[麵包] 蔥花熱狗麵包 & 熱狗捲

看板baking (烘培)作者novitw (Ivy)時間16年前 (2007/11/23 12:18)推噓2(2推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: novitw (novi) 看板: cookclub 標題: [心得] 蔥花熱狗麵包 & 熱狗捲時間: Tue Aug 14 08:49:12 2007 蔥花熱狗麵包 Blog ~ http://blog.pixnet.net/novichen/post/7481493 看到晴小姐做的好吃蔥花麵包讓我也不禁想要自己做麵包來吃還好家裡有電動打蛋機不能可能會揉麵團揉到哭吧做麵包真的有點辛苦所以我偶爾才做一次還是蛋糕簡單多了 ^^ 材料 : (大約15個直徑10公分圓形麵包) 1. 高筋麵粉 400g 2. 奶粉 24g (我不喜歡有奶味,所以改成高筋麵粉) 3. 糖 60g 4. 鹽 3g 5. 水 180g 6. 蛋 1顆 7. 速發酵母 8g 8. 奶油 60g (切小塊放至室溫軟化) 餡料 : 1. 蛋黃液適量 (蛋黃+水混合) 2. 蔥花餡 (蔥花切碎+沙拉油+黑胡椒拌勻) 3. 熱狗 (熱狗切片,切小塊) 做法 : 1. 麵粉過篩後加入全部材料(奶油除外) 2. 用攪拌器或手將麵團揉至成團後加入奶油續揉 3. 一直揉至麵團表面光滑後即可滾圓,並在表面抹上一層沙拉油後放置碗盆中並蓋上保鮮膜放置烤箱中(烤箱不用開) 4. 待1小時後麵團發至兩倍大,用手指在麵團上戳洞,如果沒有合起來就好了 (若是會合起來,表示還沒發酵完成,要再多等一些時間) 5. 將麵團中的空氣打出 6. 將麵團分成想要的大小後滾圓,之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘 7. 鬆弛好後再次滾圓,放置烤盤中準備做第二次發酵 8. 將烤箱預熱至40度左右後關火將烤盤放入 9. 待30分鐘後麵團發至兩倍大即可在表面塗上蛋黃液並將蔥花餡及切丁的熱狗放在麵團上 10.放進烤箱用180度烤約10分鐘即完成囉剛出爐的麵包超香超好吃吃不完的可以放進冰箱或是放進密封袋裡隔天要吃時用小烤箱烤一下就很好吃囉 ~ 另一種熱狗捲也不錯吃唷~ 把熱狗捲在麵包裡,就會有可愛的熱狗捲了 ^^ -- 艾薇的小小世界~ http://blog.pixnet.net/novichen 紀錄在Canada的生活.美食.旅遊 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 72.143.186.223 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 99.236.183.28