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[問題] 求科技狠活做日式拉麵的食譜

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (UJ大弟子)時間1月前 (2024/12/15 01:25), 編輯推噓14(14推 0噓 54→)
留言68則, 23人參與, 1月前最新討論串1/1
如題 天氣冷煮湯麵覺得很爽 目前都泡麵 牛肉麵 之類的 老婆愛吃日式拉麵想自己做做看 但並不想熬湯熬半天 然後在網拍上有看到一些 日式拉麵濃縮高湯 (雞排湯 鹽味 豚骨 ) 一大罐那種各式口味都有 要稀釋使用 想問有沒有人有用過或買過呢? 使用感想如何 我目前腦中的劇本是 買現成濃縮高湯 雞腿肉+現成NG叉燒 煎出油煎到半焦 洋蔥 蔥 爆香 加科技高湯 水 蛤蜊 不知道這樣味道夠不夠 我就不信真的全部日式拉麵都是自己熬肯定有人用現成的吧? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.188.96 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1734197135.A.3F1.html
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12/15 07:49, 1月前 , 1F
當然有，這種半成品已經出很久了，一包湯配一包麵，客人
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12/15 07:49, 1月前 , 2F
點了之後煮麵下料，說起來跟煮泡麵也相去不遠。你可以大
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12/15 07:49, 1月前 , 3F
膽嘗試～
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12/15 08:08, 1月前 , 4F
=.= 這東西跟火鍋湯底一樣，超市已經賣了 N 年了
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12/15 08:10, 1月前 , 5F
用泡麵來解釋的話，就是料理包的超級放大版
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12/15 08:10, 1月前 , 6F
味道可能好一些，就這樣
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推
12/15 08:22, 1月前 , 7F
一般湯底加片起司味道就可以接近了
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推
12/15 08:23, 1月前 , 8F
超市逛一下、買現成的就好，我猜您逛到營業用的了
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12/15 09:00, 1月前 , 9F
我猜你弄一弄會發現直接去店裡吃比較舒服
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12/15 09:00, 1月前 , 10F
半成品有夠貴，品質還參差不齊
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12/15 11:14, 1月前 , 11F
現在都有拉麵店直接賣冷凍包了
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12/15 11:29, 1月前 , 12F
全聯就有賣了，冷凍區
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12/15 11:30, 1月前 , 13F
南僑牌，裡面就有送湯包。可自行搭配輔料就完成拉麵
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12/15 11:31, 1月前 , 14F
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12/15 11:32, 1月前 , 15F
其實要說的話五木拉麵也算一種，但是比較不像
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12/15 11:36, 1月前 , 16F
順便說也有賣海鮮拉麵冷凍調理包的廠商，輔料加海鮮湯
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12/15 11:36, 1月前 , 17F
都包好了，加味增和麵就完成
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12/15 11:37, 1月前 , 18F
而且這些東西可能比你想的還不科技一些，其實就是普通
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12/15 11:37, 1月前 , 19F
的高湯濃縮而已…
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12/15 11:39, 1月前 , 20F
金車也有賣這種，配的還是快煮麵…
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12/15 11:40, 1月前 , 21F
只能說原po還是太少上超市買東西了，現在這種早就是市
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12/15 11:40, 1月前 , 22F
場標配
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12/15 11:45, 1月前 , 23F
其他還有桂冠 一風堂 都有賣…
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12/15 12:08, 1月前 , 24F
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12/15 12:09, 1月前 , 25F
市面上有一堆拉麵包，哪個品牌順眼就買那個
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12/15 12:10, 1月前 , 26F
再放一些配料如溏心蛋、叉燒、蔥絲等，就可以過過乾癮
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12/15 12:10, 1月前 , 27F
啦
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推
12/15 13:58, 1月前 , 28F
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12/15 13:59, 1月前 , 29F
叉燒好事多有賣一整盒的 糖心蛋也有現成的
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推
12/15 14:50, 1月前 , 30F
其實外面賣的90%都是買底湯罐頭之後再調味的。不太
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12/15 14:50, 1月前 , 31F
可能有人認真熬湯。
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12/15 20:00, 1月前 , 32F
