Re: [食記] 新莊素食蚵嗲

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者windgodvocx1 (′‧ω‧‵)時間14年前 (2011/04/22 00:28)推噓2(2推 0噓 0→)

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來推一下~剛吃完一份:P (順帶一提，老闆娘是一貫道道親，這家的所在也是在一貫道的佛堂前。我爺爺剛好是那個佛堂的主班點傳師，所以他今天帶了一份回來給我XD) 他的蚵嗲份量真的很大，直徑大概有8、9公分因為我很晚回家，所以有點冷了，不過還是很好吃皮薄而緊實，咬下去就能吃到餡餡料的高麗菜味道很好，汁也很多，不會乾乾的雖有素料，但不會有過分的素料味吃完滿嘴還是高麗菜的香味，而且麵衣的胡椒、辣椒提升了高麗菜的味道，不會太油膩炸菇的部分就普通多了.. 希望下次能吃到熱的...... ※ 引述《happynew (Maggie)》之銘言： : 餐館名稱：素食蚵嗲 : 地址：新北市新莊區新樹路300號 ( 7-11超商旁) : 電話：0988- 356818 : 營業時間：14:30~19:00 : 平均價位： : 代po圖文版：http://mypaper.pchome.com.tw/pingju6688/post/1322067099 : 位在新莊新樹路和民安西路、大安路交叉口，有一家素食蚵嗲專賣店。 : 光是提到素蚵嗲三個字，就足以讓素友們眼睛為之一亮。這間才開幕不到一週的路邊攤， : 素蚵嗲的好口味征服了哈痞，理當要來放送一下。 : 老闆娘之前在花蓮賣葷的蚵嗲好幾年，聽說很出名，在親戚的遊說下，決定來台北轉賣素 : 蚵嗲。陽春的店面，一台油炸機和一張桌子，就這樣做起了小生意。老闆娘對自己多年的 : 手藝十分有信心，特製的餡料和粉漿，純熟的炸功造就了獨特口味的素蚵嗲，值得一嚐。 : 除了招牌素蚵嗲，還有甘梅薯條及炸香菇、杏鮑菇、蔬菜，哈痞覺得甘梅薯條還是景美夜 : 市的最好吃，炸菇菇則是新莊夜市略勝一籌。路過新莊的朋友，不妨去試試素圈圈的新鮮 : 貨＿素蚵嗲。 : 備註：素蚵嗲內餡的素料為蛋奶素 : ★本圖文出處：痞痞星球，著作權為哈痞所有。未經本人同意，嚴禁轉載與張貼。 : 老闆娘憑藉多年賣蚵嗲的經驗，儘管攤子陽春仍充滿自信，直接在大馬路旁做起生意來。 : 哈痞對於這類型的路邊攤，給了老闆娘衛生的建議，老闆娘說等到生意穩定，會考慮餐車 : 改善衛生問題。 : 店家以炸物為主，有素蚵嗲、甘梅薯條、炸菇菇、炸蔬菜，特製的粉漿現買現炸，口感極 : 佳。 : 甘梅薯條 : 嚴選的地瓜香氣飽滿、鬆軟綿密，經過兩次油炸灑上甘梅粉，搖身一變成了很討喜的甘梅 : 薯條，好吃！ : 招牌素蚵嗲作工繁複，從食材的準備、粉漿的調配、到手工製作下鍋油炸，需十分鐘才可 : 起鍋。 : 素蚵嗲第一道程序要將粉漿鋪底，放上一層高麗菜，中間放調味好的素料，再放上厚厚的 : 高麗菜。 : 壓住素蚵嗲定型，避免散開。 : 個頭好大的素蚵嗲，新鮮看得見。 : 反覆淋上粉漿三次 : 將底部粉漿清開，準備下鍋油炸。 : 熱騰騰的素蚵嗲出爐了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ : 拳頭大的size，金黃色的外皮，炸功技術一等一，酥脆不油膩。 : 麵衣很薄，集香酥脆於一體，上下層的內餡是高麗菜 +紅蘿蔔+薑末+芹菜，中間餡料則是 : 香菇+素火腿+素丸+香菇頭，(這些素料都含蛋奶，請自行留意或事先告知店家不要加即可 : )。 : 素蚵嗲從內到外都極具內涵，食材和粉漿更是講究，搭配老闆娘熟稔的技術，素蚵嗲好吃 : 的沒話說。 : 有別於傳統的醬油膏，老闆娘改用胡椒粉和辣椒粉佐味，既能提味又能保有素蚵嗲的好口 : 感，讚！ -- 【板主:windgodvocx1/remembrance】地震來了不逃命還在發文!? 看板《Hate》 [←]離開 [→]閱讀 [Ctrl-P]發表文章 [d]刪除 [z]精華區 [i]看板資訊/設定 [h]說明編號日期作者文章標題人氣:2618 ● ★ m35 2/07 windgodvocx1 □ [公告] 地震來了不逃命還在發文!? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.36.166.156