Re: [新聞] 長期食用蔬菜 恐吃進過量硝酸鹽
看板love-vegetal (素食/蔬食)作者holymoon99 (My wish My love)時間13年前 (2012/09/11 17:07)推噓1(1推 0噓 3→)留言4則, 1人參與討論串2/2 (看更多)
蔬菜(葉菜)硝酸鹽問題早就被主婦聯盟提出
也被公共電視報導討論過數次
國人不論是否素食人口都長期大量食用蔬菜
該怎麼面對這個問題? 政府該做什麼? 民眾該怎麼辦?
有興趣可以看看下面2則公共電視的報導
我們的島 第657集 青菜裡的秘密
http://pnn.pts.org.tw/main/?p=42261
http://www.youtube.com/watch?v=LTzcUYCWnPE
蔬菜含超量硝酸鹽? 吃進硝酸鹽好傷身 蔬菜含量多超標? 吃青菜如何保健康?
http://ptssouth.blogspot.tw/2011/09/blog-post_22.html
特別是這篇(內有影片)
看看專家實際拿數據出來討論跟這篇報導的"推測"差異在哪巴
※ 引述《whiteadam (跟著音樂去旅行)》之銘言：
: 長期食用蔬菜 恐吃進過量硝酸鹽
: http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/7352956.shtml
: 【聯合晚報╱記者李樹人/台北報導】
: 2012.09.10 03:05 pm
: 別以為只有吃香腸、醃製肉品，才會吃進硝酸鹽增加罹癌風險，長期食用葉菜，可能更容
: 易吃到過量硝酸鹽！一名42歲婦人長期吃素，一天到市場買菜時突然昏倒、嘴唇發紫，被
: 緊急送醫。醫師檢查發現，原來她罹患急性變性血紅素症，主因是短時間內攝入過量硝酸
: 鹽。
: 新光醫院腎臟科主治醫師江守山指出，為了健康防癌，一般都建議多吃蔬菜。但蔬菜也潛
: 藏危機，部分農民為了讓蔬菜快速生長，過度使用氮肥和化學肥料，讓蔬菜受到硝酸鹽污
: 染；即使是有機栽培，也因為使用大量高氮有機肥，讓有機蔬菜也難逃硝酸鹽汙染。研究
: 發現，現代人攝取的硝酸鹽八成以上來自蔬菜。
: 因為宗教信仰虔誠，這名42歲婦女多年吃素，一次上菜市場買菜時，忽然嚴重暈眩、全身
: 無力，還伴隨易喘、呼吸困難幾乎失去意識，被緊急送醫急診。血液報告顯示，造成她身
: 體不適的主因是急性變性血紅素症，顯微鏡下血紅素呈現紫色。經過氧氣治療，血液中的
: 紅血球功能才逐漸恢復正常。
: 江守山推測，該名婦人應該是長期吃素，體內原先就囤積了許多亞硝酸鹽，又在短時間內
: 攝入過量的硝酸鹽，導致體內亞硝酸鹽爆量遽增，引發急性變性血紅素症。硝酸鹽本身並
: 無毒性，但進入人體後會轉變成亞硝酸鹽，一旦過量攝取會造成血液帶氧功能受損，甚至
: 引發食道癌、胃癌、膀胱癌或基因突變。
: 為何台灣的蔬菜會含有如此多的硝酸鹽？江守山指出，主要是部分農民過度使用化肥。他
: 批評，國內迄今尚未制訂出硝酸鹽的安全值，民眾只能自保。他也建議農民應該在下午採
: 收蔬菜，讓日曬降低蔬菜的硝酸鹽濃度，保障消費者健康。
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◆ From: 59.105.29.2
※ 編輯: holymoon99 來自: 59.105.29.2 (09/11 17:28)
推
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影片中有提到 硝酸鹽的問題在葉菜類比較大
不過只要"正常均衡攝取"各種蔬果就ok了
就算是葉菜類 也有提到怎麼挑選低硝酸鹽的方法
燙青菜屬於降低硝酸鹽的烹飪法囉
別這麼擔心... 一點點致癌物質人是可以承受的
如果過度擔心不敢攝取葉菜類 哪營養方面的問題可能更大喔
雖然蔬菜硝酸鹽的問題很重要 過量攝取對人體有害
不過以歐盟的研究 正常飲食的素食者攝取硝酸鹽的量還是遠低於危險標準
這次新聞醫生的"推測"... 看看就好了
如果擔心"吃的問題"
請多多支持主婦聯盟的商店喔~
※ 編輯: holymoon99 來自: 59.105.29.2 (09/12 01:41)
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