Re: [問題] 我的蛋糕出了什麼問題@@

看板baking (烘培)作者oniki (我愛皮小妞)時間17年前 (2008/04/07 09:21)推噓0(0推 0噓 4→)

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※ 引述《oniki (我愛皮小妞)》之銘言： : 標題: [問題] 我的蛋糕出了什麼問題@@ : 時間: Sat Apr 5 22:22:44 2008 : : 推 sorseress:顏色果然很奇特，這個配方也很妙！ 04/05 23:34 : → sorseress:我好奇的是你的烤箱也是小烤箱嗎？ 04/05 23:34 我這兩次做的烤箱是可調整上下火及溫度的烤箱可是不曉得為什麼變這樣@@ : → angellove66:我看了你蛋糕照片笑出聲音了.對不起.XD 怎麼會這樣? 04/05 23:33 沒關係我不介意因為我自己看到成品也笑了...XD : → sorseress:糖應該是在你打發蛋白的時候下，不是跟麵粉一塊下喔～ 04/05 23:36 : → sorseress:麵粉如果有過篩的話也會比較好。 04/05 23:37 我是先打發蛋白後再加入糖攪拌均勻後再加入蛋白 : → tiamero:下次做想要蓬鬆試著加一點泡打粉? 04/06 12:58 這個我覺得應該是重點謝謝^^ : 推 zo4:真的很奇特耶=口= 但顏色好漂亮 04/06 13:13 噗我自己覺得顏色有點奇妙XD : → bIRkEnsTock:全蛋打發應該是先將全蛋和糖隔水加熱至42度 04/06 16:54 : → bIRkEnsTock:約略是發燒的溫度會比較好打發打發到勾起6~8秒不滴落 04/06 16:55 : → bIRkEnsTock:最後再拌入過篩麵粉攪拌均勻即可入模 04/06 16:56 : → bIRkEnsTock:如果是小烤箱也盡量先預爐溫度才不會很久才到 04/06 16:57 : → bIRkEnsTock:分蛋打法將糖以1比2的量 1加入蛋黃 2加入蛋白打發 04/06 16:58 : → bIRkEnsTock:可能是打發的問題有可能是用手打所以不知道要打多發 04/06 17:00 : → bIRkEnsTock:請問你的蛋糕模是幾吋模? 我可以算我的配方給你 04/06 17:01 : → bIRkEnsTock:這樣或許會比較快解決你的問題! 04/06 17:02 謝謝你其實我烤的時候沒有用蛋糕模耶@@ 我是用一個小的鐵盆子然後塗上奶油放入蛋糊進去烤我想我大概只要做到六吋內的大小就可以了謝謝^^ : → pinguino37:XD樓上可以回文了，鴨蛋的蛋糕我好想吃吃看喔@@ 04/06 19:35 : → pinguino37:戚風海綿蛋糕雖然常常看到，技術卻一點都不簡單 04/06 19:36 : → pinguino37:尤其是對口感要求的話，技術簡單的可以先試試磅蛋糕類 04/06 19:37 噗我發現用到鴨蛋做蛋糕的時候也覺得很妙都嘛是我媽把蛋亂放XD 我目前的目標是想做出海綿蛋糕然後從中切層塗上鮮奶油放上草莓切片最上層再塗上鮮奶油放大顆草莓要送給女朋友吃的只是現在海綿蛋糕做不出來好像都沒辦法打發會不會是麵粉加太多? 整理各位的重點我比較要注意的是 1,麵粉要過篩 2,要加泡打粉 <-不加的話應該也可以? 我今天晚上下班會再作一次不過這次只有小烤箱可以烤@@ 到時候再請各位幫忙解惑一下謝謝各位的大力相助! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.222.82.226