Re: [問題] 下酒菜的挑選

看板Wine (酒板)作者compound (開始嘗試混用)時間20年前 (2005/06/19 15:29)推噓4(4推 0噓 1→)

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※ 引述《mingh (凡)》之銘言： : 單純品嘗的時候的確是純飲比較適合 : 不過一直是同一個味道有時候會讓人味覺疲乏的感覺 : 很多時候搭配食物會有些輔助的效果 : 像是我說之前有試過一隻muscat甜白酒 : 在純飲的狀況下一開始的確是很好喝 : 但第三杯過後單純的味道就會讓人有點甜膩感 : 經過長輩指導搭配一些甜點感覺上就好多了 : 不會太過甜膩也可以充分品嘗酒的味道唔，目前正喝酒的我（現在時間下午三點多）想發表一下對於純飲的意見敝人純飲，以伏特加較多，香甜酒次之，不過偶爾有琴酒(Tanqueray, Bombay)清酒（不怎好的）高粱也有，威士忌則因為我的威士忌只為調酒而買，都不怎好因此我的威士忌會搭配Drambuie成Rusty Nail或者加Amaretto成God Father 我認為純飲可以從二個需求面來討論： 1.為了探求酒的風貌 2.純為了爽在第一種的情況下，真的是不要搭配食物比較好在味蕾清醒時吸收辨味、體悟也會有較佳的效果但是空腹喝酒傷胃.... 不過若是要”認識”一瓶酒，這是最好的方式甚至是距離上次進食最好超過一個小時第二種情況下，其實真的就要找搭配了，有腸胃科醫師曾告訴我喝酒時也吃東西對胃的傷害比較小也比較不容易醉，而我自己經驗是這樣真的比較爽～ XD 我個人以伏特加為主的情況，是認為麥類的餅乾、麵包搭配起來不錯，若是再與一些香甜酒如Grand Marnier、Midori等搭配，常常有意想不到的效果但若是餅乾配起啤酒....那就.... 而伏特加除了一些乾果及敝人剛剛提到的餅乾之外，搭配一些醃菜類也不錯，如小黃瓜、西洋芹等等，有次我買了法式料理中的酸小黃瓜罐頭，配上各種伏特加（Iceberg, 雪樹, 皇朝等　只為了爽不在意太多　但abs退散）偶爾來片全麥吐司，感覺還真是別具風味香甜酒類，我個人偏好某些比較不甜的餅乾或乾果，最好也不只一種配料，但一般而言純飲的香甜酒多半偏甜，所以討厭甜味的人要多注意一下再者，香甜酒畢竟是雞尾酒的靈魂，常常喝著喝著就開始調起來了.....^^" 至於清酒類，畢竟種類很多，再加上敝人對清酒雖然喝得多，但喝過的種類不多，因此個人反而比較常配一些關東煮、黑白切之類的小菜搭配。生魚片和壽司是配過幾次，搭配不突兀，但也沒有驚豔的感覺。啤酒的話，其實我除了炸物、滷味、黑白切之外，我還真不知配什麼比較好... 當然啤酒也是最隨性的酒類了～ -- 孤居幽影夢殘生愛酒˙愛劍˙愛美人倉海無名 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.128.102.96