[食記] 新莊素食蚵嗲

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者happynew (Maggie)時間14年前 (2011/04/16 00:15)推噓12(12推 0噓 6→)

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餐館名稱：素食蚵嗲地址：新北市新莊區新樹路300號 ( 7-11超商旁) 電話：0988- 356818 營業時間：14:30~19:00 平均價位：代po圖文版：http://mypaper.pchome.com.tw/pingju6688/post/1322067099 位在新莊新樹路和民安西路、大安路交叉口，有一家素食蚵嗲專賣店。光是提到素蚵嗲三個字，就足以讓素友們眼睛為之一亮。這間才開幕不到一週的路邊攤，素蚵嗲的好口味征服了哈痞，理當要來放送一下。老闆娘之前在花蓮賣葷的蚵嗲好幾年，聽說很出名，在親戚的遊說下，決定來台北轉賣素蚵嗲。陽春的店面，一台油炸機和一張桌子，就這樣做起了小生意。老闆娘對自己多年的手藝十分有信心，特製的餡料和粉漿，純熟的炸功造就了獨特口味的素蚵嗲，值得一嚐。除了招牌素蚵嗲，還有甘梅薯條及炸香菇、杏鮑菇、蔬菜，哈痞覺得甘梅薯條還是景美夜市的最好吃，炸菇菇則是新莊夜市略勝一籌。路過新莊的朋友，不妨去試試素圈圈的新鮮貨＿素蚵嗲。備註：素蚵嗲內餡的素料為蛋奶素 ★本圖文出處：痞痞星球，著作權為哈痞所有。未經本人同意，嚴禁轉載與張貼。老闆娘憑藉多年賣蚵嗲的經驗，儘管攤子陽春仍充滿自信，直接在大馬路旁做起生意來。哈痞對於這類型的路邊攤，給了老闆娘衛生的建議，老闆娘說等到生意穩定，會考慮餐車改善衛生問題。店家以炸物為主，有素蚵嗲、甘梅薯條、炸菇菇、炸蔬菜，特製的粉漿現買現炸，口感極佳。甘梅薯條嚴選的地瓜香氣飽滿、鬆軟綿密，經過兩次油炸灑上甘梅粉，搖身一變成了很討喜的甘梅薯條，好吃！招牌素蚵嗲作工繁複，從食材的準備、粉漿的調配、到手工製作下鍋油炸，需十分鐘才可起鍋。素蚵嗲第一道程序要將粉漿鋪底，放上一層高麗菜，中間放調味好的素料，再放上厚厚的高麗菜。壓住素蚵嗲定型，避免散開。個頭好大的素蚵嗲，新鮮看得見。反覆淋上粉漿三次將底部粉漿清開，準備下鍋油炸。熱騰騰的素蚵嗲出爐了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 拳頭大的size，金黃色的外皮，炸功技術一等一，酥脆不油膩。麵衣很薄，集香酥脆於一體，上下層的內餡是高麗菜 +紅蘿蔔+薑末+芹菜，中間餡料則是香菇+素火腿+素丸+香菇頭，(這些素料都含蛋奶，請自行留意或事先告知店家不要加即可 )。素蚵嗲從內到外都極具內涵，食材和粉漿更是講究，搭配老闆娘熟稔的技術，素蚵嗲好吃的沒話說。有別於傳統的醬油膏，老闆娘改用胡椒粉和辣椒粉佐味，既能提味又能保有素蚵嗲的好口感，讚！ ※ 編輯: happynew 來自: 114.34.122.187 (04/16 00:16)