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[閒聊] 大家有推薦比較系統化的廚藝課程

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (薄荷綠)時間2天前 (2025/01/02 17:36), 編輯推噓1(1推 0噓 19→)
留言20則, 1人參與, 2天前最新討論串1/1
各位大大好， 做菜跟研究食譜一直都是我的興趣，對料理這方面算是滿有熱忱的，最近有在想可以去上 西式料理的入門課程，希望可以提升自己的廚藝，讓料理更精緻 目前我有在比較不同料理課程的選擇，感覺一般廚藝教室比較適合學習單品項的料理(?， 課程的時間安排彈性，適合晚上或假日部分時段才有空的人 查到比較有系統化教學的可能就是藍帶了，雖然這類課程的內容相對完善很多，對廚藝小 白來說比較友善，但缺點就是費用較高，對於把料理當興趣的人來說，門檻會稍高一些， 可能更適合進修甚至考慮創業的人 上來發問主要是想聽聽看有上過廚藝課程的大大們可以推薦或分享上課心得~非常感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.180.131 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1735810567.A.D45.html
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誰跟你說藍帶是好的，知道這板不知道本版爆文名人阿辰師怎
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麼說藍帶是超貴沒用補習班是一件事，藍帶想來台灣，所有你
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所謂正規教育的餐飲系全大動作發聲抵制，搜尋新聞應該有吧
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理性回來一點，阿辰師有寫網誌幫很多人去法國學藝，他雖有
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爭議但樂於分享是確定的。 再來是西式料理不等於法國料理，
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西班牙小菜、義大利披薩麵、希臘料理的地中海料理因為物產
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豐富健康在西方比法國料理更受喜歡。
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法國菜巨量奶油符合當地適合乳牛的氣候，台灣怎麼也能取得
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那麼新鮮的原料，至於更北邊的俄羅斯週邊強調燉肉的湯跟馬
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鈴薯就是另一個故事，在俄羅斯吃到讓我此生難忘的馬鈴薯泥
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，現在是馬鈴薯季，可以來試食譜了。
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我喜歡antiChief，他不會煮飯的，甚至就把頻道叫反廚師，但
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他就扎實的照食譜做，不省略任何材料，不跳過任何步驟，看
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他的東西就知道要洗多少工具，多繁複。 一道菜花半天加拍攝
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收拾要搞到半夜，搞到他老婆加班深夜回家整個房子還在戰爭
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狀態，看他喊食譜說什麼我就做什麼，邊崩潰邊照做，慶幸自
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己在螢幕的另一邊。這種學習方法很有紀錄價值
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本來就是在一道一道菜中學基本功，就算有系統的教怎麼切 怎
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麼煮，但眼睛會了身體還是不會的。
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