[問題]明天做滷味食譜求教
想滷的東西有
切塊雞腿肉三公斤
豆干三公斤
米血一斤
高麗菜及白蘿蔔一根
鍋燒麵
我想說先把滷汁味道搞好
滷汁：
蒜爆香 可樂 阿薩姆紅茶 中藥行滷包
香菇 白胡椒 米酒 黑醋 鹽糖
（在猶豫要不要加蠔油 黑糖 或沙茶）
然後分一些出來
先麵再高麗菜
再後下蘿蔔（先微波）滷完浸泡兩小時
剩餘滷汁 雞腿塊 豆干 米血一起
（想偷加嫩精
先泡個半小時 開火滷半小時
再泡個兩小時
因為我看有人說先泡再滷會比較入味
但如果沒川燙過有關係嗎？？
有人說有也有人說沒有
味道會不會雜掉
滷汁只用這次也沒要續用
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.188.96 (臺灣)
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※ 編輯: benny3579 (114.34.188.96 臺灣), 11/22/2024 01:06:16
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