[蛋糕] 糖漬蘋果蛋糕
網誌圖文版：
http://www.miniworld.com.tw/d.1950010.65094.html
這是為了長輩烤的蛋糕
所以油跟糖的份量都有減少
如果希望甜一點的人
蛋糕體的蘋果可以改為兩個
或是多加一點糖喔～
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材料：（八吋大的蛋糕一個）
A糖漬蘋果：
蘋果 1個(我買的是富士蘋果 一個180g)
細砂糖 1大匙
蘭姆酒 1/2茶匙
B蛋糕體：
蘋果 1個(富士蘋果 180g)
低筋麵粉 300g
發粉 1大匙
香草粉 1/4茶匙
細砂糖 100g
無鹽奶油 180g
牛奶 200g
蛋 2個
作法：
1.奶油室溫放軟。烤箱預熱190度。
2.兩個蘋果，一個去皮切丁泡鹽水後瀝乾備用；一個切成略薄的丁狀。
3.沒有泡鹽水的蘋果放入鍋中，加入一大匙糖，以小火加熱，煮到蘋果變軟略呈透明
狀，加入蘭姆酒滾五秒鐘關火備用。
（這就是要放在蛋糕最上層的糖漬蘋果，煮的時候如果有必要可以加一點水。）
4.軟化奶油用打蛋器打鬆，加入細砂糖後繼續打至乳霜狀。
5.蛋液打散，分三次倒入打發的奶油。每一次都要攪拌均勻再加入蛋汁。
6.加入牛奶。
7.加入泡過鹽水的切丁蘋果。
8.低筋麵粉、發粉、香草粉混合過篩後，分三次加入，並攪拌均勻。
9.八吋圓形烤模內側抹奶油，將麵團倒入模子中，並將表面抹平。
10.將3.的蘋果均勻鋪在麵團上，並將剩下的糖漬液也倒上去。
11.190度C烘烤80分鐘。
（時間僅供參考，我家烤箱因為溫度不足，通常烤的比較久。一般來說一小時應該
就夠了。）
（用竹籤插入看看，如果沒有沾上蛋糕糊就表示烤好了。）
12.取出放涼脫膜就可以切開來吃了。
p.s.冰過之後會更好吃喔～
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我們 不斷地 找尋 怪 罪 別 人 的藉口安慰 自己。 ．
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