[食譜] 過年必吃的煎黑糖甜年糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者breakhart (醉倒的心碎)時間5月前 (2025/01/20 14:15)推噓3(4推 1噓 3→)

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以往過年都是直接買現成的年糕回來煎今年突然想到，不如來自己DIY看看吧有先參考一些食譜，發現材料跟過程都不會太難！ https://i.imgur.com/gA4dxUR.jpeg

材料：糯米粉600g/黑糖150g/貳號砂糖180g/水600g 以上主要食材跟器具，我是直接在大潤發一次採買好其中糖的配方我有減量參考其他食譜，正常甜度是黑糖170g＆砂糖210g 但覺得自己做應該可以不用那麼甜～～ https://i.imgur.com/NWnvuS8.jpeg

步驟1：黑糖過篩篩到底部時會發現有些黑糖會結塊這邊要用手去搓一搓，把結塊弄散，再加入貳砂拌勻 https://i.imgur.com/5cFO1ts.jpeg

步驟2：600g的水放瓦斯爐上加熱至70度將剛剛處理好的黑糖及砂糖加入熱水中攪拌溶解慢慢攪拌均勻，水離開火不用再加熱囉~ https://i.imgur.com/NRigzwV.jpeg

步驟3：糯米粉加入攪拌均勻因為粉量很多，所以可以分兩次加入攪拌器開低速，不然粉很容易飛濺 https://i.imgur.com/qEnPiTQ.jpeg

步驟4：拌勻後放入容器裡，這個比例剛好能做兩份接著就是送進電鍋，外鍋2.5杯水因為我是分上下兩層一次一起蒸，外鍋水量較多如果只有做一個，外鍋差不多2杯水就夠了！ https://i.imgur.com/6PcWFWo.jpeg

步驟5：蒸熟後放涼，記得把上方水分倒掉表層放上保鮮膜，放冰箱冷藏一天就完成哩！ https://i.imgur.com/bQongvA.jpeg

脫模之後很漂亮，還算蠻好脫模不會黏底切一切沾上蛋液，油鍋煎熟就可以吃啦！ https://i.imgur.com/1OnHhyD.jpeg

過年必吃的黑糖煎年糕就完成了其實切薄片用電鍋蒸一下也很好吃軟軟QQ的，算是不黏牙那種我是比較喜歡沾蛋煎，吃起來比較香～～其中靈魂的糯米粉我是買大潤發自有品牌的大拇指雖然便宜，但品質幾乎跟其他品牌差不多（下次好像也可以挑戰看看搓湯圓XD）第一次買來試做就有成功給家人吃，還蠻開心很有成就感呢！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.14.156 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1737353719.A.84A.html