PTT美食旅遊區 / Coffee (咖啡)

[器材] 家用義式機+磨豆機建議

看板Coffee (咖啡)作者 (奶大娘)時間4月前 (2024/07/25 00:37), 編輯推噓21(21推 0噓 48→)
留言69則, 10人參與, 3月前最新討論串1/1
目前主要喝手沖,用小富士平刀 偶爾用flair壓個濃縮配牛奶 老家有La Marzocco GS3 配 ditting 807 lab sweet 有回去都會玩個拉花 不過家中喝咖啡的人不多 一次最多就練個4-6杯 自己住處預計6-12個月後會重新設計廚房 考量自己拉花玩個一陣子後可能還是主要喝手沖 另外有想要參加杯測師比賽(非專業,只是去玩玩看,今年有報名但沒被抽到) 所以自己目前的想法是La Marzocco Linea Micra + Mahlkonig EK Omnia 不過問題是怕磨豆機太大台,希望之後會出短腿s版...(EK43s也在考慮名單) 另一個想法是磨豆機用Mahlkonig E65S或La Marzocco Pico這一類專磨義式的 讓義式的流程較方便(ditting 807沒有把手架要用罐子倒來倒去我覺得有點麻煩) 然後手沖沿用小富士 總之主要的需求是希望磨豆機手沖/義式只用一台且要方便/好喝 如果要兩台的話就希望大家推薦一台義式適合且方便的 另外Mahlkonig X54這台不知道大家有沒有使用上的經驗? 然後Micra和Mini其實有點拿不定主意,看上Micra主要是考量到一次開機最多沖煮四杯 希望加熱速度快點的,但因為會重新用電線,所以也很猶豫要不要直上220V的機器 義式機的主要目的是想把拉花練好,冬天可以喝個熱拿鐵,有新豆子可以試個SOE 然後有客人來可以做個espresso tonic之類的 我自己預測filter coffee 和 espresso based drink比例大概6:4到7:3 不知道這樣有需要上到Mini或GS3嗎? 再麻煩大家給點意見,感謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.75.178 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1721839021.A.CC6.html
推
07/25 01:10, 4月前 , 1F
有拉花用途， micra的蒸氣管很悲劇太短不好用
07/25 01:10, 1F
推
07/25 04:52, 4月前 , 2F
我有E65s，我覺得是很棒的機器，出義式的速度很快品質也好，
07/25 04:52, 2F
→
07/25 04:52, 4月前 , 3F
但他就是義式的磨豆機，研磨路徑上大約會卡兩把量的粉，不適
07/25 04:52, 3F
→
07/25 04:52, 4月前 , 4F
合出單品，我為了玩SOE後來還是多買了一台single dose磨豆機
07/25 04:52, 4F
→
07/25 04:52, 4月前 , 5F
...
07/25 04:52, 5F
推
07/25 06:33, 4月前 , 6F
覺得手沖主力不要用小富士..小富士風味好但前香耗損高
07/25 06:33, 6F
→
07/25 06:35, 4月前 , 7F
以我的偏好，我會拿807來做手沖或非義式用途的功能
07/25 06:35, 7F
→
07/25 06:36, 4月前 , 8F
義式會找單劑量好用的機器~
07/25 06:36, 8F
→
07/25 06:38, 4月前 , 9F
自己最常用的比較冷門是etzmax light，可以選秤重版
07/25 06:38, 9F
→
07/25 06:43, 4月前 , 10F
出粉品質好，可以改裝或購買單劑量豆槽
07/25 06:43, 10F
→
07/25 10:37, 4月前 , 11F
另外刀頭也可以依需求換裝手沖刀，刀頭不貴
07/25 10:37, 11F
推
07/25 11:34, 4月前 , 12F
omnia雖然精度好，但是問題也頗多，磨義式出粉口殘
07/25 11:34, 12F
→
07/25 11:34, 4月前 , 13F
粉能到2g，要拆到刀盤非常非常困難，電子結構多不耐
07/25 11:34, 13F
→
07/25 11:34, 4月前 , 14F
操
07/25 11:34, 14F
推
07/25 19:27, 4月前 , 15F
