Re: [義式] 拉霸機的萃取量

看板Coffee (咖啡)作者jffbeck (Buffon你害我花最多錢!!!)時間3年前 (2020/11/23 21:54)推噓4(4推 0噓 5→)

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※ 引述《gangland (麵包兒)》之銘言： : 大家好 : 最近購入一台Londinium拉霸機 : 投入17.5g粉，拉下握把預浸7~10秒，再往上推，讓把手慢慢自己回彈 : 我習慣的萃取量約30g，但萃到20g時，就覺得出汁量變得很緩慢 : 最後才慢慢用滴的滴到30g : 感覺最後10g，機器已經沒在給粉餅壓力了，只是讓粉餅內的液體流出而已 : 請問如何控制拉霸機的出水量呢？或是增長給壓力的行程呢？或是這是固定的呢？依照個人玩拉霸機多年的經驗(可惜L牌這種沖煮頭我玩得少...) 拉霸機的萃取量比較跟流速相關流速快一點比較能萃取多一點Espresso 雖然一次的拉放行程進入沖煮頭的水量是一樣的但並不是會把沖煮頭裡的水全部壓出來所以你的粉餅阻力越大被壓出來的水就越少所以你要增加espresso的量就先調整粉量及粗細老實說拉霸機不太適合玩1:2以下的這種幫浦機的淬法要這樣淬就不要玩拉霸機啦拉霸機要喝的是圓潤及滑順感 https://youtu.be/WtXAYwyUTcw

上面是我用Strega淬取的影片不過這兩種是完全不同特性的拉霸沖煮頭所以僅供參考 Londi/Pro800/QM0996 這種沖煮頭的特性就是拉桿行程上升超過100度以後才會出咖啡液所以網路上也有其他玩家抱怨espresso出的量少你可以試看看預浸到咖啡液滴出再把拉桿升起看看因為在我幾年前玩Pro800的印象我這樣出並不覺得量少也可能我常用拉霸機所以一般我不會磨太細讓流速太慢... 以上意見僅供參考其餘部分就只能自己試試啦等我有錢買0966再來跟你研究研究^^ : 另一個問題！ : 我發現這台機器的沖煮頭跟接水籃距離很近 : 有點難放得下一個正常300cc的杯子，而且我還要放電子秤 : 只好先把濃縮咖啡擠在一個矮杯子，打奶泡前再把濃縮咖啡倒進300cc的杯子裡 : 但美麗的crema都被破壞了！ : 請問也有人遇過這個問題嗎？不少小型的咖啡機放杯子的空間都不大也 : 對於喜愛拿鐵的我頗困擾的~"~ : 謝謝大家！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.90.39 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1606139685.A.2F0.html