[食記] 超好吃！<台中吃素> 鈺善閣素‧養生懷石

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者chiuma (小兩)時間11年前 (2013/05/09 11:14)推噓2(2推 0噓 5→)

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餐廳名稱：鈺善閣素懷石料理消費時間：2013年/03月地址：台中市西屯區文心路二段207號2樓電話：04-2258-8955 每人平均價位：2000 可否刷卡：可有無包廂：有推薦菜色：$1980鈺善套餐的焗鮮明月、鮮菌珍品網誌無音樂好讀圖文版： http://umamurmur.blogspot.tw/2013/05/blog-post_8.html -- 這天，我們來到了台中！吃喝玩樂是我們的目的！！！早上去了馬拉灣，下午到勤美術館走走，晚上一定要來個大餐好好犒賞自己一下(流口水) 。 -- 來到了有名的「鈺善閣」，雖然台北也有分店，不過一直沒機會前往。空間非常的漂亮，服務也很到位。大門照，很有氛圍鈺善閣有很多種價位的套餐可以選擇，最貴有到 $4000多的！我們這次點了 $1980(鈺善套餐) 和 $1380(鈺品套餐) 兩個套餐。一開始上茶，服務員說明這是用一些食材烹煮的茶，有股淡淡的炭燒味，滿特別的。服務員會協助別上披巾，真的有貴婦的感覺呢～用餐前先用玫瑰檸檬水洗手。飯前先來一張接下來就是一道道創意料理上菜囉～ -- 第一道：湯品左邊是鈺善套餐的南瓜濃湯；右邊是鈺品套餐的蕈菇湯連湯品的器皿都很講究，湯的味道非常濃醇，會讓人想一口接著一口。第二道：開胃菜鈺善套餐，中間是用山藥刨絲而做成的麵線噢！右上角是柳丁皮裡面放了蠟燭，好有氛圍！右上二是蒟蒻做成的生魚片，擺盤成玫瑰花瓣的形狀，好漂亮 <3 每一道開胃菜都是兩口可以解決的份量，鈺善套餐中間的山藥麵線超厲害！那麼滑溜的山藥居然可以刨成那麼細的線絲，很特別的構思！蒟蒻做成的生魚片口感真的好像喔！但少了真正生魚片的腥味，我好喜歡！還做成玫瑰的形狀，都讓人捨不得吃掉了！第三道：鈺品：一個小小的料理就有這麼大的排場陪襯，真的好講究！大白菜包著木耳，吃起來清爽入味！台式風味，有點勾芡！鈺善這道有很香的芝麻味，有一點點小飽足感。第四道：鈺善這一道是綜合蔬菜捲成的琉璃捲，外面的捲皮用白蘿蔔做成，吃起來很清爽，湯汁超入味的！鈺品鈺品套餐的焗烤素田螺，用有機菇類做成，連器皿都使用田螺的器皿，超酷的！第五道：只有鈺膳套餐才有的：焗鮮明月是放在烤很熱很熱的鐵盤上面，還會滋滋滋滋的叫喔！這一道是只有鈺善套餐才有的「焗鮮明月」，是焗烤的帝王菇，放在烤熱的鐵盤上。鐵盤真的很燙噢！還會滋滋滋的叫！帝王菇超～～～～～好吃的！像極了羊排！有嚼勁又入味，切面超有戲！真不知道怎麼把菇料理成這樣的！而且純天然的菇，不是學肉噢，卻有肉的嚼勁，真的好厲害！看看這切面～這真的不是肉！是超越肉超好吃的帝王菇！第六道：第六道是開胃醋飲，一小杯醋飲也有很大的排場搭配噢！還放在冰塊上保持溫度第七道：接下來就是萬眾矚目的「主食」啦！也是讓我們瞠目結舌的一道，太好吃了！鈺品跟鈺善套餐都是猴頭菇做成的，但料理的方式不一樣。鈺品套餐的「胡汁猴排」鈺品套餐的「胡汁猴排」比較像是整個猴頭菇用蘑菇醬的方式淋上，吃得到整個猴頭菇的韌性，醬汁也非常的入味！屬於比較有嚼勁的一道！接下來是讓我倆驚豔的鈺善套餐：鈺善套餐：鮮菌珍品不只擺盤講究，連口味也讓人不禁連連豎起大拇指！這道「鮮菌珍品」吃起來超像牛排的！把整個猴菇下去煎過，淋上黑胡椒醬，切面可以看見猴頭菇一絲一絲的內裡，吃起來軟硬適中，有一點嚼勁又能入口即化，超像7分熟的牛排！重點是不是學肉的那種素肉，是真正的猴頭菇，沒有牛肉的腥味卻有牛排的口感，真的讓我難以忘懷的美味！素食真的很好吃！根本不需要吃肉！客官～瞧瞧這切面！第八、九道：最後就是讓我們飽食的米飯跟湯品囉！米飯的部分都做成像小粽子的形狀，加上一點糯米，讓有些不習慣懷石料理的人在最後也能吃得飽飽回家！鈺善套餐的「荷香藏珍」，是用紅麴飯做成的噢！鈺品套餐的「綠野仙蹤」，吃起來有點像台灣傳統味的粽子！鈺善套餐的「碧綠竹笙」，切片的菇很像雞皮，有重重的麻油味，感覺超滋補的，很好喝！鈺品套餐的「食潤燉湯」，是用竹筍熬煮成的，非常清甜，真的有「潤喉」的感覺喔！第十道：天下沒有不散的筵席，吃到此時我們都已經非常飽了！雖然每道都只有一點點的份量，但是全部吃下來真的是很滿足呢！最後的甜點也不馬虎噢！鈺善套餐的水果甜品甜品是綠豆沙捲，不會過甜噢，冰冰涼涼很好吃！鈺品套餐的水果甜品，甜品是杏仁露，杏仁的香味非常天然，不是那種賣場聞到的人工味！ -- 看完我們的食記有沒有食指大動啊！？鈺善閣真的好棒好好吃！是吃素的我們目前吃過最好吃的素食餐廳噢！重點是，他們沒有用那些恐怖的人工素料，全部都是天然的食材下去料理的，尤其厲害的是他們的醬汁跟食物口感的料理，我覺得這是厲害的師傅專業的地方！不是用過重的口味蓋過食物本身的鮮味，而是讓醬汁與食物相得益彰。非常推薦～！而且服務生在介紹的時候都會把每種食材對人體的功效講解得非常詳細，感覺吃完都要成仙了哈哈哈！雖然價位小高，但是真的非常值得！不知道價位更高的套餐會是怎樣的體驗！哈哈～以後再用一些「名義」過去吃更大的餐！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.164.23.210