Re: [單品] 關於手沖咖啡的味道
※ 引述《taiwanchen (taiwanchen)》之銘言:
: 這幾年喝單品咖啡,有出門去店家喝,也有自己手沖,
: 關於氣味或是喝進去的味道,這方面有個疑問困擾很久,
: 例如生豆商測得這支豆子有芒果味好了,但是這味道會從高溫一直出現到低溫嗎?
: 或是說僅存在於高溫?中溫?低溫?區段呢?
: 以及味道的出現跟萃取率or手法有關係嗎?
: 有沒有可能需要沖煮到20%以上,某些味道才會出現呢?
: 上述問題假設豆子真的有芒果味以及應該要得到這個味道的,
: 這樣買豆子自己沖煮,才有個方向能去改進。
: 歡迎不吝指教,謝謝。
其實糾結這個意義真的不大,
自己的感受最重要,自己覺得好喝就好了。
喝出各種風味對"一般人"來說根本不重要,
你常聽到喝酒或是喝咖啡的時候會有黑醋栗味,皮革味,雪松味,菸草味,紫羅蘭味...
難道有這些味道你就覺得好喝嗎?
更何況人類的腦袋非常容易被暗示,又容易做聯想,
你去過品酒會就知道了,很多人一開始喝不出那啥味道,
講師說這個是荔枝味,大家就 喔...好像真的是欸,
你是沒吃過荔枝逆?這還要別人說就表示你根本不覺得那是好嗎?
講師說這個是榅桲味,連榅桲是啥都不知道的也覺得自己人生好像提昇了什麼。
與其說是自己的鑑賞力上升了,不如說是心理被安慰了。
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