[問題] 冷凍包子與冷藏包子的區別、前者可冷藏嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (xp)時間3周前 (2025/06/09 14:17), 編輯推噓10(11162)
留言74則, 19人參與, 3周前最新討論串1/1
如題。因為這牽涉到規劃購買的小冰箱是否必須具備冷凍功能。 在超市同時有看到冷凍袋裝包子(有標籤名稱,放在冷凍玻璃櫃)與 冷藏袋裝包子(有標籤名稱,放在開放式冷藏架)。 冷凍包子售價比較便宜(在家中有大型冰箱時,都是買冷凍包子)。 在外租只有2坪的小雅房居住,想買個小冰箱。但是有冷凍空間的小冰箱體積過大且售價 也太高(我只是在外租住,短期需要冰箱湊合,未來某天會搬回家),只設置冷藏空間的 小冰箱的體積與售價比較適合我。 所以我疑惑,可以「買的是只有冷藏空間的小冰箱」然後買冷凍袋裝包子放在冷藏室, 放比如半個月也不會壞嗎?或是只有冷藏空間的小冰箱只適合放冷藏袋裝包子? (冷凍包子放在冷藏室半個月會不妥?) 以及,若是必須依照是冷凍包子或冷藏包子的不同,來決定是放冰箱的冷凍室或冷藏室, 可是,冷藏包子與冷凍包子既然同樣是「沒放電鍋加熱前不能吃、放在電鍋加熱後才能吃 」,那麼兩者的食材(麵粉皮、肉餡)製作與保存特性上的區別到底是? 感覺不是差不多嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.23.169.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1749449824.A.002.html

06/09 14:21, 3周前 , 1F
包裝袋上也保存條件啊 冷凍可放多久 冷藏可放多久不是
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06/09 14:27, 3周前 , 3F
所以(只要開封後儘快蒸完吃完)冷凍包子也可短期放冷藏室
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06/09 14:27, 3周前 , 4F
嗎?如果是這樣就太好了,了卻我心中顧慮。原文所說半個月
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06/09 14:28, 3周前 , 5F
只是假設。我大概一週吃完,也就是將它最長放在冷藏室一週
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06/09 14:29, 3周前 , 6F
只是怕偶爾事忙,開封吃了幾顆後,其他顆放了半個月忘了蒸
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06/09 15:18, 3周前 , 7F
額我建議包子都不要冷藏
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06/09 15:18, 3周前 , 8F
應該說所有面點類的食物都不適合冷藏 麵團的品質會掉的
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06/09 15:18, 3周前 , 9F
很厲害。但你如果選擇冷凍幾乎不影響品質
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06/09 15:20, 3周前 , 10F
麵包在冷藏室別說一週 一天都頂不了喔
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06/09 15:20, 3周前 , 11F
你要一週吃完只能冷凍 冷藏一天這麵包或包子就難吃了
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06/09 15:21, 3周前 , 12F
冷凍的包子或麵包不需要解凍 直接上微波或蒸鍋或烤箱
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06/09 15:23, 3周前 , 13F
先不討論難吃好吃,包子冷藏不都頂多三天五天...
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06/09 15:24, 3周前 , 14F

06/09 15:24, 3周前 , 15F
專業麵包店舖的建議 (包子也一樣)
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06/09 15:29, 3周前 , 16F
蛋糕 麵包 包子 反正只要用麵團發酵做出來的產品
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06/09 15:30, 3周前 , 17F
不吃都冷凍 別管是不是等下要不要吃 冷凍就對了
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06/09 15:59, 3周前 , 18F
冷凍丟冷藏就會慢慢退冰 頂多放幾天 一周還是可能壞
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06/09 16:21, 3周前 , 19F
冷藏的包子裡面有脫氧劑,冷凍的沒有,保存期限不會壞
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06/09 16:23, 3周前 , 20F
是指未開封的狀態,開封後放十幾天就算沒壞皮也都脫水了
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06/09 16:37, 3周前 , 21F
但是某賣場的開放式冷藏架上的袋裝包子(同區遠處有蔬菜等
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06/09 16:37, 3周前 , 22F
看來放著很多天..難道是因為沒開封,開封則宜一天內吃光?
