Re: [問題] 櫃檯點餐高手請入吧

看板fastfood (速食)作者zapzap (憨人始祖"盛彥")時間16年前 (2009/11/28 01:39)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《shanworld (司)》之銘言： : 今天我們家因為我忘了給糖醋醬被打080了 ! : 想請問櫃台高手們~ : 1.面對那種說話不清楚的客人你們的方法是? ANS:重覆點餐確認無誤! 有時候服務秒數雖然重要但還是要尊重一下客人因為像有時候會遇到阿公阿媽的他們第一次吃麥當勞或者是不知道怎麼點餐當然要多點耐心去告訴他們或者像我們店常會遇到日本人外國人... 雖然基本的會話還聽得懂不過還是需要花點時間去溝通!! : 2.不管多大多小的餐點都會重覆確認嗎 ? (但是這樣不是會浪費秒數?) ANS:筆數多的話當然要確認過一方面是保護客人的權益另一方面也是要保障自己像單點一支冰淇淋或者是一杯飲料的那個基本上就不需要確認餐點了吧!! : 3.如果規定櫃檯只放3個餐盤就停止了會繼續點嗎 ? (當RUSH時)如果不繼續點您會如何告訴客人? ANS:這個要跟備餐的人員做協調因為有時候他已經快要準備完餐點這個時候就可以彈性化的繼續幫下一位客人點餐不繼續點的時候我會直接告訴客人原因 "不好意思請稍候一下!!馬上幫您點" "不好意思!!先讓我們的備餐人員準備完前面一位客人的餐點這樣客人才不會通通都擠在櫃檯前面等候" 以上兩種溝通方式我經常使用客人都能夠接受理解最主要也是要看自己的溝通方式! : 4.面對那種愛把兒童餐說成1號餐2號餐的客人怎麼辦 ? 可以直接回客人你明明是說1號餐? ANS:我會直接告訴客人 "兒童餐沒有分號碼的喔!!現在可以自己搭配喜歡的組合" 這樣就不會有後述的問題建議不要直接回客人這種話即便是客人不對但.....你是服務業的賣的是笑容跟服務!! : 5.人多的時候如何建議促銷?點餐的正確順序 ? : (不要告訴我要直接跟客人說要+15原升級嗎?很多客人不知道為什麼就是聽不懂) ANS:很簡單你只要想到一個要領直接點第一段促銷的餐點問客人要不要"薯條飲料要不要加15元變大的!" 不要說升級亦不要說加大因為大多客人都聽不懂你還得花時間去解釋給客人知道!! 主要的問題就是你的溝通技巧不夠人性化..... 點餐的正確順序!? 不大瞭解您想問什麼?! 可以告訴你櫃檯的六大步驟 1.舉手招呼客人 2.接受點餐 3.結帳並找零 4.組合餐點 5.呈遞餐點 6.謝謝客人道別並歡迎客人再度光臨 : 6.面對那種愛問還有什麼飲料的客人該怎麼辦?(大RUSH時) ANS:上述網友有提到可以先詢問要喝冰的或熱的再一一去做介紹像第二段促銷為義式咖啡你就詢問要不要升級為咖啡天氣冷你就詢問要不要換熱咖啡或者是熱巧克力天氣熱你就詢問要不要喝可樂或紅茶這些都是可以變通的!沒有想像中的那麼困難.... 建議你跟客人溝通時都以"是非題"來詢問不然你一口氣回答可樂.雪璧.檸檬紅茶.零卡可樂.冰奶茶.冰咖啡講這麼多客人也只會記得第一個與最後一個產品(可樂跟冰咖啡) 直接詢問"可樂好不好" "還是換玉米湯?!" 這樣即可我雖然已經再麥當勞2年了 , 但還是會有這些無法解決的問題 : 7.為什麼客人在掏錢時就要按結賬?雖然知道是為了秒數但是不是每個人心算都很好耶 : 謝謝 ^^ ANS:按結帳最主要是得讓廚房人員可以把秒數降低也不會影響到櫃檯的服務秒數這些秒數的多寡都是上頭主管關心的事情不大瞭解這個問題真正想問的是什麼?! 以上乃小弟的小小意見! 希望幫得了你其實...............櫃檯並不難最主要是得看你自己本身的臨場反應跟溝通技巧加油!!^^ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.164.147.137