Re: [問題] 橡木桶是用來泡高粱酒的嗎?

看板Wine (酒板)作者Momojar (☆摸摸醬☆)時間12年前 (2013/10/11 19:02)推噓8(8推 0噓 37→)

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※ 引述《showmett (小b)》之銘言： : 不好意思因為是新手,很不了解, : 請問一下橡木桶是用來製作什麼酒的呢? : 威士忌,白蘭地,葡萄酒,高粱酒,紹興酒,啤酒? 橡木桶功用是熟成賦予酒風味以及儲藏用所以威士忌、白蘭地、葡萄酒都有使用紹興我沒研究無法解答但是高粱是用陶瓷甕裝進行後熟成啤酒現在大部分用金屬桶更專業的可能要請教阿爾大哥 : 是不是還有分波本桶還是雪莉桶? @@ 波本桶源自美國因美國產波本威士忌所以波本桶就是裝過波本威士忌的桶子雪莉桶源自西班牙因西班牙產雪莉酒所以雪莉桶就是裝過雪莉酒的桶子 (靠夭有點像廢話..) : 因為在網路上看到有人把桶子拿來裝飾,是不能用來製酒了嗎? 還是...? : http://wine.chinese-luxury.com/wine/20130509/27861.html : 不知道橡木桶的大概運用在什麼地方呢? : 不好意思很新手 <(_ _)> 用來裝飾的桶子不一定是真的在酒廠使用過的桶子酒廠對於桶子的使用上來說其實蠻物盡其用的殘存味道較強勁的桶子通常會拿來做過桶使用而不用來熟成所以有些酒瓶上會寫 EX-Sherry Finish 意指最後是用雪莉桶過桶完成所以前幾年不一定是裝在雪莉桶裡面也可能是裝波本真的不行了就把裡面刨掉重新烤過或是拆了重組成豬頭桶繼續使用了解到這些之後你會發現蘇格蘭威士忌很喜歡用別人用過的桶子無論是馬德拉桶 PX桶 oloroso桶 Fino桶波爾多桶波本桶...etc 為什麼不用新桶？我自己的解讀是一來新桶太貴不划算二來用不同的桶子可以創造出不同種的風味畢竟在蘇格蘭的作法裡面橡木桶可是賦予威士忌風味重要的一環調酒師著重的地方大多在於"平衡" 如何平衡威士忌中木桶與麥芽原始的風味又不失其蒸餾場的酒廠精神這才是調酒師們努力去達到的 ----------------------------------------------- *啊我也不是專業的所以有錯還請不吝指教多學一點對我來說總是好的* ----------------------------------------------- 最後我可以八卦問一下嘛? 你該不會是前幾天在各FB社團狂po同一個問題的那個業務吧? -- ○ ○ ◢█████◣ ○ ○ ○ ○ ██◤◤◤◤▎ ○ ○ ○ ◢█◥██⊙–⊙▏ 幹你媽的!沒看過人魚啊! ██████皿█ ▄▄▄▄▄▄▄ 崖上のboyo ○ ◢█∕█◥██︶◤◤ ○ ○ ○ ▂▅▄▆▇ by Airsupply -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.249.173.20

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BNR34

10/11 20:01, , 1^F

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sosevil

10/11 20:23, , 2^F

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幫你小補充一點弔詭的小知識西班牙現在用的木桶多是從美國引進的白橡木桶幾乎是沒什麼人用歐洲橡木去做桶子了但是奇怪的地方是有些酒廠號稱他們是用歐洲橡木做的雪莉桶

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Wade0217

10/11 20:40, , 3^F