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[閒聊] 不熱炒的簡單蛋料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (熊寶貝)時間1月前 (2025/02/27 13:04), 3周前編輯推噓14(14推 0噓 35→)
留言49則, 20人參與, 2周前最新討論串1/1
更新: https://www.youtube.com/shorts/rn0snnqVQjA 短影片: 用湯勺在水裏面畫了幾次圓之後 湯鍋裏的水旋轉不停 倒入蛋液後也是持續旋轉 一會兒變成美美的蛋花蛋 這是真的能做到嗎? 正文: 是這樣的 沒有炒鍋也不想購買的情況下 現有電鍋瓦斯爐湯鍋 最簡單就是盒裝十顆蛋全部煮成水煮蛋 放冰箱5~10天吃完 這樣子對嗎? 多年前的陰影: 煮蛋花湯弄得碎爛一片 蒸蛋記得也是弄得亂七八糟 本來想爬文的 結果搜尋關鍵字 單單看一些相關標題 就已經一堆求救文了 各種情況都有 暫時不想點進去看 水煮蛋而已耶 多年前曾經動用炒鍋煎荷包蛋 牛排也是弄得黏鍋什麼的 牛排就完全不像大賣場現做試吃員 好像很輕鬆就能做好 總之以往的失敗經驗讓我多年不敢碰蛋 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.67.46 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1740632665.A.3BE.html
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02/27 13:32, 1月前 , 1F
回前面的問題：不對 水煮蛋怎麼會想放10天...
02/27 13:32, 1F
※ 編輯: pinkbest (111.241.67.46 臺灣), 02/27/2025 13:39:58 前幾天有人問煎魚的事情 看看吧 某種程度算是不簡單的事耶 ※ 編輯: pinkbest (111.241.67.46 臺灣), 02/27/2025 13:41:31
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02/27 13:42, 1月前 , 2F
蛋花碎爛一片不就是正常的蛋花湯?想煮成什麼樣子?
02/27 13:42, 2F
有的麵店會煮成大片完整的 很喜歡耶 不然今天晚餐先動用一顆試試好了
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02/27 13:59, 1月前 , 3F
費力的看完整篇我有很多疑問 但感覺原po應該先學轉小火
02/27 13:59, 3F
如果玉子燒是如同一些短影片示範 三兩下就能做成的話 我也想趕快來一下
推
02/27 14:01, 1月前 , 4F
不要折麵 義大利人要殺到現場了! 麵條燒焦大概是火太大
02/27 14:01, 4F
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02/27 14:01, 1月前 , 5F
、鍋太小或水太少
02/27 14:01, 5F
感謝提點 似乎全都被說中了 其實菠菜A菜我也是完整下鍋 吃起來超讚的 ※ 編輯: pinkbest (111.241.67.46 臺灣), 02/27/2025 14:46:04 ※ 編輯: pinkbest (111.241.67.46 臺灣), 02/27/2025 14:50:34
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02/27 14:59, 1月前 , 6F
看你的文章還是別試玉子燒吧，水煮蛋用電鍋很方便
02/27 14:59, 6F
※ 編輯: pinkbest (111.241.67.46 臺灣), 02/27/2025 16:00:35
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02/27 15:25, 1月前 , 7F
煮蛋花:水滾後轉小火→加入蛋液(倒的速度越快則蛋花越大
02/27 15:25, 7F
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02/27 15:25, 1月前 , 8F
塊，倒越慢則蛋花細長)→數秒後輕柔攪拌即可(攪拌太快或
02/27 15:25, 8F
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02/27 15:25, 1月前 , 9F
太大力會變成碎蛋花)
02/27 15:25, 9F
推
02/27 17:39, 1月前 , 10F
蒸蛋都能失敗的話別學其他的了，先練蒸蛋就夠了
02/27 17:39, 10F
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02/27 17:39, 1月前 , 11F
另外水煮蛋不能放那麼多天
02/27 17:39, 11F
這個資訊很重要 當年似乎有放到變質的經驗
推
02/27 17:48, 1月前 , 12F
茶葉蛋、蒸蛋、布丁，主要是看你想吃啥
02/27 17:48, 12F
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02/27 19:48, 1月前 , 13F
你熱水少在滾 蛋花倒進去就散了啊 要讓有熱但不能大滾
02/27 19:48, 13F
推
02/27 20:19, 1月前 , 14F
我也是一次蒸一盒蛋 冷藏起來一天吃兩顆 這樣做很久了
02/27 20:19, 14F
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02/27 20:20, 1月前 , 15F
沒有壞掉過 非常方便
02/27 20:20, 15F
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02/27 20:22, 1月前 , 16F
補充一下是蒸整顆完整的蛋 水煮蛋那樣
02/27 20:22, 16F
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02/27 21:04, 1月前 , 17F
這種就是自己覺得可以然後胡搞一通
02/27 21:04, 17F
https://www.youtube.com/watch?v=X8CihrRZ7vs
應該喜歡的是像楊桃影片所說的塊狀 口感很好 今天晚餐兩顆蛋啟動 沸騰後關火 煮成了散亂的絲狀 必須連湯喝才能吃到蛋 明天再來繼續研究 ※ 編輯: pinkbest (49.216.190.219 臺灣), 02/27/2025 21:25:41
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02/27 21:21, 1月前 , 18F
吃噴感貫穿全文
02/27 21:21, 18F
推
02/27 21:32, 1月前 , 19F
之前有人問過 #1dK8AKXf (cookclub)
02/27 21:32, 19F
推
02/28 05:20, 1月前 , 20F
教你蒸蛋正確方法，一顆蛋打在碗裡，用筷子攪拌均勻，加上15
02/28 05:20, 20F
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02/28 05:21, 1月前 , 21F
