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[問題] 如何分辨豬腸衣和化學腸衣？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (赤腳走在大馬路)時間1年前 (2024/12/06 11:42), 編輯推噓7(7推 0噓 18→)
留言25則, 7人參與, 1年前最新討論串1/1
快過年啦 家裡做臘腸 不過回想去年跟攤商訂的腸衣 好像比往年的脆 就是咬下去會直接斷裂 沒什麼彈性 我在想這是化學腸衣嗎？ 有沒有行家分析一下怎麼分辨腸衣好壞？ 自己家做的還是安全為上 價格不要太誇張我還是會想買真腸衣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 103.150.37.78 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1733456537.A.ECA.html
推
12/06 12:32, 1年前 , 1F
形狀不一致？
12/06 12:32, 1F
推
12/06 17:54, 1年前 , 2F
有在蝦皮買過 好像加拿大進口的腸衣
12/06 17:54, 2F
推
12/06 19:13, 1年前 , 3F
可是也可能拿真的去泡過什麼
12/06 19:13, 3F
推
12/06 19:41, 1年前 , 4F
一般真的豬腸衣都是用粗鹽醃起來的，泡開洗掉鹽巴後，會滑
12/06 19:41, 4F
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12/06 19:41, 1年前 , 5F
滑的撐開看會看到類似馬賽克一樣霧霧的，有時候會白一點有
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12/06 19:41, 1年前 , 6F
時候會透明一點，然後真腸衣上面很容易會有一絲一絲沒刮乾
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12/06 19:41, 1年前 , 7F
淨的小腸殘留，假腸衣我就沒看過了
12/06 19:41, 7F
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12/06 21:34, 1年前 , 8F
不平整的是真腸，但沒啥意義
12/06 21:34, 8F
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12/06 21:36, 1年前 , 9F
因為真腸衣不好用，很容易破損而且還要泡發喔…
12/06 21:36, 9F
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12/06 21:37, 1年前 , 10F
加上真腸衣口感很差，基本上不太容易咬斷
12/06 21:37, 10F
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12/06 21:40, 1年前 , 11F
唯一優點就是便宜點…
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12/06 21:47, 1年前 , 12F
如果要看人造/天然其實就是看透明度就好了，天然的不會
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12/06 21:47, 1年前 , 13F
很透明因為不能很薄。人造的可以壓倒幾乎不存在的厚度
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12/06 21:48, 1年前 , 14F
而且外圍會有鬚鬚，那是動物的血管連接處不能隨便去除
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12/06 21:48, 1年前 , 15F
不然可能會破…
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12/06 21:49, 1年前 , 16F
現在大量製作都是用人工的，機器比較好做畢竟基本不會
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12/06 21:49, 1年前 , 17F
有破的…
12/06 21:49, 17F
推
12/07 19:05, 1年前 , 18F
人造的是膠原蛋白做，直徑統一，表面平滑
12/07 19:05, 18F
推
12/07 21:41, 1年前 , 19F
很難咬斷的是天然的還是人造的?
12/07 21:41, 19F
推
12/08 07:17, 1年前 , 20F
很難咬斷天然的 不喜歡
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12/08 13:19, 1年前 , 21F
天然的很難咬斷。吃到最後有一個皮就是天然的特色，其
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12/08 13:19, 1年前 , 22F
實不算啥好特色…
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12/08 13:20, 1年前 , 23F
德國人吃香腸都是剝皮吃的，因為天然皮實在無法吞…
12/08 13:20, 23F
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12/08 13:27, 1年前 , 24F
當然天然的也可以有很薄的但一般就會比較貴…
12/08 13:27, 24F
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12/08 13:27, 1年前 , 25F
人造食用的反而基本不會，因為要打多薄都可以訂製
12/08 13:27, 25F
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