[其他] 話說這蘋果派

看板baking (烘培)作者printan (啥毀)時間17年前 (2007/11/28 14:20)推噓4(4推 0噓 0→)

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我最近實在很想吃蘋果派麥當當的蘋果派有那麼點讓我失望了幾時變差的？！又加上自己手癢癢乾脆就自己來做一個第一次做派真是太害羞了只會簡單撇步長的不好看請各位大哥大姐別見怪啊我買的派盤很小是大創那種直徑16公分的的所以不大量少材料準備派皮：低粉　　１２０ｇ鹽　　　１／２茶匙　無鹽奶油　　６０ｇ冰水　　　　少許酥油　　　　１匙（可不用　我偷加的ＸＤ　吃起來多個香味跟酥脆的感覺）Ｔｉｐ 1. 奶油切小丁放溫室軟化 2. 低粉+鹽混合過篩 3. 麵粉混合奶油搓酥油揉成顆粒狀 4. 分次慢慢加入冰水捏成團狀 5. 保鮮膜包一包丟冰箱約30分鐘後拿出 6. 將皮桿開到比模子再大一些些 7. 鋪好你的派皮記得要在派皮上戳洞不然烤完派底會爆開 8. 上下火200度烤個25分鐘蘋果餡：（還真不是蓋的這味道）蘋果　　　　１顆～１顆半奶油　　　　３０ｇ（預估啦　我很少量這個說）砂糖　　　　４０ｇ大概　白蘭地　　　１匙檸檬汁　　　１匙玉米粉　　　少許肉桂粉　　　我用灑的　大概是１匙～２匙量Ｔｉｐ 1. 蘋果切小丁放旁邊 2. 奶油丟熱鍋小火融化 3. 倒入砂糖加少許水攪拌至砂糖溶化(別到太多糖一個不小心會變成焦糖 ) 4. 蘋果丁放入拌炒加入肉桂粉檸檬汁和白蘭地攪拌均勻轉大火煮到鍋裡的油滾轉小火繼續拌炒炒到蘋果熟透成半透明狀就可以盛起來擺旁邊放涼蘋果派：（合體！） 1. 蘋果餡倒入派皮中 (其實可以在做個蘋果泥放進去但我懶XD) 2. 看要不要在上面放切好桿成條狀的麵糰擺成網狀 3. 在丟到烤箱烤上火200度烤熟麵皮就大功告成啦有圖有真相 http://www.wretch.cc/blog/printan&article_id=13138544 希望大家可以給些建議讓我改進甘溫耶打完收工!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.187.12.171