[食譜] 新年年菜-金磚蝦鑲玉
每年都為年菜傷透腦筋，不想做跟往年一樣的
而且自討苦吃，都要做手工很雜的菜…
https://i.imgur.com/ORDfYD7.jpeg
材料：（人數不同請自行調整）
蝦子一盒
紅蘿蔔適量
豬板油適量
吐司去邊切成四等份
鳥蛋剖半
髮菜少許
芥末+沙拉
鹽
味精
香油
糖
米酒
太白粉
胡椒粉
蛋白
把蝦子去蝦線後，用成泥
加入調味料，攪拌成漿，越漿越稠越好
加入紅蘿蔔
可以多切大塊蝦肉增加口感
可以用太白粉調整口感
炸前可以用平底鍋煎一小塊蝦漿試鹹淡跟口感
蝦漿弄好後，弄到吐司上，可以厚一點
（高度跟鳥蛋厚度差不多）
然後中間塞入鳥蛋跟蝦漿平行
全部塞完後，把泡好的髮菜整成小小束
繞在鳥蛋周圍（怕麻煩可以省略不影響味道）
盡量壓到蝦漿讓它黏著，以免炸的時候飄走..
接著熱油鍋，先小火低溫油110-120
主要是怕吐司焦了但蝦漿沒熟
料往下丟下去炸成形3-4分鐘
然後翻過來換吐司炸
稍微上色再翻過來
反覆此動作直到蝦漿熟，請注意不要讓吐司黑掉～
快好的時候可以讓油溫升高一點逼一點油
不要太久10秒就好，不然吐司會超快黑
拿出來讓大家排排站吸油
接著擺盤完成！
食用前把調和好的芥末沙拉
繞著髮菜周圍擠一圈（注意不要擠到髮菜上
不然蓋住顏色整個白排了….）
整個就完成啦！
寫些大家收看
新年快樂
https://i.imgur.com/eWuUKzs.jpeg
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