[心得] 電子壓力鍋做鍋貼/水煎包

看板cookclub (烹飪DIY)作者erisiss0 (ツライさん)時間1月前 (2024/11/17 19:47)推噓3(3推 0噓 2→)

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額其實不是啥很難的但我似乎很少看到人說這怎做。其實蠻簡單，也不用顧火純放置就能自動完成準備：一個電子壓力鍋就是一般網路說的萬用鍋之類的 Instant Pot這些都可以。一般電鍋不太建議因為沒法作到蒸熟再煎傳統壓力鍋這樣操作太麻煩惹w 油鍋貼/水煎包一般的鍋子大概鍋貼9～10個就滿了水煎包可以放個15個以上滿鍋水餃看大小個水少許 1～2湯匙左右即可，太多浪費時間而且可能會泡爛皮子操作：鍋貼不用解凍直接開擺因為大多這種壓力鍋都會有點弧度等下油會比較流到外圈可以繞著外圈擺放鍋貼然後逐漸往中間擺如果內鍋的不沾性能比較糟糕的話擺之前應該要先刷油給鍋子和鍋貼用噴油的也行。如果有不沾性能的話此時不用加油，最後加就好省事擺好後加水1～2湯匙不要多也不用到覆蓋一半鍋貼那種有水就好上蓋加壓一般選擇蒸煮流程設定保壓3～5分鐘即可別太久不然皮子都要破惹時間到了之後開蓋手動洩壓注意安全操作如果沒有忘記放置太久的話此時應該會看到所有的鍋貼都是有熟且皮透亮的且鍋貼底都沒有焦甚至鍋貼旁邊水還會不少不過無所謂的轉無水烹或者煎流程選大火/高溫（沒大火也沒差，久一點而已w）設定5分不須加蓋需要冰花底可此時添加冰花底水：水10：麵粉1：油0.5～1 注意總量不能太多不然會太厚很難吃且加了這東西容易燒焦要注意一下 5分鐘後就可以領取美味鍋貼/水煎包一份如果想吃煎的更多的可以設定煎8分 4分鐘的時候記得來翻面這樣兩面都有煎到會更好吃一點也更費時間w 基本除了保壓完成過來轉無水/煎的操作以外全程都不用管要吃煎雙面的就記得來翻面主打一個操作門檻極低由於我們這個操作流程上保壓3分鐘實際就是把鍋貼/水餃/水煎包都蒸熟了所以是不是冷凍或者生的都沒差都能搞定保壓3分鐘實際就已經用100度高溫蒸一段時間了這些有包皮子和肉餡的料理這樣足夠熟而且這類東西熟了之後再煎就很簡單基本不會失敗的屬於懶人中的懶人料理缺點就是壓力鍋到滿壓之前略廢時間，做鍋貼這種菜省不了多少時間但是省事阿！不用管，成功率幾乎100％ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.100.112.197 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1731844045.A.7D7.html

[心得] 電子壓力鍋 做鍋貼/水煎包

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