[其它] 新手請教用syphon煮黃金曼特寧
看板Coffee (咖啡)作者conference (LastManStanding)時間12年前 (2013/10/22 01:34)推噓2(2推 0噓 7→)留言9則, 4人參與討論串1/2 (看更多)
各位版友好 小弟是煮咖啡菜鳥
一個月前老爸突然買一組syphon
說要來和認識的朋友一起玩咖啡
我才開始研究
家裡有一包老爸朋友介紹買的黃金曼特寧
所以就從這種開始學起
我也不知道豆子好壞 最近還持續爬聞研究
應該就普普通通吧
小弟初到這個版
爬了一些關於syphon煮咖啡的知識等
加上自己最近摸索的煮法
有一些疑問想請問各位先進
請問:
1. 會因為豆子的品種和烘培 煮syphon時
需要不同的手法嗎?
例如萃取的時間長短等
如果是的話 請問大概可以靠什麼區分呢?
2. 有爬到一些高手說
萃取時 泡泡快要爆掉前 就要移開火源
請問 泡泡爆掉代表什麼恐怖的事情發生呢@@?
個人猜測 是不是因為 溫度太高 或者萃取過度?
3. 蠻多人比較贊同等水在上壺趨於較低溫且穩定時
再將咖啡粉倒入
可是在版上爬到這個高手的影片
https://www.youtube.com/watch?v=3wDS3xWBmOg
卻是一開始就將粉置於上壺
請問是因為他可以精準控制上壺水的溫度嗎?
還是存粹是個人喜好@@?
還有我想說 如果等水跑到上壺 再下咖啡粉的話
那是不是就無關水滾再插壺 或者先插壺了?
反正兩者條件下 下壺壓力應該是均等的 (吧!?
4. 請問各位
黃金曼特寧應該要磨到什麼樣的顆粒大小 最適合呢?
還是沒有一定 需依照煮法判定?
新手提問 傷眼抱歉
有盡量爬文尋找自己要的答案
若尚有疏怠 請恕罪則個
謝謝各位先進
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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※ 編輯: conference 來自: 1.172.251.43 (10/22 01:47)
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