[問題] 有關炒米香

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (bouncer)時間5小時前 (2025/02/07 10:41), 編輯推噓2(203)
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看網路上有人分享米香可以用炒的,所以試著做了一次,但失敗了。 看板上文章,關鍵大概是用乾米、一定要用大火、會有蹦聲,大概15到20分鐘會完成,這是 米一下鍋就要翻炒到結束,途中一直大火到結束嗎? 然後看文章說跟爆米花差不多概念,所以我也可以用微波爐嘗試爆嗎?還是米香只能用炒的 ? 再麻煩有經驗的各位解答,謝謝! ---- Sent from BePTT -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.208.206 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1738896062.A.95E.html

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拿未脫殼的稻穀來炒才像爆米花 這比較像烘咖啡豆
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google搜尋 花蓮區農業改良場 炒米香,可以找到教案和補充
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說明,米要先蒸煮過再用鹽和高溫快炒
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自製糙米茶時 有炒過乾糙米 炒一炒米會爆 像小的爆米花
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