Re: [苦惱] 調酒的味道

看板Wine (酒板)作者jackyshih (托托先生)時間19年前 (2006/06/20 00:30)推噓5(5推 0噓 0→)

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※ 引述《JAZZLABA (殘缺少年)》之銘言： : ※ 引述《popoloo (波波羅o)》之銘言： : : 我喜歡的味道 : : 就是有淡淡酒味+果汁味+汽泡 : 可加點lemon Juice 有點酸可帶出甜味. : 不酸的話,很容易死甜,喝第一口下去會覺得不錯,再喝幾口就會覺得膩了 : 然後試著不要加七喜<我猜你是加七喜之類的>用看看Soda.挺不錯的. : 可以讓調酒不那麼甜,汽泡也夠. : : 然後當然要是甜的 : : 所以我調的方法都是 : : 基酒+香甜酒+果汁+汽水 : : 但是當調到有柳橙汁的酒譜時 : : 喝起來都會苦苦的然後酒味很重 : Vodka用量減少一點,我們店裡用的是ABS.加太多會造成有點苦,不知為何. : 還有加Lemon Juice也會稍稍蓋過酒味. : Vodka雖然是基酒,但整杯調酒的主要成份還是以香甜酒為主. : 不加Vodka也是可以的.沒有必要一定要加vodka. : : 基酒是用vodka 所以在味道上應該沒問題 : : 我苦惱的是 : : 有沒有哪兩種果汁(香甜酒)加起來味道會很突兀的表可以參考啊？ : : 因為一次一調就是一杯 : : 失敗時喝也不是不喝也不是的心情真的是很苦~"~ : 多嘗試多自己喝香甜酒,久了就知道. 稍微整理一下氣泡諸如通寧水蘇打水各式種類汽水 GINGER 等都是氣泡的來源還有一些特殊的方法例如加啤酒汽泡酒之類的對你的需求來說可能用不到除非你想要喝深水炸彈這是比較常見的特殊氣泡來源之一香甜酒這就很難去說了他是個主觀又客觀的東西有人喜歡薄荷所以會加上比例較高的薄荷但是有些人不喜歡相對的她就會使用少許的薄荷甚至不去使用所以是斟酌使用但是香甜酒過量會破壞整體的平衡完成之後的顏色會過分的死氣沉沉果汁好的果汁帶你上天堂不好的果汁帶你抓兔子舉例來說同樣是螺絲起子酒用一樣所有的比例都相同一杯使用果汁粉的柳橙汁一杯使用較好的果粒型的果汁 (就像是每日X之類的) 相對口感就跟地上的一坨屎和天上的一片雲做比較 (原諒我的偏激前幾天被拖去喝到飽的店很不開心) 果汁的重點就是口感和顏色只要香甜酒汽水之類的口感搭配OK 就算是差不多了至於顏色總不可能拿柳橙汁跟深藍色的香甜酒調吧除非那杯酒有特別的命名特別的涵義不然就...閉著眼睛一定很好喝基酒這是很難用簡單的文字說出來的要麻可能好幾千字都說不完我嘗試大概的說出來看看一般基酒 vodka gin rum tequila whiskey brandy 必須要知道這幾種酒真正的風味是什麼才可以幫助你選擇酒放眼大賣場裡面的各種酒類每一種都不一樣唯有了解你要的酒是什麼樣的風味才能幫你做出選擇青菜蘿蔔各有所好這沒有一定的答案自己想要什麼東西那種感覺就對了不需要去想的太多但是如果開始講究的話舉例馬丁尼 DRY 來說在一切其他因素都相同的條件下使用 tanqueray tanqueray NO.10 絕對絕對是有差別的! 以我自己的喜好而言 NO.10調出來的馬丁尼 DRY 那的層次不是普通的GIN可以表現出來的整體感大致上是這樣就不廢話那麼多了總之只要能讓自己開心讓自己放鬆不管怎麼樣那就是對的了! -- 正義是不會死的!!! ----摘自20世紀少年 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.124.71