[食記] 台北- 三燔 101 握壽司

看板EatToDie (吃到飽)作者suwilliam (動輒得咎真是麻煩)時間16年前 (2009/07/07 23:56)推噓1(1推 0噓 7→)

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名稱：三燔101 地址：台北市市府路45號(台北101購物中心四樓) 電話：(02)8101-8166轉2 價位：每人680+10%服務費(共748) 在開始之前~先跟一些可能還沒去吃過的版友說明~ 三燔101的用餐時間是分場次的~中午一場~晚上兩場中午忘了問~晚上則是六點與七點四十五分各一場原本想說平日人應該不多~但到了現場之後才知道都預約滿了但最近不少人預約之後又沒來~所以排現場也是有機會吃到的預約只保留十分鐘~所以大約等到八點就知道會不會有位子今天在現場看吧台人不多~覺得應該有機會~果然八點一到就來帶位了 (不過被安排在一根柱子旁邊~感覺很擠~而且後來旁邊還不少空位~囧) 僅僅一個位置之差~從之前版友推薦的DENNY(特別的是他制服上繡有WASABI字樣) 變成一位沒有名牌~戴金屬細框眼鏡的師父(?)~雖然服務態度上並不差但手腳不是很俐落~加上同桌還有三位吃較慢的客人~常讓我等了一陣子才吃到下一貫而我是知道如何用手拿壽司吃的人~這位師父卻一直提醒我哪些壽司不用沾醬~囧就看兩旁的客人一直拿軍艦跟炙燒壽司去沾醬油~更不用說把山葵加在醬油裡面卻不見這位師父有什麼表示......看吃的方式也該明白哪種客人就不用多言提醒了吧? 且握壽司這種東西在手上的時間越久~對材料鮮度的影響越大~加上用餐又有限時能否吃得夠本~與師父手法是否俐落也有很大的關係~總之......今天運氣不太好~@@a 一開始桌上會有三道小菜~今天是蜜黑豆+莎拉+牛蒡~各吃了一小口~嗯......謝謝再聯絡接著師父會先將菜單裡的壽司依序全部上過一輪~當然也可以先跟師父說什麼不要上然後就是依照客人的喜好現點現作~基本上炙燒系列都不錯吃~尤其是鮭魚肚牛鰭邊這三樣我每種至少都加點了六貫以上~除了海鱺跟鮭魚感覺有點雷~其他都還OK (唯一無法分享心得的是紅甘~有鑑於個人以往吃過的紅甘都不怎麼樣~所以直接省略此項) 湯的魚肉已經煮到有點老~不像國屏有很明顯的鮮味~茶倒是不錯喝~但不宜喝太多(會脹) 甜點選了豆腐+黑糖蜜~但在吃了許多壽司之後實在沒什麼胃口~只能品嘗幾口就放下整體而言~壽司尺寸很適合一次入口~這點蠻值得鼓勵與加分的~ 不過少了大腹干貝海膽牡丹蝦之類的高級食材~CP值很難達到爆表的程度~ 但食材鮮度與炙燒系列的美味~加上不同師父服務可能會有很不同的用餐體驗~ 這個價位只能說勉強打平而已~跟已經收工的夢海賊相比~三燔的整體表現較優~ 口感也比海壽司好~跟微風地下室的丸壽司差不多等級~有餘裕的話還會想再來飽餐一頓題外話~趁著等壽司的空檔順便觀察服務隔壁桌的DENNY師父~不但捏壽司的手法俐落~ 也比較會察言觀色~我這一桌的師父竟然在我正把壽司送入口中的時候問我要不要加點~囧希望下次有機會可以坐在DENNY的吧台前~應該不會像這次吃的這麼囧....... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.37.88.240 ※ 編輯: suwilliam 來自: 114.37.88.240 (07/08 15:14)