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[問題] 有人用過微烤爐烤過蕃薯嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間2周前 (2025/03/10 02:15), 2周前編輯推噓0(0推 0噓 27→)
留言27則, 4人參與, 1周前最新討論串1/1
餓死抬頭 建商送了一台微烤爐 我家剛好也不夠大，不能放電鍋跟烤箱 想說用微烤爐來烤蕃薯 但不知道火力應該調多少 具體要怎麼做 所以想問一下，有沒有人用過可以指導一下 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.149.63 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1741544141.A.B53.html
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03/10 14:06, 2周前 , 1F
本身沒有，不過 Google 發現有蠻多人做
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03/10 15:39, 2周前 , 2F
你先決定你要微波還是要烤
03/10 15:39, 2F
打算用烤的，微波怕水量控制不好，反而太乾 ※ 編輯: jacky1989 (101.10.156.89 臺灣), 03/10/2025 15:54:03
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03/10 18:51, 2周前 , 3F
喔。有幾種做法。1是趕時間的大火流派。缺點就是不怎好
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03/10 18:51, 2周前 , 4F
吃，可能會太乾。
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03/10 18:51, 2周前 , 5F
2是用解凍流程＋密閉容器做出半蒸的手法，大概需要25分
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03/10 18:51, 2周前 , 6F
鐘吧…
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03/10 18:53, 2周前 , 7F
趕時間就是先用廚房紙巾沾水，包蕃薯。然後用保鮮膜封
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03/10 18:53, 2周前 , 8F
住，500w大概5-8分。不太好吃
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03/10 18:55, 2周前 , 9F
不趕時間就是一樣用紙巾＋保鮮膜。先用600w微波2分半，
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03/10 18:55, 2周前 , 10F
然後放到一個盆內加蓋，轉200w或解凍，10分起步。
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03/10 18:56, 2周前 , 11F
這個原理就是利用盆＋解凍模式讓蕃薯長時間維持在60-70
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03/10 18:56, 2周前 , 12F
度溫度讓蕃薯慢慢糖化
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03/10 18:58, 2周前 , 13F
有盆的情況蕃薯也不會太乾燥。解凍10分之後可以壓看看
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03/10 18:58, 2周前 , 14F
軟的話就能吃了。但建議利用餘熱繼續保溫到正常溫度再
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03/10 18:58, 2周前 , 15F
吃
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03/10 18:59, 2周前 , 16F
蕃薯要好吃的訣竅就是低溫60-70度且長時間保持
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03/10 19:00, 2周前 , 17F
我個人都推薦花時間慢慢燒才會好吃
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03/10 19:01, 2周前 , 18F
一開始第一次大火加熱是要讓蕃薯內部溫度提上去
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03/10 19:03, 2周前 , 19F
這樣做出來的蕃薯缺點就是看起來濕濕的。但沒辦法為了
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03/10 19:03, 2周前 , 20F
保持加熱效率和不脫水這是必要的
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如果地瓜大條的，解凍10分可能不夠。可以延長
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03/10 19:05, 2周前 , 22F
我個人一般都是解凍15-20分這樣
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03/10 19:09, 2周前 , 23F
對了放在盆裡面時，盆底最好墊高。我是用蒸蛋的架子。
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03/10 19:09, 2周前 , 24F
這樣比較能均勻不會底下爛爛的
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03/10 19:09, 2周前 , 25F
就是不要讓地瓜直接躺在微波爐低處，增加微波效率
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感謝詳盡解釋，這兩天來試試看，謝謝 ※ 編輯: jacky1989 (101.12.149.63 臺灣), 03/10/2025 19:37:30
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03/13 07:24, 1周前 , 26F
雖然不是用微波烤爐 但是丟電子鍋加一杯水下去蒸最懶
03/13 07:24, 26F
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03/13 07:24, 1周前 , 27F
最好吃
03/13 07:24, 27F
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