[蛋糕] 好吃~檸檬波士頓派

看板baking (烘培)作者novitw (Ivy)時間16年前 (2007/11/23 12:19)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: novitw (novi) 看板: cookclub 標題: [食譜] 好吃~檸檬波士頓派時間: Sun Sep 9 23:20:32 2007 檸檬波士頓派 Blog ~ http://blog.pixnet.net/novichen/post/8638969 波士頓派其實就是戚風蛋糕加鮮奶油組合蛋糕上在灑一層糖粉看起來很夢幻的那種蛋糕這次我做了檸檬口味的鮮奶油酸酸甜甜的口感比用原味的鮮奶油好吃多了材料 : *戚風蛋糕體 1. 蛋白 3個 2. 糖 30g 3. 蛋黃 3個 4. 糖 25g 5. 沙拉油 45g 6. 水 45g 7. 鹽 1小匙 8. 低筋麵粉 90g 9. 泡打粉 1g 10.香草精 3滴 *檸檬鮮奶油餡 1. 鮮奶油 100ml 2. 糖 15g 3. 檸檬 1/4顆做法 : 1. 粉類均過篩備用 2. 將蛋黃.糖.沙拉油.水.香草精.鹽.麵粉.泡打粉混合均勻...使之成為光滑的麵糊... 但不宜攪拌過久.. 3. 將蛋白打至乾性發泡- 用打蛋器將打至起粗大泡沫時，加入三分之一份量的細砂糖，接著分兩次把糖加入打發的蛋白中.. 一直到乾性發泡 4. 將蛋白分三次加入麵糊中..需快速輕柔，以免蛋白消泡... 攪拌均勻後即可倒入烤模中 5. 烤箱預熱至180度..烤約20-25分鐘即可 6. 蛋糕出爐後必須在涼架上倒扣，以免蛋糕遇冷收縮 7. 鮮奶油先加入糖及檸檬汁後在打發, 放至冰箱冷藏備用 8. 蛋糕放涼後切成上下兩層,將檸檬鮮奶油塗抹於蛋糕夾層中 9. 最後在蛋糕表面灑上糖粉就完成囉~ PS : 隔夜後的糖粉都受潮不見了..請問這是正常的嗎? @@" -- 艾薇的小小世界~ http://blog.pixnet.net/novichen 紀錄在Canada的生活.美食.旅遊歡迎大家留言給我喔~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 72.143.186.223