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[問題] 蝦球與日式炸蝦已刪文

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (LifeGoesOn)時間1月前 (2025/01/30 12:29), 編輯推噓14(14推 0噓 31→)
留言45則, 18人參與, 1月前最新討論串1/1
孩子喜歡吃，但是我看了很多種料理方式都無法炸出我要的樣子 http://i.imgur.com/L2t7zW3.jpg
這邊左到右三種分別是 地瓜粉玉米粉1:1沾蛋液 炸雞粉沾蛋白 酥炸粉沾蛋白 http://i.imgur.com/V7isOsn.jpg
這邊是炸出來的樣子 蝦球我想像的成功應該是有點橘色的酥脆外殼，鳳梨蝦球那樣的，不知道要怎麼料理才對？ 日式炸蝦好像要用天婦羅粉，但是沒找到哪裡有賣。 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-S9280. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.8.102 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1738211383.A.524.html
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01/30 12:40, 1月前 , 1F
氣泡水
01/30 12:40, 1F
推
01/30 13:49, 1月前 , 2F
蛋汁麵粉糊就可以
01/30 13:49, 2F
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01/30 13:50, 1月前 , 3F
日式炸蝦用麵包粉若想要大隻就是炸時靠攏
01/30 13:50, 3F
推
01/30 13:57, 1月前 , 4F
要黃就加吉士粉，但重點是口感吧
01/30 13:57, 4F
推
01/30 13:58, 1月前 , 5F
地瓜粉比較少人直接做成蛋糊
01/30 13:58, 5F
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01/30 13:59, 1月前 , 6F
通常是一次沾蛋汁再沾地瓜粉再蛋汁-地瓜粉重複
01/30 13:59, 6F
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01/30 14:00, 1月前 , 7F
反覆沾三到五次最後沾上麵包粉
01/30 14:00, 7F
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01/30 14:01, 1月前 , 8F
直接做成蛋糊類的通常是麵粉糊而且不裹厚
01/30 14:01, 8F
推
01/30 16:15, 1月前 , 9F
用蓬來米粉好像能得到脆殼 聽說冷掉也脆
01/30 16:15, 9F
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01/30 17:43, 1月前 , 10F
網路有預制的炸蝦球只要氣炸跟擠美乃之~可以找找...
01/30 17:43, 10F
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01/30 17:44, 1月前 , 11F
韓國或日本路邊炸物攤販用的是 好事多的冷凍 大蝦仁~
01/30 17:44, 11F
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01/30 17:44, 1月前 , 12F
要用濕式調的炸粉 配方商業機密自己研究吧...
01/30 17:44, 12F
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01/30 17:46, 1月前 , 13F
其中有片栗粉 剩下自己去找看看應該不難...
01/30 17:46, 13F
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01/30 17:47, 1月前 , 14F
要偷懶就買日清或不倒翁的炸粉也ok啦
01/30 17:47, 14F
推
01/30 18:36, 1月前 , 15F
如果要橘色的外皮，可以挑加起士粉的酥漿粉
01/30 18:36, 15F
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01/30 18:37, 1月前 , 16F
日式炸蝦跟炸豬排需要過三關，乾粉、蛋液、麵包粉
01/30 18:37, 16F
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01/30 18:38, 1月前 , 17F
炸的時候需要把蝦子（腹部）斷筋才能像外面一樣直直
01/30 18:38, 17F
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01/30 18:38, 1月前 , 18F
的
01/30 18:38, 18F
推
01/30 23:20, 1月前 , 19F
黏師父 4中筋1地瓜粉1 濕炸，裹粉前一點點沙拉油、一
01/30 23:20, 19F
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01/30 23:20, 1月前 , 20F
點點白醋 鳳梨蝦球
01/30 23:20, 20F
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01/31 01:51, 1月前 , 21F
啥切結書啊 好可怕
01/31 01:51, 21F
推
01/31 04:08, 1月前 , 22F
這篇該不會是什麼隱藏訊息的求救文吧 怕
01/31 04:08, 22F
推
01/31 08:06, 1月前 , 23F
大家也看太仔細了吧 看起來是爸爸寫給女兒的
01/31 08:06, 23F
推
01/31 10:04, 1月前 , 24F
後面蓋印是小腳印，應該是給嬰兒蓋腳印的最愛爸媽切結
01/31 10:04, 24F
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01/31 10:04, 1月前 , 25F
書，讓爸媽自爽用的吧XD。
01/31 10:04, 25F
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01/31 13:40, 1月前 , 26F
日式甜不辣的麵衣有一個秘密武器是冰塊...
01/31 13:40, 26F
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01/31 13:41, 1月前 , 27F
炸以前要混和冰塊降溫...
01/31 13:41, 27F
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01/31 13:43, 1月前 , 28F
用鬆餅粉也能炸出日式天婦羅..主要是水的比例和冰塊...
01/31 13:43, 28F
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01/31 13:44, 1月前 , 29F
如果要特殊的隱味有的人會用各種汽水氣泡水有人會加啤酒
01/31 13:44, 29F
推
01/31 14:46, 1月前 , 30F
日式炸蝦一般分兩種，裹粉漿的天婦羅式跟沾蛋液麵包粉的
01/31 14:46, 30F
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01/31 14:46, 1月前 , 31F
西餐式
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01/31 15:52, 1月前 , 32F
粉漿和麵包粉炸出來的東西很不一樣 先確定你要哪個?
01/31 15:52, 32F
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01/31 15:55, 1月前 , 33F
還有一種「脆漿粉」 會再加入小蘇打一類東西
01/31 15:55, 33F
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01/31 15:58, 1月前 , 34F
最後是蝦子的處理 要球形就開背 要拉直就串竹籤或切腳
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01/31 15:59, 1月前 , 35F
蝦尾如果要留也要小剪一刀擠出水分等等
01/31 15:59, 35F
推
01/31 16:53, 1月前 , 36F
脆酥粉加水，調味喇勻後呈現糊狀，蝦子要醃好後吸乾水分
01/31 16:53, 36F
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01/31 16:53, 1月前 , 37F
，一尾一尾沾好後炸，就會是你想要的樣子
01/31 16:53, 37F
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01/31 21:28, 1月前 , 38F
真的忍不住歪樓那切結書，內容要求小孩一定要孝順還有
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01/31 21:28, 1月前 , 39F
交男友要審核…嗯…
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01/31 21:29, 1月前 , 40F
還有結婚範圍…
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01/31 23:50, 1月前 , 41F
好想噓切結書，是養小孩還是蓄奴隸…
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01/31 23:50, 1月前 , 42F
即時是開玩笑，有這種念頭都可怕
01/31 23:50, 42F
推
02/01 01:48, 1月前 , 43F
蝦要斷筋
02/01 01:48, 43F
推
02/01 05:34, 1月前 , 44F
推J大，要蝦球就是要開背
02/01 05:34, 44F
推
02/01 08:20, 1月前 , 45F
以前上課炸過類似的東西 炸絲瓜 粉漿有加一點泡達粉
02/01 08:20, 45F
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