0cc的水（我建議你最好還是買量杯跟量的湯匙，大創就有），
02/28 05:21, 21F
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02/28 05:21, 1月前 , 22F
放在瓷器中。我通常3顆蛋放450cc水，大概一家四口吃還有剩。
02/28 05:21, 22F
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02/28 05:21, 1月前 , 23F
3顆蛋放1/3小匙鹽、1 小匙醬油、1 小匙味霖（不加沒關係可
02/28 05:21, 23F
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02/28 05:21, 1月前 , 24F
能不夠甜跟香），放在電鍋上面蓋鋁箔紙壓好，外鍋半杯水（如
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02/28 05:21, 1月前 , 25F
果你要用瓦斯爐煮是水滾15分鐘）。聽起來很複雜，但是其實真
02/28 05:21, 25F
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02/28 05:21, 1月前 , 26F
的很簡單，你有量杯跟鋁箔紙就可以做到
02/28 05:21, 26F
真想快點實際操作耶 明天午餐來弄
推
02/28 05:22, 1月前 , 27F
你如果要煎蛋，我建議你買不沾鍋，雖然是不沾鍋但是記得放油
02/28 05:22, 27F
推
02/28 05:30, 1月前 , 28F
你如果煮蛋花變成絲狀就是你放蛋下去的時候攪拌了，不攪或
02/28 05:30, 28F
是怕沾鍋所以攪拌 根本不用擔心是嗎? 其實鍋內還有雞肉切塊 大蕃茄 今天午餐有持續沸騰小火倒入蛋液 塊狀有比較成功了 一次兩顆蛋感覺份量不太夠 (一人吃的) 明天再試試小範圍倒入 或是關火蓋上蓋子幾分鐘這招 能自煮自己動手完成真是太好了 感謝料理板 這樣子我要家中常備生雞蛋囉 萬歲
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02/28 05:30, 1月前 , 29F
者攪慢一點蛋會比較大片，記得水不要冒泡
02/28 05:30, 29F
推
02/28 06:56, 1月前 , 30F
我覺得你還是買人家做好的吧
02/28 06:56, 30F
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02/28 06:57, 1月前 , 31F
感覺根本沒心做菜只是想按個按鍵就出菜
02/28 06:57, 31F
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02/28 06:58, 1月前 , 32F
心態沒改做菜是浪費食材還不如直接買便的
02/28 06:58, 32F
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02/28 14:02, 1月前 , 33F
煮湯想要吃一大片蛋的話，我是滾後關火蛋倒進去蓋蓋子悶5
02/28 14:02, 33F
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02/28 14:02, 1月前 , 34F
-10分鐘，然後再大火滾一次起鍋，悶熟且不要攪動是重點
02/28 14:02, 34F
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02/28 14:15, 1月前 , 35F
成品照貼出來比較好判斷
02/28 14:15, 35F
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02/28 17:32, 1月前 , 36F
差不多就像影片最後那段的火侯下蛋不要倒太開
02/28 17:32, 36F
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02/28 17:34, 1月前 , 37F
他凝固才會在一起
02/28 17:34, 37F
※ 編輯: pinkbest (101.10.217.47 臺灣), 02/28/2025 19:23:18
推
03/01 03:58, 1月前 , 38F
你如果想做玉子燒，我建
03/01 03:58, 38F
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03/01 03:58, 1月前 , 39F
議廚房小白購買玉子燒專用鍋（不用買這個牌子，這個只是我隨
03/01 03:58, 39F
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03/01 03:58, 1月前 , 40F
便Google 到的，重點是那個超級寬的鍋鏟），煎蛋有放一點油
03/01 03:58, 40F
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03/01 03:58, 1月前 , 41F
，根本就不會失敗。玉子燒鍋子也可以拿來煎歐姆蛋，有些人
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03/01 03:58, 1月前 , 42F
不喜歡家裡太多鍋子的話就要靠個人技術了
03/01 03:58, 42F
推
03/01 04:07, 1月前 , 43F
玉子燒失敗的理由通常是放太多水，我建議認真看別人食譜比
03/01 04:07, 43F
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03/01 04:07, 1月前 , 44F
例或者是不放水跟醬油，先試試看歐姆蛋
03/01 04:07, 44F
超級感謝啊
推
03/01 20:33, 1月前 , 45F
要回技術細節的算了，基本上就是只求懶人料理加上小劇場
03/01 20:33, 45F
※ 編輯: pinkbest (111.241.67.46 臺灣), 03/01/2025 23:16:29
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03/04 15:41, 3周前 , 46F
我是都做烘蛋 蒸蛋 煎蛋 買一台蒸烘烤微波爐都可以
03/04 15:41, 46F
有這麽神奇的廚房家電? 想趕快到賣場詳細了解一下
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03/04 15:41, 3周前 , 47F
做 我家是國際牌的
03/04 15:41, 47F
推
03/06 12:21, 3周前 , 48F
蒸蛋啊 也很簡單 也比水煮蛋好吃太多了
03/06 12:21, 48F
※ 編輯: pinkbest (101.12.100.146 臺灣), 03/06/2025 19:28:24
推
03/11 04:04, 2周前 , 49F
masa 日式蛋沙拉三明治...水煮蛋美乃滋喇喇ㄟ
03/11 04:04, 49F
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