 , 6F
大量煮 拌油 的時間你可以查一下yt很多店家都有分享手法
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10/31 00:47, 4小時前 , 7F
沒有煮麵水就是醬汁比較稀而已 你沒差就沒差
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10/31 02:30, 2小時前 , 8F
如果你常看義大利麵教學影片的話...個人的心得是義大利麵
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10/31 02:31, 2小時前 , 9F
它最後拌的那個過程算是這個料理的特色...
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10/31 02:32, 2小時前 , 10F
就是要吃以前的兩分鐘你要拌到麵和醬汁巴在一起..
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10/31 02:32, 2小時前 , 11F
科學一點的說法是要讓醬汁乳化巴在麵上...
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10/31 02:33, 2小時前 , 12F
印象中大約攝氏60到80度就好不必到100度才能完美乳化...
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10/31 02:34, 2小時前 , 13F
這個最後的拌的手法就是義大利麵和番茄肉燥麵口感的差別
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10/31 02:44, 2小時前 , 14F
大部分的影片都會有這一段只是不見得會有旁白強調很重要
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10/31 02:55, 2小時前 , 15F
如果你不想花太多時間煮麵建議你買快煮的義大利麵...
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10/31 02:56, 2小時前 , 16F
雖然網路上的義大利人都不建議買快煮義大利麵...
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10/31 02:56, 2小時前 , 17F
可是很多台灣的廚師和餐廳老闆都會跟你說客人吃不出來...
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10/31 02:57, 2小時前 , 18F
一般的義大利麵要煮11分鐘快煮的最快約2分鐘...
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10/31 02:57, 2小時前 , 19F
跟你泡泡麵差不多時間...
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10/31 02:57, 2小時前 , 20F
要吃以前再煮吃多少煮多少..
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文章代碼(AID): #1d8bO6Th (cookclub)
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