[其他] 手做。焦糖布丁

看板baking (烘培)作者novitw (Ivy)時間16年前 (2007/11/23 12:21)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: novitw (Ivy) 看板: cookclub 標題: [食譜] 手做。焦糖布丁時間: Sat Oct 27 10:03:45 2007 Blog ~ http://blog.pixnet.net/novichen/post/10196168 我愛布丁..尤其是焦糖布丁從小就愛吃焦糖布丁的我連去Paris旅遊時,都要叫一盤來吃這次,我終於可以自己完成我愛的焦糖布丁做法其實很簡單以後想吃都可以自己做啦真開心 ^^ 材料 : 1. 白糖 45g 2. 熱水 1大匙 3. 鮮奶 300g 4. 白糖 50g 5. 全蛋 2顆 6. 香草精 3滴做法 : 1. 將1放進鍋中用中火加熱至白糖融化成咖啡色 2. 熄火後迅速加入1大匙的熱水攪拌,將焦糖倒入烤模中放涼 (要注意熱水加入時會有熱蒸氣,要小心燙到) 3. 蛋白蛋黃攪拌均勻(不可太用力導致氣泡產生) 4. 將牛奶及白糖倒入剛剛煮焦糖的鍋中用小火加熱至微溫後,即可熄火並將蛋液及香草精倒入均勻攪拌 (溫度不可太高,否則會變成蛋花牛奶) 5. 將4過篩兩次後倒入已裝有焦糖的烤模中,烤箱預熱180度 (這個動作一定要的,不然烤好的布丁會不夠細緻) 布丁裡面真的超細緻的啦 http://p9.p.pixnet.net/albums/userpics/9/6/271796/1188352823.jpg

6. 烤模上方用錫箔紙封好,並在上方戳洞 7. 在有深度的烤盤中注入溫熱水(約1/2高),並將烤模放進去後再把烤盤放進烤箱中 8. 烤約1小時後將烤盤取出,用竹籤戳一下布丁沒有沾到水狀的布丁液就表示熟了 9. 布丁冷卻後再放進冰箱冷藏 10.隔天要食用前,用刀子在烤模旁劃一圈,就可以順利倒扣出漂亮的布丁 -- 艾薇的小小世界~ http://blog.pixnet.net/novichen 紀錄在Canada的生活.美食.旅遊歡迎大家來看看喔~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 99.236.183.28