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[問題] 有關酵母?

看板baking (烘培)作者時間17年前 (2007/11/21 07:23), 編輯推噓4(4推 0噓 2→)
留言6則, 3人參與, 最新討論串1/1
我現在比較常用的酵母是超市賣的一小包一小包酵母 根據他的說明 我想是速發酵母 ﹝因為他說直接揉到麵團就好不用先泡﹞ 但是他都有一種健素糖的味道 我本來以為烤完味道就會不見 但是其實做出來的麵包仔細聞還是會臭臭的 不曉得有沒有別的酵母是不會臭的? 還有如果不到材料行只到超市的話 買的到哪些酵母呢? 目前好像都以速發酵母或乾酵母為主的樣子!? 我只有看到一包一包的或是一整罐的黃色粒狀 都沒有別種選擇了嗎? ﹝天母附近都沒有材料行，喪氣！﹞ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.52.26
推
11/21 07:38, , 1F
會不會是你放太多了？
11/21 07:38, 1F
推
11/21 08:30, , 2F
我用速發酵母沒有這個問題.要不要試試少放?
11/21 08:30, 2F
推
11/21 10:15, , 3F
試試看新鮮酵母，塊狀的像奶油磚，用量是
11/21 10:15, 3F
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11/21 10:16, , 4F
快發酵母的3倍
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推
11/21 21:57, , 5F
新鮮酵母有缺點，不耐放，而且至少要買一大塊
11/21 21:57, 5F
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11/21 21:58, , 6F
對用量大的人 就沒這個問題了
11/21 21:58, 6F
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