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[問題] 請問高麗菜絲要怎麼先洗後切？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (oYaWeGo)時間7小時前 (2025/02/11 16:32), 編輯推噓8(8推 0噓 9→)
留言17則, 13人參與, 3小時前最新討論串1/1
最近高麗菜產季，想說學日本人，切高麗菜絲，配肉，或是加沙拉醬當沙拉吃， 上網看查了一下，似乎食藥署建議高麗菜先剝開，先洗再切， 但我是打算用刨片器切， 請教一下，撥開洗淨後，都變成一片一片了， 要怎麼用刨片器切？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.146.227 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1739262746.A.66A.html
推
02/11 16:42, 7小時前 , 1F
捲一捲？
02/11 16:42, 1F
→
02/11 16:47, 6小時前 , 2F
捲起來用棉繩綁一綁，然後開始削。
02/11 16:47, 2F
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02/11 16:47, 6小時前 , 3F
是說菜刀不好用嗎?
02/11 16:47, 3F
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02/11 17:07, 6小時前 , 4F
想說刀工不好，又有工具，就用工具切
02/11 17:07, 4F
推
02/11 17:09, 6小時前 , 5F
不能切完再洗?
02/11 17:09, 5F
推
02/11 17:10, 6小時前 , 6F
用重一點的剁刀
02/11 17:10, 6F
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02/11 17:11, 6小時前 , 7F
我約可以切0.4 cm的粗細
02/11 17:11, 7F
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02/11 18:16, 5小時前 , 8F
捲整齊塞在料理機是可以...但到最後會比較亂一些...
02/11 18:16, 8F
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02/11 18:17, 5小時前 , 9F
蔥也是用這個方式...
02/11 18:17, 9F
推
02/11 18:33, 5小時前 , 10F
撥下來洗完後，將葉子疊好卷起來，切過去就變絲了
02/11 18:33, 10F
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02/11 19:07, 4小時前 , 11F
好奇，想請教為什麼不先切再洗？
02/11 19:07, 11F
推
02/11 19:11, 4小時前 , 12F
台灣的高麗菜很難保證沒有蟲 日本就不是這麼回事
02/11 19:11, 12F
推
02/11 19:17, 4小時前 , 13F
我日本同事只洗最外層 給你參考
02/11 19:17, 13F
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02/11 19:21, 4小時前 , 14F
日本大多數人都只洗最外層
02/11 19:21, 14F
推
02/11 19:42, 4小時前 , 15F
先切再洗有一說法是會流失掉營養，因為有切口面了。
02/11 19:42, 15F
推
02/11 19:45, 3小時前 , 16F
我也有想過這個問題耶！想說刨絲器好像很方便，可是清洗步
02/11 19:45, 16F
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02/11 19:45, 3小時前 , 17F
驟是先刨絲再流動的水泡10分鐘，再甩乾水份嗎？
02/11 19:45, 17F
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