PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 滷汁重複使用

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (轉接語音信箱)時間19小時前 (2025/03/02 23:07), 編輯推噓5(5推 0噓 7→)
留言12則, 6人參與, 5小時前最新討論串1/1
想請教滷汁重複使用問題，我是知道滷汁能重複使用但要過濾煮沸等等。 但有個問題，滷豆干的滷汁也一樣能重複用嗎？ 因為豆干不像其他食材，特別會釋放不好的雜質（好像有這說法），所以滷豆干的滷汁也 能一樣動作重複用嗎，感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.19.248 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1740928038.A.7BF.html
推
03/03 00:29, 18小時前 , 1F
滷過加工豆製品的滷汁很快酸掉了，建議另外開一小鍋
03/03 00:29, 1F
→
03/03 00:29, 18小時前 , 2F
分開滷
03/03 00:29, 2F
推
03/03 01:16, 17小時前 , 3F
不建議重複 健康第一
03/03 01:16, 3F
推
03/03 04:49, 14小時前 , 4F
不行。豆乾、蛋、海帶都是另起鍋再放滷肉汁滷的
03/03 04:49, 4F
推
03/03 07:45, 11小時前 , 5F
推樓上，另外也和滷汁怎打底也有關係，有些長期煮味道會變
03/03 07:45, 5F
→
03/03 07:45, 11小時前 , 6F
。
03/03 07:45, 6F
推
03/03 09:22, 9小時前 , 7F
自己在家煮….就不要這麼省了 不然在家煮也沒什麼意義
03/03 09:22, 7F
→
03/03 09:22, 9小時前 , 8F
了
03/03 09:22, 8F
→
03/03 13:19, 5小時前 , 9F
在乎食安就是都不要重複使用, 因為化學變質或毒素大多
03/03 13:19, 9F
→
03/03 13:20, 5小時前 , 10F
不是過濾煮沸就能消除的, 黃豆也一樣理由, 因為易腐敗
03/03 13:20, 10F
→
03/03 13:21, 5小時前 , 11F
會產生黃麴毒素, 要加熱到兩百多度才會分解你怎麼滾都
03/03 13:21, 11F
→
03/03 13:21, 5小時前 , 12F
沒用
03/03 13:21, 12F
‣ 更多 hotcore 的文章
文章代碼(AID): #1dn7GcU_ (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 hotcore 的文章
文章代碼(AID): #1dn7GcU_ (cookclub)