[餅乾] 器材不足也能烤餅乾！-紅茶餅乾篇

看板baking (烘培)作者borage (電池耗盡前往前衝)時間17年前 (2007/11/25 18:30)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌圖文版 http://www.miniworld.com.tw/d.1105887.65094.html 人在外地突然很想做甜點來吃可是偏偏器材什麼的都放在家裡...怎麼辦呢？經過我實驗的結果其實...器材不足還是可以烤餅乾！這個食譜是改自我之前做過的薰衣草餅乾... 因為手邊剛好有紅茶茶包就做成紅茶餅乾嚕 ---------------------------------------------------------- 器材需求：打蛋器1個 (沒有的話筷子應該也可以...只是會比較累) 鍋子(或夠大的碗)1個碗(或杯子、鍋子...)2個鋁箔紙小湯匙材料：無鹽奶油100g 細砂糖65g 蛋1個發酵粉1g (因為我買不到泡打粉...發酵粉將就著用吧) 低筋麵粉170g 紅茶茶包一個作法： 1.事前準備：(1)奶油室溫放軟。　　　　　　(2)紅茶用一大匙熱水泡開。 (3)蛋打散。 2.奶油以打蛋器打鬆，加入砂糖後繼續打發成乳霜狀且顏色變白。（打至體積變大、呈現淡黃色、有澎鬆感，且砂糖與奶油充分混合。） *沒有秤，要怎麼量奶油的重量呢？有些奶油包裝上會很貼心地幫你畫好刻度我買的奶油是113g的，而包裝上已經很貼心地幫我分成八份所以...切下1/8留著，剩下的7/8就大約是100g奶油了！ *沒有秤，要怎麼量砂糖的份量呢？這個時候可以善用剛剛裝奶油的盒子。奶油如果只買一條外層大部分是用紙包裝的但是如果買的是二入的包裝外層還會再用個紙盒裝～這時候就要考量數學好不好了... 像我買的奶油是114g*2，所以一個紙盒內是228g的奶油也就是說...砂糖裝到紙盒內大約1/4~1/3，甜度就差不多了（我是覺得甜度如果不足還沒什麼大問題，太甜的餅乾會很膩所以加砂糖的時候要小心別加太多...） 3.分三次加入蛋汁，每一次都要攪拌均勻後才能再加入蛋汁。 4.加入泡開的紅茶，攪拌均勻。 5.將紅茶茶包拆開，取出約1/3的紅茶末，加入4. 6.加入低筋麵粉及發酵粉，攪拌均勻。 *既然沒有秤，當然也沒有量匙。所以發酵粉我是量小湯匙的1/3~1/2。 *低筋麵粉先別加太多，因為沒有秤，所以份量要視情況斟酌。一次一次慢慢加，每加入一些麵粉就攪拌均勻，直到攪拌後麵粉團不再光滑、攪拌的痕跡不會恢復、而且打蛋器提起來麵團流不太掉，要用甩的才能甩掉。（是的...直到此時我都還是用打蛋器攪拌而不是橡皮刮刀...）（這裡的麵團硬度真的要看經驗了可以多在網路上找圖看看別人的麵團多硬@_@） 7.覆蓋保鮮膜置於冰箱冷藏一小時左右，直到麵團變硬。 8.烤箱預熱180度。 9.取出冷藏過的麵團，分成相同大小，搓成圓球狀。（大約是拇指第二個指節和食指圈成的圓形那種大小。） 10.烤盤上鋪鋁箔紙或防沾紙，將球狀麵團拍扁成約0.5公分厚的圓片，間隔2公分排在烤盤上。 11.以180度烤25～30分鐘，直到餅乾呈現金黃色。（烤箱時間僅供參考，我家的烤箱因為比較小，所以通常需要的時間比較久。第一次烤的人可以先用較低溫烤短一點時間，再逐次提高溫度或拉長時間。） p.s.1 紅茶茶包很方便因為裡面都是茶末了，也不用費心挑什麼茶葉梗XD p.s.2 因為想說器材家裡都有，特意買的話...丟了感覺很浪費帶回家又沒必要所以狠下心，乾脆因陋就簡，將就著用一些寒酸的器材做餅乾～本來很擔心趕出來的餅乾不好吃，幸好請朋友吃了之後，評價都還不錯～（當然也有可能只是因為朋友賞臉...XD） -- . ． ‧ ◢/ ． . ˙ ‧ ．。 ◤ . 我們不斷地找尋怪罪別人的藉口安慰自己。．．。． .￣￣. ． ‧ . ˙ ．幾米　小蝴蝶小披風 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.7.132