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[問題] 請問豬肉水煮熟後 泡在醬中能放多久？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (戰勝期貨!)時間4月前 (2025/02/06 01:04), 編輯推噓5(5推 0噓 28→)
留言33則, 12人參與, 4月前最新討論串1/1
偶爾會買Costco的日式照燒醬 再將豬肉煮熟後。切片泡在醬中 冷藏慢慢吃 請問這樣大約能放多久？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.180.166 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1738775086.A.9D0.html
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02/06 01:22, 4月前 , 1F
我不會放超過48小時
02/06 01:22, 1F
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02/06 02:20, 4月前 , 2F
預計2天內吃不完的份就冷凍...
02/06 02:20, 2F
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02/06 02:20, 4月前 , 3F
雖然冷凍不是無敵但是真的可以撐很久...
02/06 02:20, 3F
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02/06 02:21, 4月前 , 4F
至少不會像冷藏那樣是吃得出壞掉的臭味...
02/06 02:21, 4F
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02/06 06:51, 4月前 , 5F
「泡在醬中」放的時間更短吧
02/06 06:51, 5F
推
02/06 06:53, 4月前 , 6F
同樓上
02/06 06:53, 6F
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02/06 10:17, 4月前 , 7F
冷藏放在冰箱內部接近出風口的地方溫度可以更低 0度左右
02/06 10:17, 7F
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02/06 10:18, 4月前 , 8F
有時候還會結冰 應該可以放更久一點
02/06 10:18, 8F
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02/06 10:19, 4月前 , 9F
折衷方案應該是煮熟切片之後 這幾天要吃得放冷藏
02/06 10:19, 9F
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02/06 10:20, 4月前 , 10F
其他切片的不泡醬汁包好冷凍，要吃前一天再煮過泡醬汁。
02/06 10:20, 10F
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02/06 10:22, 4月前 , 11F
放多久還能吃主要是考慮殺菌程度，味道先不考慮。
02/06 10:22, 11F
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02/06 10:22, 4月前 , 12F
殺菌夠好，無汙染是可以多放幾天，問題是怎麼保證無汙染
02/06 10:22, 12F
推
02/06 11:38, 4月前 , 13F
容器沒煮過還要中途打開吃不建議超過24小時，不過你可以
02/06 11:38, 13F
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02/06 11:38, 4月前 , 14F
自己試試看，畢竟環境和命是你自己的
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02/06 13:51, 4月前 , 15F
慢慢吃……？這個聽起來就很容易壞
02/06 13:51, 15F
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02/06 21:55, 4月前 , 16F
這和滅菌程度有關 假設醬汁有滅菌處理 加上抗菌劑可以
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02/06 21:55, 4月前 , 17F
放很久 但 如果你沒有專業知識 不建議這樣搞
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02/06 21:57, 4月前 , 18F
實際上 你問的問題是兩百年前的人類思考的事情
02/06 21:57, 18F
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02/06 21:58, 4月前 , 19F
如果我有一塊肉，我有一些醬汁 我是不是能把肉放在醬汁
02/06 21:58, 19F
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02/06 21:58, 4月前 , 20F
然後透過煮滾 隔絕空氣 放很久呢？
02/06 21:58, 20F
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02/06 21:58, 4月前 , 21F
沒錯，這位原po你又發明了罐頭
02/06 21:58, 21F
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02/06 22:00, 4月前 , 22F
所以你要做的事情就是把每次吃的量先算出來
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02/06 22:00, 4月前 , 23F
然後找可以煮沸的玻璃罐子 把你要搞的食物徹底滅菌
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02/06 22:02, 4月前 , 24F
做脫氣密閉處理 好拉你手工的罐頭誕生了
02/06 22:02, 24F
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02/06 22:04, 4月前 , 25F
罐頭雖然不上防腐劑 但可以加滅菌劑的喔（比方高鹽高酸
02/06 22:04, 25F
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02/06 22:06, 4月前 , 26F
常見就是無水醋酸鈉 無水檸檬酸 EDTA
02/06 22:06, 26F
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02/06 22:07, 4月前 , 27F
所以說這個小小的問題其實 背後是有很多東西可以學的
02/06 22:07, 27F
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02/06 22:09, 4月前 , 28F
如果更有錢 可以自己搞軟包裝 滅菌真空包 恭喜你又發明
02/06 22:09, 28F
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02/06 22:09, 4月前 , 29F
了條理包 其實這些東西就是這樣來的
02/06 22:09, 29F
推
02/07 03:05, 4月前 , 30F
跟自助餐煮熟後放在餐台上...你覺得幾個小時?吃還是加熱吧
02/07 03:05, 30F
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02/07 03:26, 4月前 , 31F
Erisiss大真專業 !
02/07 03:26, 31F
推
02/07 14:25, 4月前 , 32F
24小時吧
02/07 14:25, 32F
推
02/13 00:19, 4月前 , 33F
連醬一起加熱，可以存放更久，但醬料本身有防腐吧
02/13 00:19, 33F
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