[食譜] 暖到心坎再一碗—肉骨茶湯
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(網誌圖文無音樂版)
【材料(2-3人份)】
奇香肉骨茶包1包、排骨500克、白蘿蔔半條、洋蔥半顆(或鴻喜菇1包)、
白胡椒少許、醬油一大匙、鹽巴些許、味精些許、蒜頭10顆、水1500CC
【作法】
1. 排骨洗淨、切入口大小;蒜頭去皮,簡單拍一拍;蘿蔔、洋蔥切塊。
2. 懶人如我,沒先燙排骨去血水,直接把所有食材倒入鑄鐵鍋,加入茶包、水、白胡椒
、醬油。
3. 大火煮開,撈去浮沫後,轉小火,續煮60分鐘(若用壓力鍋可縮短時間)。
4. 試試味道,以鹽巴、味精調味後,大功告成。
一直都喜愛東南亞料理,
因應炎熱氣候的重口味辛香料,或清爽的涼拌、
費心熬煮,或酸辣或濃郁的湯頭。
不過倒從沒想過在家料理這些美味,總覺得東南亞料理需要張羅超多特殊香料、調味料,
花錢吃現成較實在。
同事回馬來西亞老家,與我分享她們家使用的肉骨茶包,提到是偏重胡椒的味道,
這才知道原來肉骨茶還有分重藥膳或胡椒的流派啊!
要我一定要煮來喝喝看。
總覺得好喝的湯需要認真對待,燉煮、熬製,非料理小白所能駕馭,
掐指一算,應該只認真過麻油雞。
於是,飄洋過海的肉骨茶包,就這麼躺在櫥櫃中大半年。
某天回家,老媽取一包冷凍排骨,說燉湯很方便,
這才想起櫃中那包想喝又覺得麻煩的肉骨茶包。
仔細一瞧,原來備料還真的簡單,家中都有,只差市場買條白蘿蔔。
關火開蓋,
輕咬即化的排骨、呈醬色極入味的蘿蔔,還有滿滿的濃郁蒜香味,果真奇香~
除了是絕佳的解酒湯,天涼時喝個好幾碗才過癮!
已成為咱家秋冬宴客經典菜色!
推薦給喜歡或還未喜歡上肉骨茶的朋友們,大推。
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