[食譜] 土鍋野菇燉飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者penof (pink mind)時間16年前 (2009/03/11 15:29)推噓3(3推 0噓 5→)

留言8則, 6人參與討論串1/1

敬請參考圖文版http://penof.blog126.fc2.com/blog-entry-9.html -- 最近在MUJI買了一個夢想很久的土鍋，參考日本食譜，一連做了幾次土鍋料理，上次做了一個柳川鍋（下次再來介紹）。有時候吃了一些油膩的東西吃後，就會特別想吃點清淡爽口的食物，於是就做了一鍋野菇飯。需要的食材不多，準備時間短。並且，絕對好吃。一般來說，飯吃不完，放隔夜大概只能作炒飯了，野菇飯吃不完，放冰箱，隔天還可以拿來做烤飯糰。我覺得烤飯糰甚至比原來的野菇飯好吃。材料： 1、雞腿肉一塊（如果吃素或不想吃肉，這不要也行） 2、菇類數種（鮮香菇、柳松菇、美白菇，只要是菇類都適合，不過放金針菇好像就不太對。我是用鮮香菇、柳松菇兩種。） 3、酒（清酒、米酒都可以。我是用米酒） 4、醬油（日式鰹魚醬油或台式的都可以，日式醬油一般都有加糖，煮出來稍微有甜味。我則是用嘉義的黑豆廕油。） 5、米 6、蔥（沒有也可以啦）不需要加高湯或味素。作法： 1、洗兩杯米。米浸水20分鐘。 2、雞腿肉切小塊，用米酒和醬油浸泡20分鐘。 3、把米瀝乾。米、菇類、雞肉全部放入土鍋。 4、比兩杯少一點點的水、1大湯匙（舀湯那種）的醬油、1大湯匙的米酒加入土鍋。 5、開中火燉煮，蓋上鍋蓋。水滾（冒出蒸氣）關小火煮12分鐘。 6、小火煮12分鐘之後，關火，悶15分鐘。這一點很重要，因為土鍋蓄熱能力很好，要充分利用這個優點。 7、15分鐘之後，打開鍋蓋，灑上蔥花，就可以開動了。飯沒吃完，可以撕一張保鮮膜，把飯放在保鮮膜上，包起來，捏成三角形。注意不要捏太緊喔，飯糰中間要有一些空氣才好吃。把飯糰放入冰箱，想吃得時候拿到烤箱烤，可以當作隔天的早餐或帶便當。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.101.16 ※ 編輯: penof 來自: 218.166.101.16 (03/11 15:35)