買Mahlkonig X54不如選擇Baratza forte ap吧
07/25 19:27, 15F
→
07/25 19:37, 4月前 , 16F
可以換刀盤也有吹氣豆倉
07/25 19:37, 16F
推
07/25 23:06, 4月前 , 17F
Monolith max2 + LMLM
07/25 23:06, 17F
推
07/26 11:52, 4月前 , 18F
omnia不建議拿來義式，他粗細度調整很少，我這台能
07/26 11:52, 18F
→
07/26 11:52, 4月前 , 19F
用的粉粒徑只有0-50um，粉還要用到20g才能勉強流速
07/26 11:52, 19F
→
07/26 11:52, 4月前 , 20F
正常，如果要soe基本就不可能煮，就算用到0最細也
07/26 11:52, 20F
→
07/26 11:52, 4月前 , 21F
是爆衝，另外就算換ssp土刀盤也只是多一些粗細度可
07/26 11:52, 21F
→
07/26 11:52, 4月前 , 22F
用0-100um，比起舊版的ek43t可調整粗細度少太多了
07/26 11:52, 22F
→
07/26 11:52, 4月前 , 23F
，是真心建議你用舊版ek43t就好，咖啡機建議你還是
07/26 11:52, 23F
→
07/26 11:52, 4月前 , 24F
用mini加熱快連續出杯也比較溫度穩定，最好用220v
07/26 11:52, 24F
→
07/26 11:52, 4月前 , 25F
的不然加熱時間太長。
07/26 11:52, 25F
推
07/26 12:23, 4月前 , 26F
omnia要看烘焙，如果以拉花和他的需求雙用這台可以
07/26 12:23, 26F
→
07/26 12:23, 4月前 , 27F
，但要兼容淺焙soe範圍很窄不然要預浸或是加粉，mi
07/26 12:23, 27F
→
07/26 12:23, 4月前 , 28F
ni gs3等雙鍋爐加熱時間都差不多在15分鐘，也沒什
07/26 12:23, 28F
→
07/26 12:23, 4月前 , 29F
麼差別，體感最快還是micra 實測8分鐘
07/26 12:23, 29F
推
07/26 13:09, 4月前 , 30F
soe的能用的粗細只有0-25um,粉還要填到20g以上，烘
07/26 13:09, 30F
→
07/26 13:10, 4月前 , 31F
焙度至少要中焙以上才能有辦法。幾乎跟舊版土刀差
07/26 13:10, 31F
→
07/26 13:10, 4月前 , 32F
太多我舊版土刀ek在刻度4就能煮soe,整整差了3大格
07/26 13:10, 32F
→
07/26 13:10, 4月前 , 33F
半的刻度。omnia所以被我定位手沖磨豆機。
07/26 13:10, 33F
推
07/26 13:56, 4月前 , 34F
畢竟現在刀盤已經被定義成all ground, 無法跟土刀
07/26 13:56, 34F
→
07/26 13:56, 4月前 , 35F
專用刀相比
07/26 13:56, 35F
推
07/26 14:01, 4月前 , 36F
不過w大的你的機器限流閥是多少阿？
07/26 14:01, 36F
推
07/26 14:08, 4月前 , 37F
我有2台機器，限流閥分別為0.5m跟0.6m兩台都會爆衝
07/26 14:08, 37F
→
07/26 14:08, 4月前 , 38F
無法煮
07/26 14:08, 38F
推
07/26 15:41, 4月前 , 39F
我自己還沒嘗試淺焙soe，因為我的是拿來手沖專用，
07/26 15:41, 39F
→
07/26 15:41, 4月前 , 40F
不過我朋友slayer 5um刻度 +wafo濾杯，他是說可以
07/26 15:41, 40F
→
07/26 15:41, 4月前 , 41F
萃，我想應該還是能擋著用
07/26 15:41, 41F
推
07/26 16:17, 4月前 , 42F
家用我是mini後來換Micra 推 義式p100hu可以考慮看看
07/26 16:17, 42F
→
07/26 19:09, 4月前 , 43F
看起來好像Mini 220V+EK43s土刀最佳。會再約時間去
