Re: [問題] 櫃檯點餐高手請入吧

看板fastfood (速食)作者dieangel (寧小希)時間16年前 (2009/11/29 00:38)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《shanworld (司)》之銘言： : 今天我們家因為我忘了給糖醋醬被打080了 ! : 想請問櫃台高手們~ : 1.面對那種說話不清楚的客人你們的方法是? 有的客人說話真的非常小聲小聲到幾乎只能讀唇語也有遇過瘖啞人士這時最好就是善用點膳版及手勢不管客人點幾號餐我一定會用手比號碼確認(尤其是1號跟7號) : 2.不管多大多小的餐點都會重覆確認嗎 ? (但是這樣不是會浪費秒數?) 要看客人點餐的流暢度還有當時客人多不多如果你覺得客人點餐時猶豫很久或者是改單很嚴重那就要詳細的確認通常我是會說: 幫您確認一下餐點總共是5個3號餐薯條都中屬飲料2杯紅茶3杯可樂加點兩份20元小雞塊 2個焦糖冰炫風內用這樣總共XXX元以上為詳細版有時除了確認餐點外也會用詳細版幫客人卻認餐點(下面會說) 簡略版的話我會在點完餐要結帳時說 1個3號餐內用105元這樣一句話可以確認餐點內用外帶還可以告知客人金額 : 3.如果規定櫃檯只放3個餐盤就停止了會繼續點嗎 ? (當RUSH時)如果不繼續點您會如何告訴客人? 通常來說滿盤就要跟值班經理說聽指示如果值班經理叫你不要點你可以詢問已經點完餐的客人紙巾醬包吸管玩具甜心寶貝選票...等是否足夠如果你知道你的職班經理是那種就算滿盤你也只能在位子上不能動而且不能繼續點的那種的話那你就要盡量不要讓滿盤的情況發生遇到這種情況我在點第三盤時就會放慢速度而且會用上面詳細版的方式確認餐點並做所有推銷就算點完了還要指引客人取餐方向及拿吸管如果真的沒事情做就補補醬包紙巾吧如果真的不能繼續點千萬別跟後面的客人玩大眼瞪小眼記得微笑跟他說不好意思稍等一下然後開始裝忙吧 : 4.面對那種愛把兒童餐說成1號餐2號餐的客人怎麼辦 ? 可以直接回客人你明明是說1號餐? 通常客人會說我要兒童1號餐我會直接回答:請問是小雞塊的兒童餐嗎? 通常會把兒童餐點成X號餐的客人點餐的時候都會指著(或看著)兒童餐的點膳版這時你就要警覺也許她點的是兒童餐那你就要詢問:一號麥香雞漢堡餐嗎? 或是:兒童雞塊餐嗎? 不要回答客人說你點的明明是幾號客人都是健忘的對客人而言千錯萬錯都不會是他的錯就算他說錯也是你聽錯你只能說:不好意思剛剛我聽錯了馬上幫您換餐點 : 5.人多的時候如何建議促銷?點餐的正確順序 ? : (不要告訴我要直接跟客人說要+15原升級嗎?很多客人不知道為什麼就是聽不懂) 點餐的程序先點主餐所有主餐點完問:請問配餐都是中署嗎?(我們店不進行薯條飲料升級的促銷) 之後再問:請問飲料都是紅茶嗎? 最後才是加價促銷:我幫您加25元多一份洋蔥圈好嗎? 內用嗎? 總共XXX元 : 6.面對那種愛問還有什麼飲料的客人該怎麼辦?(大RUSH時) 我通常只會說紅茶雪碧可樂如果客人說還有嗎? 你可以問他要冰的還熱的?(這樣可以省去一半的選項) 如果客人要冰的:你可以說加價還有冰奶茶柳橙汁冰那提蘋果汁...(可以看著螢幕說) 熱的也是同樣模式一連串的飲料名稱其實說的次數多了不需要幾秒的 : 我雖然已經再麥當勞2年了 , 但還是會有這些無法解決的問題 : 7.為什麼客人在掏錢時就要按結賬?雖然知道是為了秒數但是不是每個人心算都很好耶 : 謝謝 ^^ 我通常都還是等客人拿完錢再按結帳啦這也是避免客人臨時改單以上是我的心得報告完畢!XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.227.119.216