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[問題] 冷凍包子與冷藏包子的區別、前者可冷藏嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (xp)時間5小時前 (2025/06/09 14:17), 編輯推噓5(5推 0噓 40→)
留言45則, 9人參與, 35分鐘前最新討論串1/1
如題。因為這牽涉到規劃購買的小冰箱是否必須具備冷凍功能。 在超市同時有看到冷凍袋裝包子（有標籤名稱，放在冷凍玻璃櫃）與 冷藏袋裝包子（有標籤名稱，放在開放式冷藏架）。 冷凍包子售價比較便宜（在家中有大型冰箱時，都是買冷凍包子）。 在外租只有2坪的小雅房居住，想買個小冰箱。但是有冷凍空間的小冰箱體積過大且售價 也太高（我只是在外租住，短期需要冰箱湊合，未來某天會搬回家），只設置冷藏空間的 小冰箱的體積與售價比較適合我。 所以我疑惑，可以「買的是只有冷藏空間的小冰箱」然後買冷凍袋裝包子放在冷藏室， 放比如半個月也不會壞嗎？或是只有冷藏空間的小冰箱只適合放冷藏袋裝包子？ （冷凍包子放在冷藏室半個月會不妥？） 以及，若是必須依照是冷凍包子或冷藏包子的不同，來決定是放冰箱的冷凍室或冷藏室， 可是，冷藏包子與冷凍包子既然同樣是「沒放電鍋加熱前不能吃、放在電鍋加熱後才能吃 」，那麼兩者的食材（麵粉皮、肉餡）製作與保存特性上的區別到底是？ 感覺不是差不多嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.23.169.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1749449824.A.002.html
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06/09 14:21, 5小時前 , 1F
包裝袋上也保存條件啊 冷凍可放多久 冷藏可放多久不是
06/09 14:21, 1F
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06/09 14:21, 5小時前 , 2F
嗎
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06/09 14:27, 5小時前 , 3F
所以（只要開封後儘快蒸完吃完）冷凍包子也可短期放冷藏室
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06/09 14:27, 5小時前 , 4F
嗎？如果是這樣就太好了，了卻我心中顧慮。原文所說半個月
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06/09 14:28, 5小時前 , 5F
只是假設。我大概一週吃完，也就是將它最長放在冷藏室一週
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06/09 14:29, 5小時前 , 6F
只是怕偶爾事忙，開封吃了幾顆後，其他顆放了半個月忘了蒸
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06/09 15:18, 4小時前 , 7F
額我建議包子都不要冷藏
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06/09 15:18, 4小時前 , 8F
應該說所有面點類的食物都不適合冷藏 麵團的品質會掉的
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06/09 15:18, 4小時前 , 9F
很厲害。但你如果選擇冷凍幾乎不影響品質
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06/09 15:20, 4小時前 , 10F
麵包在冷藏室別說一週 一天都頂不了喔
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06/09 15:20, 4小時前 , 11F
你要一週吃完只能冷凍 冷藏一天這麵包或包子就難吃了
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06/09 15:21, 4小時前 , 12F
冷凍的包子或麵包不需要解凍 直接上微波或蒸鍋或烤箱
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06/09 15:23, 4小時前 , 13F
先不討論難吃好吃,包子冷藏不都頂多三天五天...
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06/09 15:24, 4小時前 , 14F
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06/09 15:24, 4小時前 , 15F
專業麵包店舖的建議 （包子也一樣）
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06/09 15:29, 4小時前 , 16F
蛋糕 麵包 包子 反正只要用麵團發酵做出來的產品
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06/09 15:30, 4小時前 , 17F
不吃都冷凍 別管是不是等下要不要吃 冷凍就對了
06/09 15:30, 17F
推
06/09 15:59, 4小時前 , 18F
冷凍丟冷藏就會慢慢退冰 頂多放幾天 一周還是可能壞
06/09 15:59, 18F
推
06/09 16:21, 3小時前 , 19F
冷藏的包子裡面有脫氧劑，冷凍的沒有，保存期限不會壞
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06/09 16:23, 3小時前 , 20F
是指未開封的狀態，開封後放十幾天就算沒壞皮也都脫水了
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06/09 16:37, 3小時前 , 21F
但是某賣場的開放式冷藏架上的袋裝包子（同區遠處有蔬菜等
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06/09 16:37, 3小時前 , 22F
看來放著很多天..難道是因為沒開封，開封則宜一天內吃光？
06/09 16:37, 22F
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06/09 16:39, 3小時前 , 23F
依大家的意思，那種六顆裝的此後我開封後24小時逐次吃光吧
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06/09 16:40, 3小時前 , 24F
若緩吃只是「口感變差」倒還好，大家是指衛生安全上變差嗎
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06/09 16:41, 3小時前 , 25F
（以前我買十顆裝的，三天內吃不完；進來改買六顆裝，拚著
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06/09 16:42, 3小時前 , 26F
每餐吃兩個，以三餐的週期來24小時內吃光這六顆包子吧）
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06/09 16:43, 3小時前 , 27F
近來
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推
06/09 17:18, 2小時前 , 28F
外面現成包子貴一點，但反正你之後要搬回家，不如把冰箱錢
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06/09 17:18, 2小時前 , 29F
省下來，買現成的就好。
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推
06/09 18:32, 1小時前 , 30F
外面賣的冷藏包子很多都有抽真空包裝吧。
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06/09 19:14, 49分鐘前 , 31F
沒開封的和有開封是兩碼事情
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06/09 19:15, 48分鐘前 , 32F
沒開風裡面有脫氧 還抽光空氣的
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06/09 19:15, 48分鐘前 , 33F
總之冷凍一定不會錯 就算衛生面來說也是冷凍安全的多
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06/09 19:15, 48分鐘前 , 34F
除非沒有冷凍環境 不然不可能不冷凍的
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06/09 19:16, 47分鐘前 , 35F
冷凍保存就不需要一餐吃好幾個 想吃幾個拿幾個出來熱
06/09 19:16, 35F
推
06/09 19:16, 47分鐘前 , 36F
小冰箱的冷凍空間不夠冷
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06/09 19:17, 46分鐘前 , 37F
小冰箱通常上面會有一格比較冷的空間 但不到冷凍溫度
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06/09 19:17, 46分鐘前 , 38F
冷凍包子放進去應該也沒辦法撐太久
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06/09 19:18, 45分鐘前 , 39F
就算這樣也比冷藏強的多
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06/09 19:24, 39分鐘前 , 40F
老化溫度一般是10～0度最嚴重 此時麵包會快速老化
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06/09 19:25, 38分鐘前 , 41F
但是只要溫度再往下降到-10度。這個現象就會急速減少
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06/09 19:25, 38分鐘前 , 42F
-20度時幾乎等於完全停止 這就是現在市場有很多冷凍
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06/09 19:25, 38分鐘前 , 43F
包子，冷凍麵包的原因 因為這個保存已經被摸透了
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06/09 19:28, 35分鐘前 , 44F
甚至常溫（30度）的老化速度還比冷藏（10～0）還低
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06/09 19:28, 35分鐘前 , 45F
但包子常溫放一天鐵定臭掉了就是....
06/09 19:28, 45F
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