[問題] 請教「義饗食堂」的起司粉

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者 (盈)時間12年前 (2013/07/22 23:43), 編輯推噓1(1010)
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(問題類型:飲食) [問題] 飲食-起司粉是否素食可用? 因為家族聚會訂位在台大公館臺大尊賢館餐廳2F的「義饗食堂」, (地址:台北市大安區羅斯福路四段83號2樓電話:7735-5077) 打電話詢問店家表示不清楚是否沒有含凝乳蛋白(Rennet), 說包裝上只有寫微生物發酵,又說店裡都有奶蛋素可食的餐點, 到底是不是素的呢....(愛吃起司又怕害到小牛) 畢竟還是希望可以安心的去吃,又不要掃親友的興, 不知道是否有版友去過了呢? (版上搜尋店家的名字沒有相關的食記) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.24.2.138

07/23 01:13, , 1F
所以你吃奶蛋素?
07/23 01:13, 1F

07/24 04:14, , 2F
要不要問店家進口商/製造廠商的名字 自己打去問?
07/24 04:14, 2F

07/24 04:14, , 3F
此外也要看哪種起司,rennet一般是用在硬質cheese中
07/24 04:14, 3F

07/24 04:16, , 4F
例如Parmigiano Reggiano(帕馬森)Grana Padano/Gorgonzola
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07/24 04:17, , 5F
不用rennet的起司就不能冠上這些名稱
07/24 04:17, 5F

07/24 04:18, , 6F
如果是軟質起司如mozzarella/ricotta之類的通常不會有
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07/24 04:18, , 7F
使用rennt,最好的辦法還是直接問製造廠商
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07/24 04:19, , 8F
很多餐廳都沒啥概念,含有Parmesan或GP的餐點
07/24 04:19, 8F

07/24 04:19, , 9F
都說是奶蛋素可食(vegetarian) 這樣會誤導消...
07/24 04:19, 9F

07/24 04:20, , 10F
除非他們用的是"仿"帕馬森 如果是正統的絕對不可能是素食
07/24 04:20, 10F

07/25 07:39, , 11F
謝謝版友,我直接打電話要廠商的電話好了。^^
07/25 07:39, 11F
文章代碼(AID): #1HxLCP81 (love-vegetal)
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