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[問題] 好吃的豬油拌飯?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (淚流滿面)時間1周前 (2024/11/13 16:59), 4天前編輯推噓16(16推 0噓 21→)
留言37則, 24人參與, 1天前最新討論串1/1
請問豬油拌飯要怎麼做會比較不鹹？ 自己嘗試了一次，鹹到舌頭像是要脫層皮 參考網路上的建議，比醬油跟醬油膏的比例調整成2:1，再加豬油和蔥油 但吃起來還是很鹹... 我平常不算是吃得很清淡 所以應該是真的鹹QQ 請問有沒有比較推薦的做法呢？ 感謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.64.168.102 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1731488386.A.7D1.html
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11/13 17:00, 1周前 , 1F
加淡醬油end 你加的顯然是鹹醬油 實際不世家這個
11/13 17:00, 1F
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11/13 17:01, 1周前 , 2F
比方選擇「薄鹽」然後再加一點鰹魚露 鹹度就差不多惹
11/13 17:01, 2F
原來如此，難怪我作得這麼鹹..
推
11/13 17:09, 1周前 , 3F
通常吃起來是偏甜一點 你用的是哪一牌的醬油>?
11/13 17:09, 3F
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11/13 17:09, 1周前 , 4F
我是只有醬油膏+鵝油香蔥
11/13 17:09, 4F
那我也來試試看這個做法好了
推
11/13 17:19, 1周前 , 5F
調味基本上沒把握的話就保守一點，不夠鹹再補
11/13 17:19, 5F
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11/13 17:40, 1周前 , 6F
豬油和飯拌好後醬油慢慢加，醬油只是點綴用，沒有非要
11/13 17:40, 6F
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11/13 17:40, 1周前 , 7F
加到每粒飯都沾到的程度
11/13 17:40, 7F
推
11/13 18:03, 1周前 , 8F
你不加糖的嗎? 我都會加一點糖耶
11/13 18:03, 8F
推
11/13 18:30, 1周前 , 9F
不用這麼麻煩，調一罐適合的醬油膏就好了
11/13 18:30, 9F
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11/13 18:30, 1周前 , 10F
挑
11/13 18:30, 10F
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11/13 18:31, 1周前 , 11F
口味可以自己調整，這樣問法很像洗文
11/13 18:31, 11F
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11/13 18:32, 1周前 , 12F
然後那個看比例沒意義，各家醬油膏鹹甜差異很大，加不夠就
11/13 18:32, 12F
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11/13 18:32, 1周前 , 13F
再加就好了
11/13 18:32, 13F
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11/13 19:56, 1周前 , 14F
太鹹加飯 太淡加醬
11/13 19:56, 14F
推
11/13 21:12, 1周前 , 15F
蔥油有可能會鹹 這個要注意一下
11/13 21:12, 15F
推
11/13 21:24, 1周前 , 16F
鵝油香蔥成分表看一下，說不定是做有鹹味直接拌飯用的
11/13 21:24, 16F
推
11/13 22:37, 1周前 , 17F
我都直接用大同人級醬油 用來沾淋拌 口味恰到好處
11/13 22:37, 17F
推
11/14 00:56, 1周前 , 18F
我猜你是金蘭醬油膏
11/14 00:56, 18F
推
11/14 02:05, 1周前 , 19F
鈉抓250~300mg
11/14 02:05, 19F
推
11/14 02:17, 1周前 , 20F
肚子餓了就好吃了...
11/14 02:17, 20F
這樣講也是沒錯啦
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11/14 02:46, 1周前 , 21F
金蘭油膏每100g有8g糖 義美蔭油膏則是31g 所以鹹甜要自己試
11/14 02:46, 21F
推
11/14 11:27, 1周前 , 22F
更正 是大同人級蔭油膏 不是醬油
11/14 11:27, 22F
推
11/14 14:00, 1周前 , 23F
人級油膏+1 實際上豬油拌飯的醬油類不需要多 因為主角
11/14 14:00, 23F
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11/14 14:01, 1周前 , 24F
是豬油 醬油類的調味料只是提點味道而已
11/14 14:01, 24F
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11/14 14:02, 1周前 , 25F
豬油淋下去之後先稍微加一點醬油類調味料就好 拌的過程
11/14 14:02, 25F
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11/14 14:02, 1周前 , 26F
再慢慢微調味道就好
11/14 14:02, 26F
推
11/14 15:59, 1周前 , 27F
你改成薄鹽醬油慢慢加 品牌任意
11/14 15:59, 27F
推
11/14 22:30, 1周前 , 28F
是我的話會直接放棄醬油膏XD 用的是哪一牌的也要挑一下
11/14 22:30, 28F
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11/15 10:24, 1周前 , 29F
跟奶油飯一樣醬油提味就好別多
11/15 10:24, 29F
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11/15 10:26, 1周前 , 30F
花生油飯也是同樣情形
11/15 10:26, 30F
推
11/15 17:53, 1周前 , 31F
我會加金蘭油膏
11/15 17:53, 31F
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11/16 00:05, 1周前 , 32F
加醬油吧，為啥會加醬油膏？
11/16 00:05, 32F
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11/16 00:05, 1周前 , 33F
太鹹加飯就好了吧，重點是在豬油
11/16 00:05, 33F
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11/16 00:06, 1周前 , 34F
熱飯+豬油，醬油就隨口味調整
11/16 00:06, 34F
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11/16 22:34, 6天前 , 35F
一般釀造的醬油加一顆蛋黃就好吃到爆了吧
11/16 22:34, 35F
蛋黃是一定要加的 ※ 編輯: hsiche (110.28.50.58 臺灣), 11/18/2024 17:03:15
推
11/18 17:40, 4天前 , 36F
可以加一點糖
11/18 17:40, 36F
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11/21 08:13, 1天前 , 37F
就單純醬油太鹹 可以買薄鹽醬油
11/21 08:13, 37F
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