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[問題] 台灣鯖魚怎麼料理才好吃？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (laputa)時間5月前 (2025/01/01 13:17), 編輯推噓14(14推 0噓 20→)
留言34則, 21人參與, 5月前最新討論串1/1
挪威鯖魚真的好吃太多，不論直接煎，或加點米酒放烤箱烤或用加番茄蒸的都很好吃 料理方式很方便好吃。 但是台灣鯖魚我做過好幾種方式都不好吃，又柴又有腥味，因為油脂較少 有什麼料理方式讓它比較好吃的嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.225.88 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1735708657.A.B0B.html
推
01/01 15:43, 5月前 , 1F
抹點粉 稍微煎一下就拿去烤一下
01/01 15:43, 1F
→
01/01 15:43, 5月前 , 2F
熟了就好 蠻快的
01/01 15:43, 2F
推
01/01 16:55, 5月前 , 3F
三杯
01/01 16:55, 3F
→
01/01 17:25, 5月前 , 4F
裹粉整隻丟下去炸, 以前我常吃的自助餐就這樣弄
01/01 17:25, 4F
推
01/01 19:10, 5月前 , 5F
我想支持台灣鯖魚，但每次買腥味都很重。可能要做有醬的
01/01 19:10, 5F
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01/01 19:10, 5月前 , 6F
，照燒或茄汁，去補油脂不夠的口感+去腥。
01/01 19:10, 6F
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01/01 19:16, 5月前 , 7F
秋冬的比較肥
01/01 19:16, 7F
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01/01 19:35, 5月前 , 8F
真的很腥，比秋刀魚還腥，有一次還買到用奶油調味的台灣鯖
01/01 19:35, 8F
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01/01 19:35, 5月前 , 9F
魚，那味道真的是，賣家到底在想什麼
01/01 19:35, 9F
推
01/01 19:45, 5月前 , 10F
我買直接跟農夫買的台灣鯖魚都直接丟烤箱烤，一定要烤到乾
01/01 19:45, 10F
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01/01 19:45, 5月前 , 11F
才好吃，實驗很多次
01/01 19:45, 11F
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01/01 19:50, 5月前 , 12F
做成鹹魚
01/01 19:50, 12F
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01/01 20:28, 5月前 , 13F
印象中有吃過切幾段加薑絲米酒煮湯的 腥味應該還好才對..
01/01 20:28, 13F
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01/01 20:29, 5月前 , 14F
不過不確定有用什麼手段去腥味 畢竟不是自己煮
01/01 20:29, 14F
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01/01 20:33, 5月前 , 15F
市面上也有不少水煮鯖魚罐頭 腥味也並不特別重
01/01 20:33, 15F
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01/01 20:33, 5月前 , 16F
應該是有什麼方法才對
01/01 20:33, 16F
推
01/01 21:08, 5月前 , 17F
煎到定型後，梅子雞那種梅肉加糖下去滾10分鐘，酸甜好入
01/01 21:08, 17F
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01/01 21:08, 5月前 , 18F
口
01/01 21:08, 18F
推
01/01 21:12, 5月前 , 19F
煮之前先泡鹽水，或者用熱水燙過表面那些渣清掉再下鍋
01/01 21:12, 19F
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01/01 22:40, 5月前 , 20F
熱水川燙倒掉 再另一鍋蔥薑蒜米酒醬油 久燉
01/01 22:40, 20F
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01/01 22:45, 5月前 , 21F
真的是比較沒油可以弄碎煮莧菜湯
01/01 22:45, 21F
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01/01 22:45, 5月前 , 22F
基本上就是當吻仔魚料理
01/01 22:45, 22F
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01/02 01:34, 5月前 , 23F
鯖魚味噌煮
01/02 01:34, 23F
推
01/02 08:12, 5月前 , 24F
跟農夫買的鯖魚??難不成跟北海道一樣能在田裡抓到鮭魚XDDD
01/02 08:12, 24F
推
01/02 21:08, 5月前 , 25F
烤魚機無敵
01/02 21:08, 25F
推
01/03 07:58, 5月前 , 26F
海鮮類的重點就是鮮度，捕撈起來鮮度維持做得不好後面再怎
01/03 07:58, 26F
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01/03 08:00, 5月前 , 27F
麼樣大多只能用調味去蓋原本的味道
01/03 08:00, 27F
推
01/06 15:58, 5月前 , 28F
醋醃
01/06 15:58, 28F
推
01/08 10:44, 5月前 , 29F
不要買…吃過處理的好的海鮮，會覺得腥味就是大自
01/08 10:44, 29F
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01/08 10:44, 5月前 , 30F
然在提醒你這食物不宜吃了
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推
01/09 02:09, 5月前 , 31F
沾蛋汁煎
01/09 02:09, 31F
推
01/09 21:23, 5月前 , 32F
不新鮮了，早上去基隆買剛下船的新鮮鯖魚，你會對台灣鯖
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01/09 21:23, 5月前 , 33F
魚改觀
01/09 21:23, 33F
推
01/13 16:39, 5月前 , 34F
加料亭和露直接下去蒸也可以 夠香夠味
01/13 16:39, 34F
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