日式和風輕食佐醬一點加雞精就是醬油拉麵湯頭
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12/15 20:01, 1月前 , 33F
拉麵主要就是湯頭口味搞法差異 湯弄好就80%了
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推
12/15 21:40, 1月前 , 34F
超市、賣場每到冬天都上架一堆火鍋湯底，拉麵湯底一定也
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12/15 21:40, 1月前 , 35F
有的，很多知名拉麵店都會出聯名，直接去逛一圈就可以了
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推
12/16 00:51, 1月前 , 36F
好市多就可以把拉麵、叉燒、糖心蛋一次買齊
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推
12/16 07:54, 1月前 , 37F
最簡單其實就味增拉麵 用湯粉打底味增調濃一點再加點
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12/16 07:54, 1月前 , 38F
醬油 跟芝麻油增加香氣
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推
12/16 12:24, 1月前 , 39F
日本有出火鍋湯底膠囊，試過水加少點會跟拉麵湯很像，
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12/16 12:26, 1月前 , 40F
口味種類也多；反倒麵體很難買到店面那種好吃有嚼勁的
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12/16 15:35, 1月前 , 41F
這是因為要放到市場冷藏/冷凍的面要保持不壞
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12/16 15:36, 1月前 , 42F
所以在蛋白質上面要調整比例 會比較不像鮮麵
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12/16 15:36, 1月前 , 43F
好的店面裡面那麵都當天壓的 比不了
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推
12/16 21:57, 1月前 , 44F
超市賣場一定有，好多年前我在全聯買過馬辣的湯底
12/16 21:57, 44F
推
12/17 15:12, 1月前 , 45F
推其實沒那麼科技XD 多逛一下會發現選擇不少，買拉麵速食
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12/17 15:12, 1月前 , 46F
料理包很方便
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推
12/17 22:30, 1月前 , 47F
直接用泡麵我覺得省事一點還能換口味 科技狠活都很
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大包
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12/17 22:31, 1月前 , 49F
但個人覺得關鍵是麵條
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12/18 18:01, 1月前 , 50F
韓國高湯塊也可以買來用...可以參考一些日本拉麵高湯影片
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12/18 18:02, 1月前 , 51F
像小魚乾昆布這種的湯頭可以買韓國高湯包高湯塊...
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12/18 18:02, 1月前 , 52F
和日式的高湯塊加在一起味道就會粗曠很多會很像拉麵湯頭
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12/18 18:05, 1月前 , 53F
你提到的蛤利就可以買韓國高湯粉...
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日式拉麵還是要用日式的味噌味道會比較像...
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12/18 18:08, 1月前 , 55F
個人覺得主要的味道像味噌柴魚湯頭昆布湯頭要用日本的...
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12/18 18:09, 1月前 , 56F
其他像小魚乾還有加味道的昆布那種高湯包可以用韓國的...
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12/18 18:11, 1月前 , 57F
蔬菜高湯塊也可以第一次用科技混出來的湯頭濾出放電鍋...
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12/18 18:12, 1月前 , 58F
再加一些胡蘿蔔洋蔥蘋果玉米這類的自由發揮的味道...
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12/18 18:12, 1月前 , 59F
就是濃郁到不行的拉麵湯頭...
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推
12/18 23:27, 1月前 , 60F
豬油與水，用均質機混合，就是很棒的湯頭了
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推
12/20 05:07, 1月前 , 61F
我都直接買日清的拉麵包 還有拉王系列也不錯吃
12/20 05:07, 61F
推
12/21 12:54, 1月前 , 62F
先煮一包一蘭的泡麵再看看哪裡不對慢慢改吧?
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12/21 12:55, 1月前 , 63F
要更便宜的 比如維力手打麵的豚骨口味我就覺得差不多
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12/21 12:55, 1月前 , 64F
滷蛋叉燒什麼的再搞一下也就很有樣子
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12/23 01:33, 1月前 , 65F
這樣直接買自煮拉麵不就好了嗎xD 裡面帶高湯包跟麵條那種
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12/23 01:33, 1月前 , 66F
一包大概兩碗 還不用擔心打開太久沒用完會壞掉 回家再自己
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12/23 01:33, 1月前 , 67F
加個糖心蛋跟肉
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12/23 01:34, 1月前 , 68F
全聯家樂福很多進口的自煮拉麵
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