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[單品] 音樂家到底是不是增味or香精豆？

看板Coffee (咖啡)作者 (憤怒a小妹)時間2周前 (2025/11/06 12:45), 編輯推噓45(47推 2噓 72→)
留言121則, 41人參與, 4天前最新討論串1/1
如題 好幾年前剛接觸到的時候就愛上了 香味爆炸讓人印象深刻 不過那時候認識的老闆跟我聊到有些人說 這是香精豆 因為味道不太自然 他自己也不知道 真的假的 有沒有懂哥知道 他們的葡萄乾蜜處理到底怎麼用的 還是真的有加東西 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.8.232.24 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1762404355.A.797.html
推
11/06 13:00, 2周前 , 1F
葡萄乾蜜處理是先把咖啡櫻桃日曬成類似葡萄乾的狀態，
11/06 13:00, 1F
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11/06 13:00, 2周前 , 2F
再去進行後續蜜處理。
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11/06 13:01, 2周前 , 3F
如果加香精還加到客人會反應某幾批品質沒那麼好，那功
11/06 13:01, 3F
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11/06 13:02, 2周前 , 4F
夫也太不到家了
11/06 13:02, 4F
推
11/06 13:10, 2周前 , 5F
只能靠經驗判斷我覺得蠻像香精的
11/06 13:10, 5F
推
11/06 13:53, 2周前 , 6F
只知道天堂莊園好歹進過COE，現在的特殊處裡很多元可以
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11/06 13:53, 2周前 , 7F
選擇的很多
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11/06 13:59, 2周前 , 8F
乾香、濕香、杯底 三者聞起來都一樣就可能是香精
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推
11/06 14:10, 2周前 , 9F
濾杯水洗完還有味道的大概率是吧...
11/06 14:10, 9F
推
11/06 16:17, 2周前 , 10F
音樂家系列能不碰就不要碰
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推
11/06 16:59, 2周前 , 11F
樓上可以補充多一點訊息？我很愛音樂家
11/06 16:59, 11F
推
11/06 17:04, 2周前 , 12F
手沖完，放涼2-3小時，香氣不減，這種我會怕
11/06 17:04, 12F
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11/06 17:07, 2周前 , 13F
熟豆開封後，放原包裝袋置於木櫃內3個月，酸香氣依舊不減
11/06 17:07, 13F
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11/06 17:07, 2周前 , 14F
，這種也是讓人懷疑
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推
11/06 17:39, 2周前 , 15F
音樂家有幾支味道強到怪怪的
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11/06 17:39, 2周前 , 16F
喝幾次就夠了，日曬水洗真的比較耐喝。。
11/06 17:39, 16F
推
11/06 17:41, 2周前 , 17F
然後愛喝就喝，香精又怎麼樣
11/06 17:41, 17F
推
11/06 18:01, 2周前 , 18F
我有一包一年半前喝不完的巴哈
11/06 18:01, 18F
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11/06 18:01, 2周前 , 19F
現在打開還是很香，給你參考
11/06 18:01, 19F
推
11/06 18:50, 2周前 , 20F
市面上如果真假混雜，消費者可能連真的味道都沒嚐過
11/06 18:50, 20F
推
11/06 18:51, 2周前 , 21F
音樂家...懂得就懂
11/06 18:51, 21F
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11/06 19:04, 2周前 , 22F
這個品牌沒試過 但個人買過的特殊處理法 沖煮方式改變一
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11/06 19:04, 2周前 , 23F
點香味就會變化 放久香味也退得厲害 不可能像星巴克香草
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11/06 19:04, 2周前 , 24F
一樣 怎麼沖怎麼放都那個味道
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推
11/06 19:48, 2周前 , 25F
喜歡就好 (我不喜歡)
11/06 19:48, 25F
推
11/06 21:11, 2周前 , 26F
說不定是用的蜜有問題？
11/06 21:11, 26F
推
11/06 21:15, 2周前 , 27F
常在喝這品的，如果連續好幾年風味都很穩定，
11/06 21:15, 27F
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11/06 21:16, 2周前 , 28F
那自己心中要有個底......
11/06 21:16, 28F
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11/06 21:17, 2周前 , 29F
用到雷包蜜，通常會裝傻~ <窩沒加香精啊~ 只加蜂蜜>
11/06 21:17, 29F
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11/06 21:18, 2周前 , 30F
台灣這幾年也很流行蜜處理咖啡、香草莢啥的......
