[問題] 這顆馬鈴薯可以吃嗎?綠皮

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (不務正業的人)時間3周前 (2024/11/02 06:37), 編輯推噓3(3029)
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如圖大概有五公分面積有綠皮 還能吃嗎?謝謝! ----- Sent from MeowPtt on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 131.147.244.86 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1730500641.A.BEC.html

11/02 13:22, 3周前 , 1F
沒發芽的話微綠不是大問題, 把皮削掉就好
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11/02 14:18, 3周前 , 2F
綠皮可
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11/02 14:20, 3周前 , 3F
嚴格來說,如果你這是餐廳我就會說別。出事扛不起…自
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己吃的話沒有明顯苦味就算了
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11/02 14:21, 3周前 , 5F
這個就是曬到太陽,快發芽了。理論上是有毒但量不一定
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11/02 14:22, 3周前 , 7F
甚至有的挖出來就有綠了,但也不是真的不能吃那樣…
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11/02 14:25, 3周前 , 8F
切開看是不是綠色的部分很深,很深那就是發芽之前了,
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11/02 14:25, 3周前 , 9F
建議切掉
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11/02 14:27, 3周前 , 10F

11/02 14:27, 3周前 , 11F
大概是這樣一個邏輯
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11/02 21:29, 3周前 , 12F
要煮也不會有什麼大事但是煮起來真的會有苦澀味
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11/03 06:47, 3周前 , 13F
看起來還好
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11/03 11:54, 3周前 , 14F

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就理論上是有毒。實際上毒素可能是毫無影響。實際上任
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何茄科作物都可能有毒
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11/03 14:55, 3周前 , 18F
馬鈴薯發不發綠和能不能吃真沒關連
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11/03 14:56, 3周前 , 19F
發芽鐵定是不能,發綠真的不見得不能吃
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11/03 14:56, 3周前 , 20F
當然綠色的部分就不建議吃,那邊鐵定是毒素多的
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11/03 14:58, 3周前 , 21F
科學的解釋就是曬到太陽會開始產葉綠素進行轉化澱粉,
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11/03 14:58, 3周前 , 22F
這個過程可能會產生毒素。但這個量其實一般還沒啥問題
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11/03 14:59, 3周前 , 23F
其實這是馬鈴薯很常見的現象…
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11/03 15:00, 3周前 , 24F
https://bit.ly/4f9Pocm 大概是這樣…
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11/03 18:13, 3周前 , 25F
要馬潮濕發霉要馬芽眼快長出芽了...挖掉應該ok沒問題
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11/03 18:14, 3周前 , 26F
皮先刮一刮如果正常芽眼都看不出就放心吃...安啦
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11/03 18:16, 3周前 , 27F
根莖類保存 要注意別潮濕不然都蠻 相對耐放...
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11/04 03:50, 3周前 , 28F
以馬鈴薯為主食的地方,他們處理發芽馬鈴薯就是高溫煮熟煮
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11/04 03:50, 3周前 , 29F
透,僅此而已。
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11/04 14:12, 3周前 , 30F
茄鹼兩百度以上才會開始裂解, 光煮透完全沒用好嗎...
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11/04 14:16, 3周前 , 31F
人家會用放射線照射抑制發芽, 不過就算這樣中毒案例還
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11/04 14:16, 3周前 , 32F
是一直都有
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文章代碼(AID): #1d9LWXli (cookclub)
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