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[情報] 烹飪革命素蛋上市 風味不輸雞蛋

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者 (Save Lives, Go Vegan!)時間12年前 (2013/09/13 12:25), 編輯推噓13(13推 0噓 40→)
留言53則, 14人參與, 最新討論串1/1
轉自人間福報 原來paypal創辦人也吃素><!!! http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?Unid=320097 搜尋英文報導還發現他有投資人造肉!!! http://ppt.cc/k3f9 【本報綜合外電報導】一款以植物製成並獲得微軟董事長蓋茲與Paypal共同創辦人提爾支持的「人工蛋」，十日首次在美國超級市場上市，有望掀起一場烹飪革命，在蛋糕、美奶滋等眾多食品上取代真正的雞蛋。 Hampton Creek公司推出這款名為「蛋之外」（Beyond Eggs）的植物蛋，十日在加州健全食品超市（Whole Foods）開賣，預計很快也會在世界各地的超市上架。 Hampton Creek創辦人泰崔克說：「我們要把動物從方程式中剔除，食品業是個破碎的行業，迫切需要創新，特別是涉及動物時。」 泰崔克的理念是找到一種容易栽植的植物配方，只要適當混合，便能複製雞蛋的味道、營養價值與烹飪特性。他相信如此一來，公司就能為大眾食品生產代替品，開發中世界也能種植自己的版本，並加進其他營養成分。 他說：「蛋的功能相當全面、不可思議，我於是開始思考能否找到植物來取代。我們預先選定十二款植物，有一款是加拿大普遍種植的豌豆，另外還有一種是南亞的豆子。」 Hampton Creek已與世界各地的食品製造商洽談，希望他們的人工蛋能取代超市產品中使用的真蛋。目前，該公司已製作出一種完美的蛋代替品，適合用於製作美奶滋，另一種則可用於製作蛋糕。 泰崔克說：「我們可以製作很棒的美奶滋，我們和市場的領先產品做過口味測試比較，都能持續地打敗對手。而在餅乾方面，我們拿我們的產品讓比爾蓋茲、布萊爾等人品嘗，他們兩人都吃不出差別。」 他說：「蓋茲還成為公司的顧問，在矽谷大力為我們宣揚。」Hampton Creek的總部也設在矽谷。 英國的《每日郵報》在報導這項產品時，也曾品嘗以Hampton Creek人工蛋製成的美奶滋與餅乾，很驚訝地發現味道就如預知的一樣，和真蛋製作的產品吃不出有什麼差別。 不過，泰崔克承認，他們目前在人工炒蛋上遭遇麻煩。他說，公司掌握相當好的配方，但還得加把勁才行。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.114.193
推
09/13 17:07, , 1F
這也太酷了,植物蛋!原料是豆子!
09/13 17:07, 1F
推
09/13 17:30, , 2F
哇!!真驚人!!!
09/13 17:30, 2F
推
09/13 17:43, , 3F
好驚人!!!!!
09/13 17:43, 3F
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09/13 18:11, , 4F
話說我娘會用嫩豆皮做九層塔炒蛋我也覺得很酷 XD
09/13 18:11, 4F
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09/13 19:07, , 5F
我上次吃到這個吵蛋也差點要哭了><!!!!!!
09/13 19:07, 5F
推
09/13 20:26, , 6F
其實我覺得別吃太多加工食品比較好
09/13 20:26, 6F
推
09/13 20:34, , 7F
要把植物變成蛋? 這過程需要多少加工@@ 真不敢想像..
09/13 20:34, 7F
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09/13 21:46, , 8F
往好處想,這是多一種選擇,比抗生素蛋雞血淚產業好...
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09/13 21:48, , 9F
當然原本就不吃蛋的另當別論
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09/13 22:09, , 10F
要注意添加物問題+1
09/13 22:09, 10F
推
09/14 13:39, , 11F
如果以後可以用肉的細胞培養出整塊肉，大家還會吃素嗎？
09/14 13:39, 11F
推
09/14 14:08, , 12F
心不素，胡思亂想～加工食物對身體也不好～
09/14 14:08, 12F
推
09/14 14:59, , 13F
也太強了 樂觀其成
09/14 14:59, 13F
推
09/14 16:19, , 14F
其實現在美國市面上已經有的素蛋粉*Egg reolacer就是利用植
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09/14 16:20, , 15F
物性粉(樹薯粉馬鈴薯粉)加上化學物質來複製蛋的質地 在素
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食烘培是很普遍的蛋取代物. 跟報導裡的素但是異曲同工 但是
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09/14 16:22, , 17F
報導裡的素蛋技術更先進除了質地以外還有味道都複製了.
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09/14 16:23, , 18F
題外話, 我很不喜歡Whole Food嬌柔造作刻意營造出的上流有
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機環保的行銷方式. 若非必要不會去那裡購物. 盡量支持當地
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財團以外的小農市場. 除了食品安全以外還有人情味.
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replacer
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補充為何說造作的行銷 因為打著go green的口號但是卻連購物
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09/14 18:11, , 23F
塑膠環保袋都大量製造"各式花色各式款項"等 這些口號是財
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團炒作的行銷方式.
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Egg replacer 就是可惜在沒有蛋味><
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09/14 19:46, , 26F
我記得whole food之前有被踢爆過GMO產品標示不清企圖誤導
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消費者
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如果要有蛋味的話可以試試看加黑鹽(black salt)
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原名是Kala Namak 印度黑鹽 做無蛋歐姆蛋或蛋沙拉時可以加
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09/14 21:16, , 30F
問題是我不知道在台灣哪裡可以買的到?歐美的話去印度商店
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都會有
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推
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Whole Food的評價好像真的滿兩極XD
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比起來德奧這邊的連鎖有機超市Denn's似乎好一些
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蔬果都會盡量進本地農場產品 且讓大家裝蔬果的袋子也是紙
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袋, 另外販售的塑膠袋是可分解的玉米澱粉製成(但賣的滿貴
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所以大家都盡量用紙袋) 店裡的電力好像也都是用再生能源
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推
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有阿其實一般超市的肉品也會打"nature"自然來誤導消費者,但
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是真正不加添加計自然養殖放牧的肉品真的不多而且昂貴,
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我不去Whole Foods所以它的相關新聞也很少看, 這很多有機超
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市裡的食物飛行里程數都很高. 我之前住的城市有很大的在地
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農夫市場和農夫超市, 就是當地食材食品. 目前住的就在一般
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支持當地農夫的超市一般或有機食材就可了. 也有小型一點的
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09/14 23:44, , 43F
有機超市也比較多本地食材. 至於Whole Foods刻意營造的氣氛
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09/14 23:46, , 44F
我個人不接受. 我也不是它們的主要相費對象, 真關心環保簡
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單生活. 不應該把這觀念商品上流化. 但這就是他們行銷成功
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09/14 23:50, , 46F
的地方. 製造出去逛那就像去逛Coco Chanel, 只是喊的口號
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不同.
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推
09/14 23:53, , 48F
訴求對象
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09/19 00:13, , 49F
讓我想起了林杰梁醫生..食物還是吃新鮮的比較好
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09/23 00:52, , 50F
等詳細的原料成份及加工方式都弄清楚再說吧！
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否則就像氫化油，原料是素的但是加工方式...你會吃嗎?
09/23 00:56, 51F
推
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我覺得蛋最重要的角色只是在烘焙時打發用來取代泡打粉，
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10/31 07:35, , 53F
除此之外我不覺得有必須用蛋的時候
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