[心得] 電子壓力鍋 做鍋貼/水煎包
額其實不是啥很難的
但我似乎很少看到人說這怎做。其實蠻簡單，也不用顧火
純放置就能自動完成
準備：一個電子壓力鍋 就是一般網路說的萬用鍋之類的
Instant Pot這些都可以。一般電鍋不太建議 因為沒法作到蒸熟再煎
傳統壓力鍋這樣操作太麻煩惹w
油
鍋貼/水煎包 一般的鍋子大概鍋貼9～10個就滿了 水煎包可以放個15個以上滿鍋
水餃看大小個
水少許 1～2湯匙左右即可，太多浪費時間而且可能會泡爛皮子
操作：
鍋貼不用解凍 直接開擺 因為大多這種壓力鍋都會有點弧度
等下油會比較流到外圈 可以繞著外圈擺放鍋貼 然後逐漸往中間擺
如果內鍋的不沾性能比較糟糕的話擺之前應該要先刷油給鍋子和鍋貼
用噴油的也行。如果有不沾性能的話此時不用加油，最後加就好省事
擺好後 加水1～2湯匙 不要多也不用到覆蓋一半鍋貼那種 有水就好
上蓋 加壓
一般選擇蒸煮流程 設定保壓3～5分鐘即可 別太久不然皮子都要破惹
時間到了之後開蓋手動洩壓 注意安全操作
如果沒有忘記放置太久的話此時應該會看到所有的鍋貼都是
有熟且皮透亮的 且鍋貼底都沒有焦 甚至鍋貼旁邊水還會不少 不過無所謂的
轉無水烹或者煎流程 選大火/高溫（沒大火也沒差，久一點而已w）
設定5分 不須加蓋
需要冰花底可此時添加
冰花底水：
水10：麵粉1：油0.5～1 注意總量不能太多 不然會太厚很難吃
且加了這東西容易燒焦 要注意一下
5分鐘後就可以領取美味鍋貼/水煎包 一份
如果想吃煎的更多的 可以設定煎8分 4分鐘的時候記得來翻面 這樣兩面都有煎到
會更好吃一點 也更費時間w
基本除了保壓完成過來轉無水/煎的操作以外
全程都不用管 要吃煎雙面的就記得來翻面 主打一個操作門檻極低
由於我們這個操作流程上 保壓3分鐘實際就是把鍋貼/水餃/水煎包都蒸熟了
所以是不是冷凍或者生的都沒差 都能搞定
保壓3分鐘實際就已經用100度高溫蒸一段時間了 這些有包皮子和肉餡的料理這樣足夠熟
而且這類東西熟了之後再煎就很簡單 基本不會失敗的
屬於懶人中的懶人料理
缺點就是壓力鍋到滿壓之前略廢時間，做鍋貼這種菜省不了多少時間
但是省事阿！不用管，成功率幾乎100％
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推
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5小時前
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