Re: [單品] 關於手沖咖啡的味道
※ 引述《taiwanchen (taiwanchen)》之銘言:
: 這幾年喝單品咖啡,有出門去店家喝,也有自己手沖,
: 關於氣味或是喝進去的味道,這方面有個疑問困擾很久,
: 例如生豆商測得這支豆子有芒果味好了,但是這味道會從高溫一直出現到低溫嗎?
: 或是說僅存在於高溫?中溫?低溫?區段呢?
: 以及味道的出現跟萃取率or手法有關係嗎?
: 有沒有可能需要沖煮到20%以上,某些味道才會出現呢?
: 上述問題假設豆子真的有芒果味以及應該要得到這個味道的,
: 這樣買豆子自己沖煮,才有個方向能去改進。
: 歡迎不吝指教,謝謝。
感謝大家的討論,平常一天約沖煮三次,跟家人分享著喝,
假日去咖啡店喝咖啡,偶爾常去的店家老闆端來咖啡給我時,喝到的咖啡有某個特殊味道
時,先不論喜歡or不喜歡,買該豆子回去沖煮了,卻無法再現那個味道的時候是有點失落
的!
我絕對尊重專業,感官、器材、沖煮手法之類都是,只是說玩家回去自個沖煮就真的都對
喜歡的味道摸不到邊嗎?
問題就是一個喜歡味道的出現,玩家比較難以像店家用專業器材出杯,買豆子回去結果沖
不出喜歡味道?
或者是因為器具等級不同,具有讓某些特性的味道更容易脫穎而出的可能性呢?
--
posted from bbs reader hybrid on my samsung SM-N9750
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.13.216 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1590039312.A.286.html
→
05/21 13:45,
4年前
, 1F
05/21 13:45, 1F
→
05/21 13:46,
4年前
, 2F
05/21 13:46, 2F
→
05/21 13:47,
4年前
, 3F
05/21 13:47, 3F
→
05/21 13:58,
4年前
, 4F
05/21 13:58, 4F
→
05/21 13:58,
4年前
, 5F
05/21 13:58, 5F
→
05/21 13:58,
4年前
, 6F
05/21 13:58, 6F
→
05/21 13:58,
4年前
, 7F
05/21 13:58, 7F
→
05/21 13:59,
4年前
, 8F
05/21 13:59, 8F
推
05/21 15:18,
4年前
, 9F
05/21 15:18, 9F
推
05/21 15:46,
4年前
, 10F
05/21 15:46, 10F
→
05/21 17:09,
4年前
, 11F
05/21 17:09, 11F
推
05/22 07:37,
4年前
, 12F
05/22 07:37, 12F
討論串 (同標題文章)
Coffee 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章