[食記] 台北- 三燔 101 握壽司
看板EatToDie (吃到飽)作者kdlang (Ha Ha He He Ha Ha Ho)時間16年前 (2009/08/18 23:27)推噓9(9推 0噓 25→)留言34則, 8人參與討論串18/21 (看更多)
餐廳名稱：三燔101日式料理
電話：02-8101-8166
地址：北市信義區市府路45號台北101購物中心4樓
價位：680+10%
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(這次不拍照片了 因為菜色其實是一樣的)
經過2個半月 中間還被界和惹得一肚子氣後
今天又再度殺去三燔 果然這裡還是我吃握壽司吃到飽的首選
其實一切跟上次都差不多
差別在於以前茶是2人一壺自己倒 據師傅說因為被客人打爛太多茶壺
現在改由服務生隨時來加茶
菜單上的鬼頭刀也改成季節魚類 也就是看今天有什麼好魚材就出什麼
但我實在很衰 上次沒吃到鬼頭刀
這次也因為颱風影響 漁船進不了港(港口有太多漂流木阻塞)
因此今天並沒有什麼好魚材來供應
其次師傅們的速度快很多 上回幾乎花70分鐘才吃完第一輪
今天約40~50分鐘就都上完了
可能因為人少的關係
師傅說每晚席次是都有訂滿 但不來的比例也蠻高的
像今晚4位師傅只要serve 9個客人 一開始幫我捏壽司的師父還只要對我一人就好
(雖然後來來了2位大胃王 其中一位加點都是4貫 8貫這樣上的)
後來就變成師傅很隨性地不會固定一人對哪幾個客人
我就吃到3位師傅捏的壽司
其中有2位是上次就見到的 有一位還記得我
另一位就是新來的 還比較嫩
唯一沒有吃到他的成品的就是之前已經出名了的David師傅
看來他已經回到這邊前場了
但他幾乎都沒走過來我們這邊 而且似乎也沒怎跟客人互動
至於食物本身 上次看到有人說魚料有比較薄和短小的現象
我的感覺是似乎有一點
飯團好像也比較小 可是味道依然是我喜歡的酸度和甜度
且今天吃到一個兩次以來最好吃的一貫炙燒牛
牛肉半生熟 吃得到牛肉的甜味和3分熟肉質的嫩度 還有部分肉汁
銀鱈鰭邊感覺也比上次好吃 似乎較厚和比較有嚼感
油脂也較豐富
甜點刻意選了和上次不同的嶺崗豆腐 吃起來像是豆花+奶酪
黑糖蜜味道我很喜歡
師傅說吃到飽活動應該就是長期辦下去了 因為反應是真的不錯
(只是像今天等於有一半的客人沒來 不確定他們一輪收幾位客 但今晚大概是9人用餐)
每2~3個月來吃一次 確實蠻不賴的
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櫃檯看到客人不懂得招呼是我第一次去時碰到
好死不死又來了2個老外一直在那研究菜單
老外在那東問西問 其他要等帶位的客人就全部被晾在一旁
也沒有其他的外場過來支援
還非得等老外問完了(人家還未必要在這消費呢)
我們這些肯定今晚會在這消費的人才能入座
至於這次那天到三燔時約還有3分鐘才到6點
櫃檯的一個女生看到我就用冰冷的語氣說要到6點才開始營業
我就跟他說我是訂了要吃握壽司的
他又鬼打牆說今天客滿了
我又耐著性子跟他說我已經訂了位的
然後他再複誦一次我們6點才開始營業 語氣同樣冷冰冰 臉上也毫無表情
客人提早來到 你可以用微笑和親切的態度語氣說不好意思 我們現在還沒開始營業
麻煩您先坐一下 稍後我們有人會帶您入座
這樣都做不到嗎?
之後陸續來了其他客人 散坐在門口的椅子上 比我晚來的一組坐在比較靠裡面的位子
有一個男服務生出來帶位 他先問了幾組客人姓名之後
就直接從坐在比較靠裡面的客人先帶
喂~~~不是坐比較外面就比較晚來好不好!!
客人先來後到的次序 那個臭臉小妹最清楚
但他也完全沒提醒帶位的人客人次序應該如何安排
雖說其實不差那3分鐘 但是整個FU就是不爽
大概是性格的緣故吧.....我很在乎先來後到的順序 @@
不過期間倒茶收盤的的某服務生態度真的很好
臉上一直有笑容 態度也很有禮 比櫃檯臭臉小妹好太多
只可惜我忘了注意她的名牌
※ 編輯: kdlang 來自: 123.194.163.222 (08/21 00:55)
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