11/06 21:18, 30F
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11/06 21:18, 2周前 , 31F
我看到都轉彎~ 怕怕~
11/06 21:18, 31F
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11/06 21:47, 2周前 , 32F
同問 我也覺得金迪歐 香味也有點不可思議
11/06 21:47, 32F
推
11/06 22:55, 2周前 , 33F
真的莓果葡萄乾巧克力都不見得能有這種香氣的話 懂得都懂
11/06 22:55, 33F
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11/06 23:15, 2周前 , 34F
怎麼有一樓以為蜜處理是加蜂蜜
11/06 23:15, 34F
推
11/06 23:17, 2周前 , 35F
看來上次跟我說的是騙我的~ Q_Q 他還拿去弄香草莢
11/06 23:17, 35F
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11/06 23:17, 2周前 , 36F
難怪會臭掉
11/06 23:17, 36F
推
11/07 07:11, 2周前 , 37F
難怪我喝不習慣，味道真的很詭譎
11/07 07:11, 37F
推
11/07 08:34, 2周前 , 38F
加蜂蜜是什麼操作法？第一次聽說耶
11/07 08:34, 38F
推
11/07 10:13, 2周前 , 39F
11/07 10:13, 39F
還有 42 則推文
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11/08 17:01, 2周前 , 82F
一些奇怪的infuse應該也要揭露給消費者
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11/08 17:01, 2周前 , 83F
11/08 17:01, 83F
推
11/08 17:46, 2周前 , 84F
可以試試不同烘焙度的音樂家系列就知道了，加香精還可
11/08 17:46, 84F
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11/08 17:46, 2周前 , 85F
以加到不同烘焙度有不同風味？是太閒還是純粹炫技？
11/08 17:46, 85F
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11/09 01:17, 2周前 , 86F
有沒有商家作弊這點不敢說，但發酵跟infuse的定義根本完
11/09 01:17, 86F
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11/09 01:17, 2周前 , 87F
全是兩回事（ai只能做為參考有可能出錯應該大家都知道)
11/09 01:17, 87F
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11/09 01:17, 2周前 , 88F
發酵也不是那麼簡單的擺了鳳梨就會變鳳梨味
11/09 01:17, 88F
推
11/09 08:28, 2周前 , 89F
蜜處理加蜂蜜
11/09 08:28, 89F
推
11/09 15:26, 2周前 , 90F
烘完再加嗎不同焙度不同味有很難嗎會懷疑因為真的很香
11/09 15:26, 90F
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11/09 15:27, 2周前 , 91F
買過幾次掛耳真的香到很遠都聞的到
11/09 15:27, 91F
推
11/09 15:42, 2周前 , 92F
我記得茶也有類似的香料
11/09 15:42, 92F
推
11/09 17:26, 2周前 , 93F
烘豆後加跟最一開始的懷疑不就矛盾了嗎？因為「音樂家
11/09 17:26, 93F
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11/09 17:26, 2周前 , 94F
系列都很香」，難道進音樂家生豆還會送你香精讓你烘豆
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11/09 17:26, 2周前 , 95F
後加？而生豆處理先加，那香精味不管怎麼烘一定一樣，
11/09 17:26, 95F
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11/09 17:26, 2周前 , 96F
只能說信者恆信
11/09 17:26, 96F
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11/09 18:08, 2周前 , 97F
增味說得過去吧 依靠發酵液增加的味道 加入天然水果或人
11/09 18:08, 97F
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11/09 18:08, 2周前 , 98F
工酵素 讓發酵液產生特定味道而進入豆子裡面
11/09 18:08, 98F
推
11/09 19:01, 2周前 , 99F
為什麼加香精就會怎麼烘都一樣 咖啡本身不同烘焙度就
11/09 19:01, 99F
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11/09 19:01, 2周前 , 100F
有不同味在這前提下增味不就自然會有不同味
11/09 19:01, 100F
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11/09 19:03, 2周前 , 101F
我沒確定這款有沒有只是很像而已
11/09 19:03, 101F
推
11/09 19:12, 2周前 , 102F
烘焙後還能有香精味道，那香精的化學性質一定是穩定的
11/09 19:12, 102F
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11/09 19:13, 2周前 , 103F
，既然穩定，那代表不管怎麼烘都一定會有一股特定的香
11/09 19:13, 103F
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11/09 19:13, 2周前 , 104F
精味，甚至不管怎麼沖泡那味道都會存在。當然這是指添
11/09 19:13, 104F
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11/09 19:13, 2周前 , 105F
加化學香精，添加雜七雜八的特殊處理論外。
11/09 19:13, 105F
推
11/09 19:23, 2周前 , 106F
至於增味豆只要以天然原料為基礎，不是添加化學香精，
11/09 19:23, 106F
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11/09 19:23, 2周前 , 107F
多點創新、多點選擇有何不可？
11/09 19:23, 107F
推
11/09 20:42, 2周前 , 108F
增味豆喝的是處理廠的技術與創意，原味豆喝的是產區與
11/09 20:42, 108F
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11/09 20:42, 2周前 , 109F
莊園的原始風味，應該只是選擇與喜好，沒有好壞。特殊處
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11/09 20:43, 2周前 , 110F
理法偶爾喝一下還行，還是覺得原始風味比較耐喝
11/09 20:43, 110F
推
11/09 22:08, 2周前 , 111F
每次沖一壺都喝不完 很膩
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噓
11/10 11:31, 2周前 , 112F
整篇留言看完還是沒什麼解答，反正有疑慮就別喝，想
11/10 11:31, 112F
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11/10 11:31, 2周前 , 113F
喝的買個一包喝就好。且現在厭氧相關開始多了
11/10 11:31, 113F
推
11/10 11:37, 2周前 , 114F
偶爾喝一杯會覺得不錯 最後還是水洗日曬耐喝
11/10 11:37, 114F
推
11/10 19:27, 2周前 , 115F
61樓XD我也喝過飛雷XDD
11/10 19:27, 115F
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11/10 19:27, 2周前 , 116F
葡萄口味飛雷
11/10 19:27, 116F
推
11/11 09:46, 2周前 , 117F
沖好再加香精喝好像比較省錢！
11/11 09:46, 117F
推
11/13 09:17, 1周前 , 118F
蜜處理是加蜂蜜XDD真的不要欸 不懂真的是多去查資料吧
11/13 09:17, 118F
推
11/22 03:17, 4天前 , 119F
接菌跟酵母的風味會有明顯層次變化，冷熱喝味道不同
11/22 03:17, 119F
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11/22 03:19, 4天前 , 120F
之前烘天堂莊園的某支，140度就有玫瑰味，然後用玻璃瓶
11/22 03:19, 120F
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11/22 03:19, 4天前 , 121F
喝完放冰箱一個月還有香氣，懂得就懂
11/22 03:19, 121F
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