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[問題] 如何煮出像是龜甲萬或豆豆鮮生的豆漿

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (法號失智是期望與實際體s)時間3周前 (2026/05/25 02:15), 2周前編輯推噓2(2推 0噓 9→)
留言11則, 5人參與, 2周前最新討論串1/2 (看更多)
如題 最近開始自己煮豆漿 但不管怎麼做都煮不出像是 龜甲萬無調整豆乳 或是 豆豆鮮生 敖豆漿那種濃郁滑順充滿豆香奶香的豆漿 有試過 先煮後打再過濾 先打後煮再過濾 先打後過濾再煮 都是煮開後 轉小火煮十分鐘 比例也試過1：3 ~1：6 除了濃綢度外 味道好像差異不大 也有聽AI邪修 試過加玄米油乳化 但感覺也沒差 如何煮出像是龜甲萬或豆豆鮮生敖豆漿的豆漿 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-S9380. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.4.202 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1779646539.A.1CE.html
推
05/25 03:05, 3周前 , 1F
你豆子有先泡一晚嗎？
05/25 03:05, 1F
→
05/25 03:06, 3周前 , 2F
煮好後，放一點點的<鹽>，再放糖。
05/25 03:06, 2F
有 好我試試看加鹽
推
05/25 04:07, 3周前 , 3F
龜
05/25 04:07, 3F
→
05/25 04:08, 3周前 , 4F
甲萬豆漿的製造流程 給你參考
05/25 04:08, 4F
酷欸 感謝 看起來就是 差在去皮以及控溫滅活技術 下次來測試 1.去皮 熱水磨漿 過濾 煮沸 2.去皮 熱水磨漿 煮沸 過濾 3..去皮 蒸熟 磨漿 過濾 ※ 編輯: ap926044 (42.72.4.202 臺灣), 05/25/2026 15:56:21
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05/25 17:37, 3周前 , 5F
除了上面那些之外，大豆的品種可能也會有影響
05/25 17:37, 5F
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05/25 19:30, 3周前 , 6F
文章代碼(AID): #1KT4tSjA (cookclub) 有討論順序的影響
05/25 19:30, 6F
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05/25 19:30, 3周前 , 7F
我覺得豆子蒸熟後再加水磨碎做出來的飲料不錯喝 但口味和傳
05/25 19:30, 7F
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05/25 19:30, 3周前 , 8F
統豆漿有些不同
05/25 19:30, 8F
最近嘗試了去皮 不去皮 熟豆 生豆但感覺都差不多 後來我用高壓鍋50大氣壓+30分鐘煮豆後 在打漿過濾 發現味道變得比較像我追求的味道 煮出來的顏色也是偏黃 但是漿的質感變得比較像是米漿 之後會試試看生漿然後高壓 然後等等要去買高雄選10號來看看有沒有差
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05/27 09:52, 2周前 , 9F
在台中有好些烘焙食品材料行，我看過很多食品添加劑可參考
05/27 09:52, 9F
......這樣我乾脆直接買現成豆漿....... ※ 編輯: ap926044 (42.72.4.202 臺灣), 05/30/2026 14:12:07
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05/31 13:16, 2周前 , 10F
不過濾豆渣會比較濃
05/31 13:16, 10F
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05/31 13:17, 2周前 , 11F
我家還會加堅果（主要是腰果）
05/31 13:17, 11F
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