07/26 19:09, 43F
→
07/26 19:09, 4月前 , 44F
試用比較一下Micra和Mini的差異。
07/26 19:09, 44F
推
07/26 20:12, 4月前 , 45F
你不是手沖比例高？土刀你要考慮看看手沖部分
07/26 20:12, 45F
推
07/26 23:40, 4月前 , 46F
土刀手沖不是問題，只要刀盤重新矯正，把土耳其咖
07/26 23:40, 46F
→
07/26 23:40, 4月前 , 47F
啡的刻度退後2大格給手沖用就好。這樣義式咖啡刻度
07/26 23:40, 47F
→
07/26 23:41, 4月前 , 48F
會落在1-3之間，7之後刻度可以拿來手沖。這只有土
07/26 23:41, 48F
→
07/26 23:41, 4月前 , 49F
刀能做到咖啡刀無法。因為咖啡刀就已經不夠細了沒
07/26 23:41, 49F
→
07/26 23:41, 4月前 , 50F
有刻度能調整。
07/26 23:41, 50F
推
07/27 10:13, 3月前 , 51F
土刀手沖不是問題沒錯，手沖什麼刀盤都可以做，只
07/27 10:13, 51F
→
07/27 10:13, 3月前 , 52F
是我看他手沖比例高加上要拉花，soe是最後提的，比
07/27 10:13, 52F
→
07/27 10:13, 3月前 , 53F
較難應付的是淺焙，或許ssp hu也合適
07/27 10:13, 53F
推
07/27 10:49, 3月前 , 54F
土刀盤，刻度3就能煮義式soe大格在細0.5-1刻度，ss
07/27 10:49, 54F
→
07/27 10:49, 3月前 , 55F
p hu刀盤是不錯玩，但它出粉太過均勻導致細粉很少
07/27 10:49, 55F
→
07/27 10:49, 3月前 , 56F
在風味層次上就會淡，但整體咖啡喝起來甜感變很強
07/27 10:49, 56F
→
07/27 10:49, 3月前 , 57F
，如果做soe拿鐵會變得只有甜感，另外都已經買土刀
07/27 10:49, 57F
→
07/27 10:49, 3月前 , 58F
已經都能煮soe應該沒必要再多花錢去買ssp hu吧這樣
07/27 10:49, 58F
→
07/27 10:49, 3月前 , 59F
換刀盤又要花很多錢並不是個好方法。
07/27 10:49, 59F
推
07/27 11:00, 3月前 , 60F
HU細粉很多啊，我的前提不是土刀不好，是他的手沖
07/27 11:00, 60F
→
07/27 11:01, 3月前 , 61F
比例相對高
07/27 11:01, 61F
推
07/27 11:32, 3月前 , 62F
如果照我的經驗調整，1-3刻度磨soe跟義式，7-11之
07/27 11:32, 62F
→
07/27 11:32, 3月前 , 63F
後刻度拿來手沖，另外我有ssp hu跟土刀這兩者比較
07/27 11:32, 63F
→
07/27 11:33, 3月前 , 64F
下ssp 只讓我感覺到甜但其他香氣跟層次感卻沒有原
07/27 11:33, 64F
→
07/27 11:33, 3月前 , 65F
本土刀來的豐富，原本土刀在香氣跟層次感上會豐富
07/27 11:33, 65F
→
07/27 11:33, 3月前 , 66F
許多但甜感沒有ssp好，所以如果有要做拿鐵建議還是
07/27 11:33, 66F
→
07/27 11:33, 3月前 , 67F
原本土刀比較好，加牛奶下去會有香氣層次，不然像s
07/27 11:33, 67F
→
07/27 11:33, 3月前 , 68F
sp表現會牛奶壓過咖啡香氣只有奶味跟甜感
07/27 11:33, 68F
推
07/27 13:45, 3月前 , 69F
這種需求只有ek43s能滿足了 義式手沖都可以
07/27 13:45, 69F
‣ 更多 strangetooth 的文章
文章代碼(AID): #1ceIsjp6 (Coffee)
Coffee 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 strangetooth 的文章
文章代碼(AID): #1ceIsjp6 (Coffee)