[食記] 台北新店- 壽喜燒一丁

看板EatToDie (吃到飽)作者vivi7angel (照る照る坊主)時間14年前 (2009/08/13 04:46)推噓8(8推 0噓 5→)

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因為它巳經是頗有盛名的一家店~請翻一下別人的簡介,我就不想拿來佔用版面了不好意思哦~~這次也沒拍圖,因為我有點小失望,不會想再吃第二次了 http://oisiso.com/sukiyaki.html 這是日本SUKIYAKI的樣子,吃法是先放奶油,少許湯汁,先下肉片,其次青菜類其中還有很重要的配角,蔥跟蒟蒻>前者是提味,後者是我的主食 ----------------介紹一丁的分隔線-------------------------- 壽喜燒我們又稱它為 ”有湯?燒肉” 經典的壽喜燒吃法是只有牛肉跟蔬菜，這種極簡式的烹飪法，才能吃出食物本來的美味，有別於一般火鍋以高湯煮肉，壽喜燒是使用少量的醬汁來燒涮肉片，且本店使用厚鐵鍋，鍋身淺、鍋底厚、體積不大、易控制火侯、溫度高而不燥熱，使食物熟而不燥，換言之壽喜燒是一種先煎煸後燒涮的烹飪方法，故稱〝有湯?燒肉〞。上面這段文字是我從他們店的簡介抄來的,但是事實上還是跟他講的差好多首先一進去~~服務生問完湯頭口味後~立刻把湯頭加至鍋中至少一半的高度我有出聲阻止,不然我不知它的正常高度是不是會與鍋齊... 我心想完了,又是把壽喜燒當涮涮鍋的店了... OS.不是說少量醬汁嗎??不是說要先煎後涮嗎??根本就直接當湯鍋煮了啊好吧~~~等我這鍋煮完再來燒肉好了在它拿主食來前,我先去拿了飲料(DIY) 汽水機跟熱茶與咖啡,大約8種飲料其後他再上了沙拉,有和風跟千島二種醬汁可以選好像有小菜欸,不過我一點也不記得到底吃了什麼然後主食上場豬肉盤與牛肉盤,手擠魚漿麵因為我不愛吃豬肉,所以沒法評斷它, 但牛肉真的挺不錯的,魚漿麵不太好擠,而且放至湯中會散掉(我煮太久??) 有附上光餅(像小燒餅一樣的麵餅),說是夾著肉吃的單吃光餅沒什麼味道青菜類上場,一開始會幫你送一個綜合盤這些都上完之後,就開始享用吧~~ 其間服務生經過,會主動詢問需不需要加肉盤另外青菜那些,是另一位推菜車的負責有高麗菜,空心菜,青花椰,杏飽菇,金針菇,XX菇(我忘了它名字)香菇,玉米,米血,南瓜約莫10種青菜可以選,還有年糕其中服務生會過來看你的湯汁燒乾沒,會幫你加湯我很堅持不要加,我就是想等它燒乾一點咩~~ 結果我那鍋大湯,好不容易乾得差不多了,我想可以燒肉了但是,它們沒有附奶油欸....存心要我來這吃涮涮鍋而巳嘛~~ 好吧~~~我認輸了,就涮涮鍋吧~~因為湯汁到後來愈漸濃郁,料都變得很鹹呼,吃得差不多囉~~服務生會來問你,需不需要上甜點甜點有二個~灑了滿滿紅紗糖的檸檬片,這還滿好吃的又酸又甜加了黑糖膏的抹茶冰淇淋,正常抹荼味,黑糖膏其實不太甜它們除了肉跟青菜盤,白飯,飲料,是沒有限制份數的取用外,其它都只有提供一份加蛋 10元/顆換湯底 50元/鍋 --------------------整體心得----------------------------------- 既然要當涮涮鍋,就去弄個正常版的涮涮鍋用具,干嘛用那麼淺的鍋子還得擔心它燒乾咧?? 搞成這樣4不像....失望........下個月我要回日本吃正統版了服務人員挺好~送菜,收盤都很自動,而且都會主動問你有沒什麼需求所以呢,其實可以吃到的東西不算很多,除非真的是打算靠牛肉吃回本的但我一直吃同一種味道的話,會膩所以我們二人也才只吃5盤肉阿閃抱怨我介紹的不好>>>雖然我一直跟他講肉好吃,結果我吃的還比他多光餅其實滿普通的~~它只是要拿來填你肚子的空間沒有蒟蒻...那好歹也要有個冬粉或烏龍麵嘛.....>>>沒... 這在日本吃時是最後放的~~因為它們很吸水,所以是用來吸取鍋中巳成精華的湯汁的附註:用不完的湯其實很可惜,日本會留著第二天早上澆在飯上吃(他們早上吃白飯當早餐) ---------------------------結論--------------------------------- 如果不排斥它其實是台式涮涮鍋,是可以考慮啦但如果只是要我為了牛肉花3,4百元我想是不會想再嘗試了 PS~~~一開文介紹的日本式做法，或許，我記錯流程。。其實那玩意很容易做，但之前有大人在輪不到我動手，我只需拿好餐具坐好等吃怕買了鍋來自己也不弄，不然也就不用去外面餐廳了可能每個人做法不一樣啦，但重點是＞＞不會變成湯鍋 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.194.170.18 s大，聽你建議把你的文改掉囉 ※ 編輯: vivi7angel 來自: 123.194.170.18 (08/13 07:34)