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06/09 16:39, 3周前 , 23F
依大家的意思,那種六顆裝的此後我開封後24小時逐次吃光吧
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06/09 16:40, 3周前 , 24F
若緩吃只是「口感變差」倒還好,大家是指衛生安全上變差嗎
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06/09 16:41, 3周前 , 25F
(以前我買十顆裝的,三天內吃不完;進來改買六顆裝,拚著
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06/09 16:42, 3周前 , 26F
每餐吃兩個,以三餐的週期來24小時內吃光這六顆包子吧)
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06/09 16:43, 3周前 , 27F
近來
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06/09 17:18, 3周前 , 28F
外面現成包子貴一點,但反正你之後要搬回家,不如把冰箱錢
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06/09 17:18, 3周前 , 29F
省下來,買現成的就好。
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06/09 18:32, 3周前 , 30F
外面賣的冷藏包子很多都有抽真空包裝吧。
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06/09 19:14, 3周前 , 31F
沒開封的和有開封是兩碼事情
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06/09 19:15, 3周前 , 32F
沒開風裡面有脫氧 還抽光空氣的
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總之冷凍一定不會錯 就算衛生面來說也是冷凍安全的多
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06/09 19:15, 3周前 , 34F
除非沒有冷凍環境 不然不可能不冷凍的
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06/09 19:16, 3周前 , 35F
冷凍保存就不需要一餐吃好幾個 想吃幾個拿幾個出來熱
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小冰箱的冷凍空間不夠冷
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06/09 19:17, 3周前 , 37F
小冰箱通常上面會有一格比較冷的空間 但不到冷凍溫度
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冷凍包子放進去應該也沒辦法撐太久
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06/09 19:18, 3周前 , 39F
就算這樣也比冷藏強的多
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06/09 19:24, 3周前 , 40F
老化溫度一般是10~0度最嚴重 此時麵包會快速老化
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06/09 19:25, 3周前 , 41F
但是只要溫度再往下降到-10度。這個現象就會急速減少
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06/09 19:25, 3周前 , 42F
-20度時幾乎等於完全停止 這就是現在市場有很多冷凍
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06/09 19:25, 3周前 , 43F
包子,冷凍麵包的原因 因為這個保存已經被摸透了
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06/09 19:28, 3周前 , 44F
甚至常溫(30度)的老化速度還比冷藏(10~0)還低
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但包子常溫放一天鐵定臭掉了就是....
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06/09 20:55, 3周前 , 46F
如果只是想說滋菌量不會即時烙賽,冷藏最多兩週,素
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06/09 20:55, 3周前 , 47F
食甜的還能撐,肉的有機會直接餿
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06/09 21:00, 3周前 , 48F
重要的是冰箱溫度不能上上下下使袋子內凝結出水,有
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06/09 21:00, 3周前 , 49F
水滴就容易腐壞
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06/09 21:02, 3周前 , 50F
冷凍過的開封再冷藏鐵定出水,拿進拿出容易酸掉
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06/10 00:49, 3周前 , 51F
你短期吃調理包+罐頭+麵條吧,別折騰了.......
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06/10 07:24, 3周前 , 52F
上面講的對,包子水餃冷凍包裝不開封,你帶回家丟冷藏,
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06/10 07:24, 3周前 , 53F
一定出水,放沒幾天就會酸掉
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06/10 11:23, 3周前 , 54F
麵皮跟肉餡可以分開來看:麵皮放冷藏會有老化的問題,影
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06/10 11:23, 3周前 , 55F
響的是口感變差,但大概可以放到一週;但肉餡部分,一般
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06/10 11:23, 3周前 , 56F
不管生肉或熟肉,本來就不建議在冷藏放超過三天。
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06/10 11:26, 3周前 , 57F
如果我是你,我可能會去買小冰箱湊合著用,但不會去買像
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06/10 11:26, 3周前 , 58F
超市賣場一袋六顆裝的包子,而是會去包子專賣店買散裝的
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06/10 11:26, 3周前 , 59F
兩三顆,才不會有保存壓力
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06/10 23:14, 3周前 , 60F
不推小冰箱喔,冷藏都不太夠力,而且溫度不均,有時候
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06/10 23:14, 3周前 , 61F
牛奶豆漿之類的冰進去都會壞
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06/10 23:15, 3周前 , 62F
建議買雙門的
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06/10 23:19, 3周前 , 63F
然後冷凍食品拿去冰冷藏會壞掉,絕不是單純保存期限變短
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06/10 23:19, 3周前 , 64F
而已、而是真的直接壞掉,親身經歷我腸胃被整過好幾次..
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06/11 10:39, 3周前 , 65F
感謝諸位的解說,我再斟酌看看買哪種類型的肉包較妥
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06/11 11:07, 3周前 , 66F
不推小冰箱+1 加點錢買有冷凍庫的比較實在
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06/11 11:07, 3周前 , 67F
除非你只想冰冰飲料
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06/11 16:14, 3周前 , 68F
直接買迷你冷凍櫃比較實際
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06/11 17:00, 3周前 , 69F
小冰箱溫度會不夠
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06/11 20:01, 3周前 , 70F
小冰箱溫度常不達目標,冷藏建議兩天就好,沾到水或被污染
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06/11 20:01, 3周前 , 71F
例如開袋、接觸過非無菌器具、暴露在一般環境等,建議一天
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06/11 20:01, 3周前 , 72F
內吃掉。另外發酵麵團在冷藏溫度剛好是老化最快的區間,因
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06/11 20:01, 3周前 , 73F
此才會建議發麵若在意口感直接冷凍,或室溫短期存放。
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06/11 20:07, 3周前 , 74F
大家都說不可,卻硬要。健保真的太便宜了
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文章代碼(AID): #1eHdnW02 (cookclub)
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